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·选这种绿皮冬瓜，去掉外皮，改刀切成粗粗的长条装入碗中。
·一斤冬瓜加3两的白糖抓拌匀称，腌制20分钟腌出冬瓜的水。

·冬瓜水不要倒，连水全部倒入锅中，煮开后改小火煮5分钟。
·煮熟后倒入碗中天然放凉，重新倒入锅中。

·开大火把冬瓜的水分炒干大概10分钟左右，炒至锅边开始挂霜了，关火并用余温继续翻炒，炒至冬瓜翻白沙即可。

来源：https://www.toutiao.com/article/7295170892840206886
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