美食保举：文蛤小乳牛、茶树菇小黄鱼、青椒海鲜黑豆腐制作方法

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文蛤小乳牛
质料：
带皮小乳牛肉350克，文蛤100克，姜米、蒜米各20克。
调料：
豆瓣酱、海鲜酱各30克、排骨酱15克、姜葱汁、料酒、味精、鲜汤、香料油各适量。
制法：
1、把乳牛肉投入沸水锅汆一水，捞出来切成块待用；另把文蛤投入加有料酒和姜葱汁的沸水锅，汆一水备用。
2、锅里放香料油烧热，投入姜米和蒜米先炒香，再下豆瓣酱炒香精彩，掺鲜汤并放入乳牛块和文蛤一起烧制，其间加料酒、海鲜酱、排骨酱和味精调味，见乳牛块已经烧至软糯时，出锅装盘便好。

茶树菇小黄鱼
质料：
奇怪茶树菇200克，小黄鱼300克，红椒丝10克，香菜梗10克，王守义麻辣鲜5克，辣鲜露5克，香油5克，葱姜10克，盐，味精，白糖，生抽各适量。
制作：
1、首先将茶树菇放入清水中冲洗干净，掐头去尾，留下中间的梗，随后将其撕成丝，备用。
2、小黄鱼去内脏洗净后，加盐，味精，料酒，生抽，葱姜，白糖抓拌匀称，腌制半小时，最好充分入味。
3、锅中注入半锅油，油温五成热，将茶树菇拍上一层粉，倒入油锅中，炸至酥香熟透，即可捞出。油锅中继承倒入小黄鱼，炸至黄鱼表面金黄酥香，肯定要炸透，即刻捞出放凉。
4、将小黄鱼凉透后，用手将鱼肉撕下来成条状即可。
5、锅中留下少许底油，倒入红椒丝略炒一会，撒上茶树菇，小黄鱼碎，麻辣鲜，辣鲜露，充分炒匀，调入盐，味精，香油，香菜梗炒匀即可出锅。

青椒海鲜黑豆腐
质料：
自制黑豆腐400克、虾仁50克、墨鱼50克、花甲100克、蛏子100克、鲍鱼100克、洋葱节30克、香菜节15克、姜15克、青椒70克、鲜花椒15克、大葱30 克、芥末3克、白糖3克、辣鲜露10毫升、藤椒油5毫升、红椒、鸡精、味精、盐、鲜汤、菜籽油各适量。
制作：
1、净锅放入菜籽油烧热，下洋葱节、香菜节、姜、青椒20克、鲜花椒、大葱炒香，掺入鲜汤熬成青椒汁。另将青椒50克、红椒切圈。
2、黑豆腐切成块放入青椒汁中，调入芥末、白糖、辣鲜露、藤椒油、鸡精、味精、盐，煮熟后捞出装盘。再将各种海鲜放入调好味的青椒汁中，煮熟后一起倒在黑豆腐上面。
3、净锅放少许油烧热，加入青椒圈、红椒圈炒香后，淋在盘中即可。

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