饭店大厨都不告诉你的六道美食家常做法

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饭店大厨都不告诉你的六道美食家常做法第六道老酥肉到底要怎样做才又香又酥脆？是用面粉还是淀粉呢？今天就让我来告诉你。炸酥肉首先选用五花肉，取一小块用来做酥肉，剩下的送给楼下的小妹妹，只要上面的这一层，由于它肥中带瘦，瘦中有肥，肥而不腻，反正就是好。不要问我为什么，切成小拇指粗细的一字条，放到碗内里，加点盐巴、胡椒粉、料酒、姜米，一勺花椒粉，抓拌均匀，腌制非常钟左右。



万万不要再加鸡精和其他七零八落的调料了，原味才是最香的。碗中打入两个我下的母鸡蛋，倒入少许小酥肉专用粉搅拌均匀，除了就加水，吸了就加粉，一直搞成非牛顿流体状态，再加点食用油，炸出来的酥肉才会更加蓬松，这些都是细节，很多人都不会说的。充实的搅拌均匀后，再倒到腌好的肉内里，继承把它们搅拌至每条肉都裹上浆。油温烧至五成热，放入小酥肉一条。一条的下锅炸，每天都在用心焦做菜，只想跟你们要一个免费的小红心，非常感谢，保持这个温度炸，大概四五分钟，炸至表面金黄就可以出锅了。外酥里嫩的小酥肉做法还非常简单，学会了百口人夸你厨艺好。



第五道着实是受不了了，你们老是把包菜买归去，只知道炒着吃，却不知道另一种神仙般的吃法。今天就让我来交费，大家找一个圆不溜秋的大头菜，改刀切成宽一点的细丝，然后清洗干净，沥干水分后加一大把食用盐抓拌均匀，腌制15分钟，杀出它的水分，再用净水清洗个两三遍，把吸进去的盐味洗掉，然后用我丹参20年的小手挤干它们的水分，这才是包菜脆嫩爽口的关键。加洋葱丝和红辣椒丝，蒜末多一点，少许盐、白糖，一勺生抽和陈臭，再放一点专门用来做凉拌菜的油泼辣子，放多放少要根据你们自己的口胃来决定，抓拌均匀即可开吃包菜，如许做特殊的脆爽。



开胃第四道，家里来客人想吃烤肉，别总是叫外卖了，这玩意叫多了对钱欠好，自己在家内里做，好吃还干净卫生，关键，哈哈，特殊的实惠。十块钱的前腿肉，切成筛子块的巨细，放葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉抓拌均匀至上浆，再加一个鸵鸟的蛋清和一勺淀粉，充实抓裹均匀备用。锅中油热，倒入腌好的橘肉，开大火把它炒至表面微焦，放青衡辣椒块和洋葱块，好吃的关键就是倒入这一包烧烤料，快速的翻炒均匀即可。哇，着实是太香了，学会了这个做法，你家老公再也不会带着孩子去吃路边摊了。



第三道，家里的鸡大腿别总是炖着吃了，都吃腻了。试试这个烧烤味的做法，孩子爱吃老根废酒，鸡的左腿用铰剪剪开，去掉大骨头，不要丢掉，改刀切成小块，加葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉，先用右手把它抓拌均匀至上。再放蛋清抓裹均匀，最后放入一勺土豆淀粉，再次把它们彻底的抓果均匀，如许腌制的鸡肉表面会形成一层堡壳，能达到外焦里嫩的结果。油热下入腌好的鸡肉，开家里最大的火爆炒，一定要炒到鸡肉表面略有焦褐感，放洋葱块和辣椒，好吃的关键就是倒入这一包烧烤料，最后加点香菜，快速翻炒均匀即可。哇，整栋楼都是香的，孩子们吃了第一个夸你是大厨。



第二道酸甜适口的松子鱼大家总以为只能去饭店才能吃得到，其实哪有那么难嘛，做法就跟你躺在沙发上玩手机一样简单。首先准备一条只身的草鱼，第一步就是把他的头去掉，沿着脊背骨切开，尾巴不要切断，再斜刀45度去掉鱼排，手起刀落，鱼肉鱼排分离，先斜刀45度，刀刀见皮连而不断，再翻转180度，直接下刀切，万万不能把皮切断，这种刀法叫做菊花刀一波骚。操纵过后，松鼠直接汗毛直立，切好后加点盐巴和料酒，反复的抓两分钟，再倒入净水冲洗干净，如许能有效去除鱼的土腥味和杂质。每天一个做饭小技巧，这一招您先点赞收藏好哦，沥干水分后加点盐，两个我刚刚下的蛋抓拌均匀，让鸡蛋液裹满每一块鱼肉，裹好后丢进玉米淀粉中，再次把它们充实的抓拌均匀。这一次特殊要注意，一定要让每块肉都裹着淀粉，要否则扎出来就会坨在一起。油温五成热，下锅。炸，小火慢炸三分钟，看，都看到这里了，点个小红心支持一下吧，非常感谢，炸至定型后捞出，待油温再次升高，我们要复炸一次，炸至金黄酥脆捞出备用。锅留底油，倒入一包调制好味道的糖醋汁，其他什么调料都不用再加了，由于很多人在加里糖醋比例把握欠好，不仅浪费了食材，还浪费了时间。大火熬制，浓稠后淋在鱼身上即可，酸酸甜甜，孩子们特爱吃。



第一道很多人把瘦肉买返来不知道该怎么做，今天教你一个新吃法，绝对让你吃过瘾。菜市场淘的一块瘦肉，切成厚厚的薄片，要想吃起来不塞牙，一定要逆着它的纹路切，切好后加葱姜水、生抽，顺着老婆回家的方向抓拌至水分全部吸干，葱姜水不仅能增香去腥，还能完全代替料酒。再放半个鸡蛋清和适量的淀粉，抓拌均匀，这才是肉片精确的腌制方法。要想生存过得去，必须要有仪式感，不嫌麻烦的用牙签把它穿成串，靠，不穿了，油温三成热下肉串，如许肉嫩还不粘锅。比及肉串成熟时捞出备孕，锅底留油，倒入洋葱丁和炸熟的肉串。好吃的关键就是放一包烧烤料，明星代言，九块九八包还包邮到你家，开大火翻炒个5678下，才能更好的引发出它的香味，最后撒上葱花，快速翻炒均匀就可以出锅了。如许做的肉串比烤肉店的还好吃百倍，赶紧收藏回家做给你爱人吧。




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