分享四道经典美食的做法技巧

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毛血旺 蒸米粉 辣椒炒肉 酸辣鸡爪
你们做这些有什么技巧吗？分享下我的经验。
毛血旺为了克制太燥辣，可以加一点白糖进去中和。有条件的可以搭配一点红糖糍粑，小面。葱花蒜末香菜用热油泼，进一步增加食欲。
蒸米粉用的酱油，最好用低盐的，和米粉一起蒸，更入味。配菜建议用生菜叶和胡萝卜丝，营养鲜味。
辣椒炒肉是一道著名全国的经典湘菜。辣椒的辣度因人而异。 五花肉最好提前用蛋清，生粉腌制一下，这样口感更丰富，肥肉不腻，瘦肉不柴。
酸辣鸡爪。剁椒酱，镇江白醋一起按比例泡好，有条件的可以进冰箱冷冻一会儿，这样口感更好。想吃其他的口味可以加入柠檬片和泡椒碎。


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煎鸡蛋没时间的可以不消切。


烧油的时间可以加一点豆瓣酱，增色增香。


豆芽油麦菜用红油浸泡一下味道很好。


没有白醋的可以用陈醋代替。

来源：https://www.toutiao.com/article/7294431780873355826
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