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吃辣，许多时候被当成一种不良的饮食习惯。
只要一提起辣，立马想到喷火的嘴巴，叫唤的肠胃，另有瓦解的菊花。
 图片来源：站酷海洛
但你猜怎么着？科学家们经过多年体系研究发现，固然辣过头了简直对身材有立竿见影的效果——嘴巴痛、肚子痛、菊花痛，但是时不时小辣怡情，居然对身材有神奇的「养生疗效」。
最新发布的《中国高血压防治指南（2024 年修订版）》都开始说：经常吃辣，可以预防高血压；指南还把辣膳食作为一种一样平常发起的饮食模式。
 图片来源：《中国高血压防治指南( 2024版）》
也就是说，专家都开始认真劝你吃点辣了。为啥呢，且听我们给大家细细分析一下。
吃点辣
对血压好
科学家在动物实行和大人群队列的观察中都发现，当其他影响因素都控制差不多的环境下，长期吃辣椒可以或许降低血压。
此中一项研究对不怎么吃辣的 5.3 万浙江人做过一番分析（每周食用辛辣食品的比例为 12.3% ）。
结果发现，和不吃辣的人相比，吃辣频次越高（每周也就吃超过 1 次或 3 次）的女性，收缩压下降越显着。
想象一下，浙江人吃辣，那不就是偶然来个青椒炒肉、麻婆豆腐，菜里加点辣椒这个水平？
 图片来源：站酷海洛
而在不喝酒的人中，天天吃辣的人，比不吃辣的人出现高血压的风险降低了 28%！
固然这并不是简朴的统计，而是科学家简直找到了背后辣椒资助管理血压的科学依据。
辣椒里的辣椒素（也就是引起辣味的成分），可以刺激我们人体满身遍布的一种叫做 TRPV1 的蛋白质受体，从而促进血管内皮细胞释放一氧化氮；这些一氧化氮可以放松血管平滑肌，让血管壁不要绷得那么紧。
这种刺激还可以淘汰血管硬化，让血管可以或许更顺应血液流动，终极实现降低血压的效果。
简朴理解，辣椒素就似乎给血管做马杀鸡的小工，定期上上工，就可以给血管解解压了。
 图片来源：文献
而且，它还可以加强大脑对咸味刺激的敏感性。研究发现，爱吃辣的人在感到咸淡符合的时候，实际的吃盐量是比不吃辣的人更少的。看起来，辣椒可以作为一种调料增加味道，从而到达减盐效果。
怪不得高血压指南都开始推荐大家试试吃点辣来预防高血压。
吃辣越多的人
活得更久，得病更少
吃辣养生，可不但是说说而已。
一项中国的大人群队列研究发现，更经常吃辣的人，活得更长，得心脏病、癌症、肺病去世的几率都比不吃辣的人小。
研究者统计了 2004 年到 2013 年间（中位跟踪时长 7.2 年）来自中国 10 个不同地域的 35 万成年人 的吃辛辣食品的频次（每周少于 1 次、每周吃 1 或 2 天、3 至 5 天和 6 或 7 天）和终极的死亡、抱病环境之间的关系。
结果发现，和每周吃辛辣食品少于一次的人相比，每周吃 3 次以上辣的人总死亡率的相对风险降低了 14%。
而且吃辣越多的人，癌症、缺血性心脏病和呼吸体系疾病导致的死亡也更少。
得出如许的结论简直是让人觉得惊喜的，川渝朋侪、湖南妹子、江西老表都要发来贺电了！（提前说：没有推荐重油重盐套餐的意思，原因接着往下看）
 图片来源：自己做的
研究者对这批人又进一步进行了跟踪随访，不停跟踪拉长到 12 年多，发现和没有吃辣习惯的人相比，每周 1 次以上吃辣习惯的人，患心血管疾病的风险显着更低，尤其是年轻人里，效果更显着。
也就是说，患心血管疾病的风险也降低了。
吃辣椒好还不但是中国人说好，意大利人也说好。
另一项来自意大利的心血管领域顶刊研究同样发现，与不吃或很少吃辣椒的意大利人相比，经常吃辣椒（每周 >4 次）的意大利人，全因死亡和心血管疾病死亡风险更低。
同时，目前对于辣饮食的研究，还在持续发现一些意想不到的健康益处。
一些小规模的临床试验和机制干系研究还发现，辣椒还大概通过降低脂肪组织和肝脏的胰岛素抵抗、通过 GLP-1 受体通路加强饱腹感等方式来预防糖尿病，尤其是在女性中。
乃至有研究发现，糖尿病患者只要一周吃一次以上的辣，就可以有更低的心血管疾病发生率。
