知名餐饮连锁，被检出不合格！

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太二酸菜鱼一门店因筷子上检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计），日前被通报。

北京市市场监督管理局克日发布的食品安全抽检公告（2024年第73期）表现，北京市市场监督管理局日前对淀粉及淀粉制品、调味品、婴幼儿配方食品、特别膳食食品、粮食加工品、乳制品、食用农产物、方便食品、餐饮具共552批次进行抽检。依据食品安天下家标准及国家有关规定进行检验和判断，合格546批次，不合格6批次。而广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店位列抽检不合格的名单。

上述抽检信息公告表现，广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店此次被罚，是由于在该店的筷子上检测出了阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。
据了解，依据我国GB 14934-2016《食品安天下家标准 消毒餐（饮）具》干系规定，接纳化学消毒法的餐（饮）具中，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）应不得检出。


什么是阴离子合成洗涤剂残留？
它重要来自哪些方面？
在餐具上的残留标准是怎样的？


对此，知名食品安全科普大V、国家高级食品检验师王思露表现，阴离子合成洗涤剂，其实就是我们一样平常生存中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液、肥皂等洗涤剂的重要身分，其重要活性身分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，具有利用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在餐饮服务单元和复用餐饮具消毒企业中广泛利用。
“接纳化学洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行洗濯消毒的方式，均属于化学消毒法。”王思露说。
但如果餐具洗濯消毒流程控制不当，就会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。王思露表现，虽然阴离子合成洗涤剂毒性较低，但对机体有恒久的慢性毒性作用，恒久摄入，会对胃肠消化体系、皮肤、肝脏等有损伤作用，还大概增加过敏性问题的发生风险。
“洗涤剂利用过量或用水冲洗不充分、不彻底，会导致在餐饮具上残留。”此外，王思露夸大，漂洗池内洗濯用水重复利用或与其他功能水池混用，以及未定期干净维护洗消设备等，会造成交叉污染，使阴离子洗涤剂残留在餐饮具中。
<hr>泉源｜汹涌新闻、北京市市场监督管理局
转自｜津云

来源：https://www.toutiao.com/article/7455495706955072019/
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