#美食制作

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·鳝鱼用刀给它拍扁，再给它切成小段段。像我们这种技能好的人，做菜的时候，特殊是家常菜都不用过油。
·直接放点油，把鳝鱼下锅，小火慢慢炒，你做两个菜你又做不出来。先放点盐，让鳝鱼有点底味。把鳝鱼给它炒到七八成熟，感觉鳝鱼块快熟的时候，给他喷点料酒，差不多倒出来。

·再少放点油把配料下锅，火开大一点把配料给它爆炒一下。这个配料不要炒太狠了，随便炒一下盛起来备用。
·现在我们正式开口，锅内里来点油，生姜三个、野山椒、小米辣、青花椒下锅给它呛香，少来点豆瓣酱把豆瓣酱给它炒香，再把鳝鱼回锅。
·火开大一点大火爆炒，少来一点点啤酒给它焖一下，来点味精、鸡精、胡椒粉，再来点陈醋，少来一点点生抽。再把配料下锅，翻炒两下然后稍微给它焖一下。火开大一点，大火把汁给收一下，你的腿，好了，走，漂亮。

就这么简单老铁们，简简单单的一道家常菜爆炒鳝鱼。

来源：https://www.toutiao.com/article/7247911742846550588
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