除此之外，一些单独利用辣椒来做干预的小规模临床试验研究乃至发现，吃辣大概可以帮忙些微地增长一点机体的产热，从而可以或许有那么一丢丢的减肥效果。
这辣，真有点东西啊！
吃哪种辣
可以到达这种效果啊？
辣这么好的东西，那到底是广州宝宝辣就有用，还是得四川辣又或者江西失常辣？
其实，选择你能继承的微辣到中辣大概也挺好的了。
从研究结果来看，吃得辣一点，降压效果越好。但科学家们研究的这个辣度范围总体来说比较正常，并不是那种吃了会拉肚子的极度辣。以是咱们重点挑选自己能继承的辣度就可以了。
给大家示范一份辣度指南菜单（以下菜品来自四川，特辣、辣、中辣和微辣来个对比）：
   图片来源：文献
如果以前从来没有吃过辣，或者吃辣不如身边绝大部门人，那么可以多实验一些不同辣度的菜，然后选自己吃着感觉轻松、惬意、不难受的范围以内能到达的最高的辣度就好。
看到这，就也别太兴奋，没有劝大家多去整理辣子鸡的意思。
因为要想得到辣椒最多的利益，咱们最好尽大概吃下辣椒本身，而别只吃那种红油、辣椒酱、干辣椒之类的辣。
新鲜辣椒当中含有的丰富的维生素、矿物质、抗氧化物和植物化学物，吃辣椒本身带来的益处是非常可观的。
前面 35 万人研究中也有提及，这群人 80% 吃的是新鲜辣椒做的菜，而且大部门人吃的就是家常辣菜，毕竟掐指一算调研的谁人年代，外卖还没有开始盛行呢。虎皮青椒、辣椒炒肉、雷椒皮蛋、辣椒炒蛋……🤤（评论区等你们）
但如果实在继承无能，那试着加点干辣椒、辣椒油，用辣的调味料炒个菜也是不错，只是这些有用的物质还是会有损失，「养生」效果会没有那么强。
对了，这辣也不消天天吃，咱们每周吃上个一两次就不错，要是能有个三五次那就更好了。
 图片来源：站酷海洛
固然，如果你就是那种一点辣都碰不得的人，那么花椒、胡椒，乃至不辣的彩椒都可以是你的选择，它们也对身材有类似的利益。
现有的研究已经发现，彩椒中不辣嘴的辣椒素酯，花椒、胡椒中的「麻」，都大概可以在肠道中刺激 TRPV1 受体。固然服从不如辣椒素那么高，但是够用，也能看到一些健康利益。
前面提到的意大利的研究乃至另有一个惊人的发现，就是不辣的甜椒都仍然可以像其他辣辣的辣椒们一样降低 1/3 还多的缺血性心脏病的风险，而且降低靠近 1/5 的全因死亡风险。
 图片来源：站酷海洛
最后，回到大家大概最关心的谁人问题，吃辣这件事还是和重油重盐强干系啊，那以后是可以把重庆牛油火锅当养生锅吃了吗？
别急，友情提示，吃辣不能抵消不健康饮食的负面影响。
研究也发现，如果吃辣总是和重油重盐大鱼大肉团结在一起，那还是会胖的，各项指标也不会好，这是「辣」也救不了你的。
别的多项研究发现，如果你吃辣的同时喝酒，那吃辣带给你的利益就会被抵消，没有「活得更久」的趋势了。
就算吃辣能养生，咱也不能往死里作。
快乐的辣火锅偶然吃吃就好，平时尽量选择少油少盐的配方，瞥见辣椒记得多夹一筷子吃吃，少喝酒，那辣的养生效果就可以发挥得更好。
别的，吃辣要适度，如果身材吃了不惬意了，好比菊花痛、肠胃痛，那就趁早打住，咱还可以选别的养生方式。
养生秘笈 get 了吗？今晚预备吃啥，评论区见。
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参考文献
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[7]贾洪锋, 邓红, 梁爱华, 等. 川菜菜品的辣味物质分析与辣度分级[J]. 食品科学, 2015 (4): 152-157.
[8]《中国高血压防治指南( 2024版）》
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封面图来源：站酷海洛
最近微信改版了，有读者说找不到我们的文章
来源：https://www.toutiao.com/article/7416579624655684147
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发表于 2024-9-20 12:16:39
