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一克就有五亿霉菌?常常喝普洱茶,到底是“养生”还是“养癌”?

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发表于 2024-7-1 19:32:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
“老李,来来来,看看我这块宝物,这但是上好的普洱茶,今天咱们好好品一品。”老王小心翼翼地拿出了他收藏多年的普洱茶饼,脸上笑得很是得意。
老李被茶香吸引,但随即眉头一皱,摆了摆手:“我可听说了,网上有文章说喝普洱茶会致癌,这茶我可不敢喝。”
老王的笑容凝固了,他挠了挠头,内心有点不安:“啊?这我可没听说过,普洱茶不是对身体挺好的吗,怎么会致癌?”

普洱茶讲究的是“越陈越香”,随着大家对品茗这事越来越关心,关于普洱老茶的传言也多了起来。
有人说:“普洱茶里有黄曲霉菌,喝了会得癌症。”尚有人说:“普洱茶就是发霉的茶,一克里面霉菌数都数不清。”它们到底是真的还是假的呢?
一、普洱茶含有黄曲霉素,喝了会致癌?

普洱茶致癌这个说法从何而来?
这泉源于“打假斗士”方舟子在网上发的一篇文章,他声称普洱茶里有黄曲霉素,喝了对身体欠好,乃至会致癌。这可把好多爱品茗的朋友吓坏了,纷纷说以后不敢碰普洱茶了。
那么,到底真相如何?普洱茶真的含有黄曲霉素吗?
云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室的研究团队证明,普洱茶中检测出黄曲霉毒素是由于植物多酚的干扰,导致检测效果失实。他们指出,普洱茶发酵过程中主要产生的是黑曲霉,这种霉菌可以抑制黄曲霉的生长,而且可以或许降解毒素生物酶活性。

为了进一步打消大家的疑虑,南方都市报的记者们也亲身走进科学实验室。他们选择了四款不同年份、日常就能买到的普洱茶:
包装完好的十年陈的熟普洱茶饼
包装有虫洞的十年生的普洱茶饼
平常袋装的老普洱散茶
包装完好的新出的古树茶饼
效果显示,这四款普洱茶全都合格,黄曲霉毒素的含量都没凌驾安全标准
另外,国家食品安全风险评估中央观点研究员陈君石也体现,普洱茶检测出黄曲霉毒素并非广泛征象,致癌风险低到可以忽略
有这么多专家和研究人员都来澄清普洱茶的致癌大话,爱喝普洱茶的朋友可算能放心了,继承享用陈香的普洱茶。

二、一克普洱茶就有五亿霉菌,是真的吗?

普洱茶的发酵过程是一个复杂的微生物活动,涉及多种菌种,包括青霉菌、酵母菌和黑曲霉菌等。固然听起来菌类挺多的,但着实大多数都对身体有利益
以黑曲霉菌为例,它在普洱茶的发酵过程中可以或许产生多种酶,可以或许促进果胶、多糖、卵白质和脂肪等的分解,这些物质不但丰富了普洱茶的口感,还增长了营养代价
而且,在发酵过程中,固然有细菌存在,但是数量很少,由于霉菌和酵母的生长可以或许控制细菌的数量。所以,普洱茶里的细菌并不多,对我们身体是安全的。

三、普洱茶怎么喝?送你一份品茗指南

谈到怎么喝普洱茶,恐怕有些老茶友也未必能喝对,不妨听听专家们的指点,看看自己的品茗方法对不对。
1、存期因茶而异
有的朋友认为,普洱茶是越陈越香。
实际上,普洱茶并不是放得越久越好。恰当的存放时间可以让普洱茶变得更香、更有层次,但放得太久,茶叶就会失去它的鲜活味道
一般来说,放多久要看是生普洱还是熟普洱。不同范例,存放的年限也不一样:
普洱生茶:如果散茶,陈化约6个月。如果是茶饼,通常须要一年半以上的时间来陈化,口感会更佳。
普洱熟茶:新压抑的熟茶带有渥堆味和水味,存放几个月后会逐渐淘汰。存放3-5年的熟茶,内质趋于稳固,口感更加纯净。

2、存放情况适宜
解放军总医院第八医学中央营养专家左小霞医生提示,普洱茶的生存要特别注意情况条件。如果家里的温度和湿度不适宜,普洱茶不但会敏捷变质,还大概生长出致癌的黄曲霉菌
所以,应该将普洱茶叶其存放在一个干燥、通风、避光、无异味地方。抱负的储存温度是10℃到25℃,同时注意湿度,防止茶叶受潮。
3、优选热水冲泡
普洱茶的冲泡是一门艺术,好的冲泡方法更能展现它的风味。
先将茶叶放入茶壶中,用刚烧开的热水快速冲泡,再敏捷倒出,去除茶叶外貌的杂质。一般来说,生茶适适用稍低的水温(约90℃-95℃),熟茶则适适用沸水。

4、胃病人士慎饮
广东省第二中医院脾胃病科主任中医师张伦提示,陈皮普洱和小青柑普洱恰当不同的人喝。
陈皮普洱恰当脾胃弱、怕冷的人喝。小青柑普洱恰当体质一般或是消化不良的人。
总的来说,适量饮用普洱茶是安全的,不会引发癌症,对身体尚有利益。但普洱茶的生存、冲泡和选择正品都有肯定的技巧,只有做对了,才能喝得更放心。
参考资料:
[1]《一种天价茶叶,选不对却大概暗藏致癌风险!》.凤凰大健康.2022-11-21
[2]《本日养生方 | 普洱茶怎么喝,爱品茗的你别搞错了》.羊城晚报岭南名医.2022-09-14
[3]《南都鉴定 | 家里藏的普洱茶致癌?快来看我们的检测效果》.南方都市报.2017-11-28
未经作者允许授权,禁止转载

来源:https://www.toutiao.com/article/7386127282382914083
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