秋季10道家常美食做法分享

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1，家常小黄鱼
今天我们要解锁的是一道家常小黄鱼的烹饪本领。小黄鱼，鲜嫩可口，做法简单，是一道恰当全家共享的美食。从选鱼到烹饪，手把手教你如何做出一道色香味俱佳的家常小黄鱼。
家常小黄鱼是一道鲜味家常菜。以下是制作家常小黄鱼的常见做法：
材料：
小黄鱼：500克， 葱1根，姜1小块， 蒜3瓣，干辣椒，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，食用油适量
制作过程
1. 小黄鱼去鳞、去内脏洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。
2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油，油热后放入小黄鱼，两面煎至金黄色，煎的过程中不要翻动太勤，以免鱼碎。
4. 煎好后，捞出备用。
5. 锅内留少许油，放入葱姜蒜和干辣椒段煸炒出香味。
6. 参加料酒、生抽、盐、糖、鸡精，煮至汤汁浓稠。
7. 把煎好的小黄鱼放回锅中，煮至入味即可。
8. 出锅前撒上葱花即可。



2，湘味小炒肉
湘味小炒肉，隧道湖南味，火辣辣的香气，如同湖南人的热情。肉质鲜嫩，搭配蒜苗、青椒，口感层次丰富。这是一道能唤醒你味蕾的好菜，快来尝试吧！
材料
猪肉、青椒、红辣椒、蒜苗、淀粉、豆豉、油、盐、鸡精、蚝油、料酒
制作过程
1. 准备好食材。瘦肉切成薄片，青椒和蒜苗斜切。
2. 肉片加淀粉和少许油抓匀。
3. 起锅烧油，油七成热时，下入肉片翻炒变色。
4. 肉片铲至一边，下入辣椒和蒜苗翻炒断生。
5. 辣椒和肉翻炒均匀。
6. 参加豆豉翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、料酒调味，翻炒均匀出锅。
7. 起锅装盘即可。



3，胡萝卜炖羊肉
感受羊肉的鲜嫩与胡萝卜的甜蜜，完美融合在这道经典的胡萝卜炖羊肉中。每一口都能品尝到丰富的口感和浓厚的肉香，让你陶醉其中。快来试试这道鲜味好菜，让你的味蕾舞动起来！
材料
胡萝卜1根，羊肉900克，水3500毫升，料酒适量，葱堵截1根，姜片适量，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包1个。
制作过程
1. 羊肉清洗干净后沥干水分切成小块，胡萝卜清洗干净也切块备用。
2. 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3. 起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4. 放水及其他调味料（除香油、白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时。
5. 再放入胡萝卜继承炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可。
6. 如果喜欢吃香菜和大葱的可以放一些香菜段和大葱末，如果不喜欢吃这些的不放也可以。



4，爆炒黄鳝
爆炒黄鳝是一道鲜味且具有营养价值的菜品。以下是一种常见的爆炒黄鳝的做法：
材料:
黄鳝500克，青椒2个， 干辣椒适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，精盐适量，白糖适量，鸡精适量食用油适量
制作过程
1. 将黄鳝处理处罚干净，去头、去骨，切成小段。
2. 青椒去籽，切成小块。干辣椒剪成小段，蒜和姜切末备用。
3. 烧一锅热水，将黄鳝段焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，参加干辣椒段炒出香味。
5. 参加黄鳝段，大火快速翻炒，参加料酒去腥。
6. 参加青椒块，继承翻炒，参加生抽、精盐、白糖调味。
7. 末了参加鸡精，翻炒均匀，即可出锅。



