尿酸高的人不能吃蘑菇？医生：不止蘑菇，4种素食发起少吃

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尿酸，作为人体代谢中的“贫苦制造者”，总是在不经意间给人带来困扰。它的“搞事变”能力极强，轻微积攒一点，就大概让人疼痛难忍，直接给身材拉响警报——痛风。

很多人以为尿酸高是肉吃多了，纷纷转向吃素，认为“素食安全又健康”，效果没过多久，尿酸水平仍旧“居高不下”，乃至还变得更糟。
原来，有些素食也是高嘌呤的“伪装者”，其中蘑菇就是一个典范代表。
首先，搞清楚尿酸为何会“捣乱”很关键。尿酸是嘌呤代谢的“产物”，嘌呤存在于日常饮食中，被人体吸收后，会在肝脏代谢成尿酸，最终通过肾脏排挤体外。
然而，当嘌呤摄入过多，大概肾脏排泄尿酸的能力下降时，尿酸便会在体内“堆积”，逐步形成结晶，沉积在关节、软组织或肾脏中，导致痛风或肾脏损伤。

提到高嘌呤食物，大多数人首先想到的是动物内脏、海鲜和红肉，但殊不知，有些看起来再普通不过的素食，也隐蔽着较高的嘌呤含量，成为尿酸升高的“帮凶”。其中，蘑菇就是如许一个例子。
蘑菇作为菌类家族的代表，富含蛋白质、维生素、膳食纤维，营养价值极高，一直被视为健康食物。但对于尿酸高的人来说，蘑菇却是一个“高嘌呤分子”。
一项营养分析数据表现，每100克蘑菇中嘌呤含量约为80-150毫克，属于中等偏高嘌呤食物，尤其是干蘑菇，嘌呤含量更高。
如果大量食用，嘌呤在体内代谢生成尿酸，便会加重高尿酸的风险。

除了蘑菇，豆类及其制品也是高嘌呤素食的“重灾区”。好比黄豆、绿豆、红豆等，以及豆腐、豆浆、豆皮等制品。
豆类含有丰富的植物蛋白，营养价值高，但也正由于云云，它们的嘌呤含量并不低。
以黄豆为例，每100克黄豆中含有大约150毫克嘌呤，属于中等嘌呤食物。而豆腐等豆制品固然颠末加工，但其中的嘌呤并未完全消失，长期大量食用同样会导致尿酸水平升高。
研究表明，痛风患者或尿酸高的人群，每天摄入的嘌呤总量应控制在300毫克以内，而一碗豆浆的嘌呤含量就靠近50毫克，几块豆腐下肚，很轻易让嘌呤“超标”。
当然，豆类食物并非完全不能吃，适量食用标题不大，但肯定要注意控制量，制止过量摄入。

别的，菠菜、芦笋等绿叶蔬菜，固然是“素食界的营养冠军”，但对于尿酸高的人来说，却有些不太友好。菠菜富含嘌呤，每100克菠菜中的嘌呤含量大约为57毫克，属于中等嘌呤蔬菜。
而芦笋也是同类选手，嘌呤含量在每100克100毫克左右。如果大量食用，嘌呤代谢的产物——尿酸便会在体内积聚，影响尿酸的排泄，最终大概导致痛风发作。
更让人“措手不及”的是，一些日常看起来毫无标题的食物，好比海藻类，也隐蔽着较高的嘌呤含量。紫菜、海带等海藻类食物固然低脂、低热量，营养丰富，但它们的嘌呤含量却不容小觑。
以紫菜为例，每100克干紫菜中的嘌呤含量高达274毫克，属于高嘌呤食物。对于尿酸高的人来说，过量食用这些海藻类食物，同样会导致尿酸水平升高，诱发痛风发作。

除了这些高嘌呤素食，值得注意的是，尿酸高的人还要警惕“隐形糖分”。很多人以为糖与尿酸无关，但究竟上，长期摄入过多糖分，尤其是果糖，会影响尿酸的代谢，加重高尿酸的风险。
果糖在体内代谢时，会增长嘌呤的分解，促进尿酸的生成。此外，果糖还会抑制肾脏对尿酸的排泄，让尿酸在体内“积少成多”。
研究表明，每天喝含糖饮料的人，尿酸水平往往高于正凡人群。好比一瓶500毫升的碳酸饮料，含糖量高达50克，其中的果糖会快速代谢为尿酸，直接加重肾脏的负担。
因此，尿酸高的人应淘汰含糖饮料、蜜饯、果脯等高糖食物的摄入，选择清淡、低糖的饮食。

面对高尿酸这个“不速之客”，怎样在饮食上做到公道控制，是调治尿酸的关键。首先，多喝水，促进尿酸排泄。
水是尿酸的“稀释剂”，每天包管充足的水分摄入，可以资助尿酸通过尿液排挤体外，淘汰尿酸在体内的积聚。发起每天饮水量在2-3升左右，选择温水或淡茶水，不喝含糖饮料。
其次，制止高嘌呤食物，尤其是动物内脏、海鲜、浓汤等食物。对于素食中高嘌呤的食物，如蘑菇、豆类、菠菜、海藻等，也要适量控制，制止过量摄入。
此外，控制肉类和酒精的摄入也是关键，尤其是啤酒，酒精不但会促进尿酸生成，还会抑制尿酸的排泄。

再者，多吃低嘌呤食物，好比新鲜蔬菜、水果、低脂奶制品等。这些食物不但嘌呤含量低，还能为身材提供丰富的营养，有助于尿酸的代谢和排泄。
好比，西兰花、黄瓜、苹果、牛奶等，都是高尿酸人群的健康选择。
高尿酸并非不可逆，只要调整好饮食习惯，控制嘌呤的摄入，保持精良的生活方式，尿酸水平便能够逐步趋于平稳。
那么，除了饮食之外，日常生活中还有哪些细节，好比活动、就寝等，会悄悄影响尿酸的代谢呢？这些因素对高尿酸的调治又有哪些具体的作用？这个标题同样值得深入探讨。
对此，您有什么想说的呢？欢迎在评论区留下您的看法！
参考资料

[1]贾伟,孙丽荣,陈莉明,等.原发性痛风与代谢综合征[C]//中国医师协会内分泌代谢科医师分会.2008中国医师协会内分泌代谢科医师分会年会论文汇编.天津医科大学代谢病医院;,2008:2.


来源：https://www.toutiao.com/article/7449281962176512552/
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