一克就有五亿霉菌？常常喝普洱茶，到底是“养生”还是“养癌”？

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“老李，来来来，看看我这块宝物，这但是上好的普洱茶，今天咱们好好品一品。”老王小心翼翼地拿出了他收藏多年的普洱茶饼，脸上笑得很是得意。
老李被茶香吸引，但随即眉头一皱，摆了摆手：“我可听说了，网上有文章说喝普洱茶会致癌，这茶我可不敢喝。”
老王的笑容凝固了，他挠了挠头，内心有点不安：“啊？这我可没听说过，普洱茶不是对身体挺好的吗，怎么会致癌？”

普洱茶讲究的是“越陈越香”，随着大家对品茗这事越来越关心，关于普洱老茶的传言也多了起来。
有人说：“普洱茶里有黄曲霉菌，喝了会得癌症。”尚有人说：“普洱茶就是发霉的茶，一克里面霉菌数都数不清。”它们到底是真的还是假的呢？
一、普洱茶含有黄曲霉素，喝了会致癌？

普洱茶致癌这个说法从何而来？
这泉源于“打假斗士”方舟子在网上发的一篇文章，他声称普洱茶里有黄曲霉素，喝了对身体欠好，乃至会致癌。这可把好多爱品茗的朋友吓坏了，纷纷说以后不敢碰普洱茶了。
那么，到底真相如何？普洱茶真的含有黄曲霉素吗？
云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室的研究团队证明，普洱茶中检测出黄曲霉毒素是由于植物多酚的干扰，导致检测效果失实。他们指出，普洱茶发酵过程中主要产生的是黑曲霉，这种霉菌可以抑制黄曲霉的生长，而且可以或许降解毒素生物酶活性。

为了进一步打消大家的疑虑，南方都市报的记者们也亲身走进科学实验室。他们选择了四款不同年份、日常就能买到的普洱茶：

包装完好的十年陈的熟普洱茶饼
包装有虫洞的十年生的普洱茶饼
平常袋装的老普洱散茶
包装完好的新出的古树茶饼

效果显示，这四款普洱茶全都合格，黄曲霉毒素的含量都没凌驾安全标准。
另外，国家食品安全风险评估中央观点研究员陈君石也体现，普洱茶检测出黄曲霉毒素并非广泛征象，致癌风险低到可以忽略。
有这么多专家和研究人员都来澄清普洱茶的致癌大话，爱喝普洱茶的朋友可算能放心了，继承享用陈香的普洱茶。

二、一克普洱茶就有五亿霉菌，是真的吗？

普洱茶的发酵过程是一个复杂的微生物活动，涉及多种菌种，包括青霉菌、酵母菌和黑曲霉菌等。固然听起来菌类挺多的，但着实大多数都对身体有利益。
以黑曲霉菌为例，它在普洱茶的发酵过程中可以或许产生多种酶，可以或许促进果胶、多糖、卵白质和脂肪等的分解，这些物质不但丰富了普洱茶的口感，还增长了营养代价。
而且，在发酵过程中，固然有细菌存在，但是数量很少，由于霉菌和酵母的生长可以或许控制细菌的数量。所以，普洱茶里的细菌并不多，对我们身体是安全的。

三、普洱茶怎么喝？送你一份品茗指南

谈到怎么喝普洱茶，恐怕有些老茶友也未必能喝对，不妨听听专家们的指点，看看自己的品茗方法对不对。
1、存期因茶而异
有的朋友认为，普洱茶是越陈越香。
实际上，普洱茶并不是放得越久越好。恰当的存放时间可以让普洱茶变得更香、更有层次，但放得太久，茶叶就会失去它的鲜活味道。
一般来说，放多久要看是生普洱还是熟普洱。不同范例，存放的年限也不一样：
普洱生茶：如果散茶，陈化约6个月。如果是茶饼，通常须要一年半以上的时间来陈化，口感会更佳。
普洱熟茶：新压抑的熟茶带有渥堆味和水味，存放几个月后会逐渐淘汰。存放3-5年的熟茶，内质趋于稳固，口感更加纯净。

2、存放情况适宜
解放军总医院第八医学中央营养专家左小霞医生提示，普洱茶的生存要特别注意情况条件。如果家里的温度和湿度不适宜，普洱茶不但会敏捷变质，还大概生长出致癌的黄曲霉菌。
所以，应该将普洱茶叶其存放在一个干燥、通风、避光、无异味地方。抱负的储存温度是10℃到25℃，同时注意湿度，防止茶叶受潮。
3、优选热水冲泡
普洱茶的冲泡是一门艺术，好的冲泡方法更能展现它的风味。
先将茶叶放入茶壶中，用刚烧开的热水快速冲泡，再敏捷倒出，去除茶叶外貌的杂质。一般来说，生茶适适用稍低的水温（约90℃-95℃），熟茶则适适用沸水。

4、胃病人士慎饮
广东省第二中医院脾胃病科主任中医师张伦提示，陈皮普洱和小青柑普洱恰当不同的人喝。
陈皮普洱恰当脾胃弱、怕冷的人喝。小青柑普洱恰当体质一般或是消化不良的人。
总的来说，适量饮用普洱茶是安全的，不会引发癌症，对身体尚有利益。但普洱茶的生存、冲泡和选择正品都有肯定的技巧，只有做对了，才能喝得更放心。

参考资料：
[1]《一种天价茶叶，选不对却大概暗藏致癌风险！》.凤凰大健康.2022-11-21
[2]《本日养生方 | 普洱茶怎么喝，爱品茗的你别搞错了》.羊城晚报岭南名医.2022-09-14
[3]《南都鉴定 | 家里藏的普洱茶致癌？快来看我们的检测效果》.南方都市报.2017-11-28

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来源：https://www.toutiao.com/article/7386127282382914083
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