5，水煮肉片
爆款水煮肉片，鲜香鲜味，想品尝隧道的川菜吗？来试试我们的水煮肉片，麻辣鲜香，让你欲罢不能！在短视频中，我们为你呈现了这道美食的完备制作过程，让你在家也能轻松烹饪出鲜味的水煮肉片。
以下是水煮肉片的做法：
材料：
猪里脊肉500克，青蒜适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，花椒适量， 姜适量，蒜适量，青葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，精盐适量，白糖适量，鸡精适量食用油适量
制作过程：
1. 将猪里脊肉切成薄片，参加少许料酒、生抽和精盐，腌制20分钟。
2. 青蒜切成小段，姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒段炒香，参加豆瓣酱炒出红油。
4. 参加适量净水，参加生抽、老抽、精盐和白糖调味，煮沸后转小火煮10分钟，制成汤底。
5. 将腌制好的肉片放入汤底中，煮至肉片变色，捞出放在碗中。
6. 在肉片上撒上青蒜段、姜末和蒜末。
7. 热锅加油，放入干辣椒段爆香，将热油淋在肉片上即可。



6，回锅肉
回锅肉，川菜经典，味浓肉嫩，唤醒你的味蕾！】想品尝隧道的四川美食，就快来尝试一下我们的回锅肉吧！秘制酱料，搭配精选猪肉，烹饪出的鲜味好菜，肯定让你回味无穷！
材料：
五花肉250克，青蒜50克，葱适量， 姜适量， 干辣椒适量， 花椒适量，郫县豆瓣酱适量， 料酒适量，糖适量， 酱油适量
制作过程：
1. 将五花肉去毛洗净，锅中参加冷水，烧开后放入葱段、姜片、花椒7~8粒及料酒，待煮出香味后将五花肉放入。
2. 撇去浮沫，煮至七成熟左右，捞出。将煮好的猪肉用冷水冲凉，切成薄而大的肉片。
3. 姜、蒜切片，葱切段。锅加热，放少量油，放入花椒、干辣椒、及葱姜，煸出香味。
4. 下肉片煸炒，至肉片边沿略微卷起，将肉片拨至锅边。参加一勺至两勺的红油豆瓣酱，翻炒至出红油后，恰当放入少许酱油。
5. 将青蒜白及红、青椒放入锅内，炒至断生。末了放入青蒜叶，点少许料酒，加少量白糖调味，翻炒片刻即可。



7，韭菜煎鸡蛋饼
"鲜味飘香，只差一口的间隔！在快节奏的早晨，一块韭菜煎鸡蛋饼，瞬间唤醒你的味蕾。韭菜的鲜嫩，鸡蛋的细腻，交织出最诱人的味道。再配上一杯热腾腾的豆浆，让每一天都布满活力与幸福。早餐，？就在此刻，不再等待。一块韭菜煎鸡蛋饼，满满的满意感，满满的幸福感。
材料：
韭菜：适量， 鸡蛋：2个，面粉：适量，盐：适量，花生油：适量
制作过程：
1. 韭菜洗净，切成小段。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 参加适量面粉和水，搅拌成面糊。
4. 参加韭菜段、盐，搅拌均匀。
5. 热锅凉油，倒入适量面糊，用中小火煎至两面金黄即可。



8，西芹牛肚丝
口感鲜美的西芹牛肚丝，营养丰富，鲜味可口，是家庭聚餐、朋侪集会的首选好菜。短视频呈现出的烹饪过程，让你轻松学会这道美食。
材料：
熟牛肚300克，芹菜150克，小红辣椒3克，鸡精1克，蚝油2克， 料酒5克，红辣椒油1克，水淀粉15克， 盐少许，油适量
制作过程：
1. 牛肚放入净水中，参加少许白醋和少许食用碱，搅开后用手轻轻搓揉牛肚3到5分钟，再用净水彻底冲洗干净，挤干水分切成肚丝。
2. 芹菜择去老根和叶子，留下嫩茎杆，洗净后切成和肚丝一样长度的斜尖段，小红辣椒切块。
3. 开火烧热油锅，倒入适量油加热，下入肚丝用大火翻炒1分钟，炒干水分，参加料酒去腥，翻炒1分钟。
4. 参加芹菜、小红辣椒、鸡精、蚝油、料酒、红辣椒油，翻炒均匀。
5. 末了参加水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。



9，葱爆鱿鱼条
葱爆鱿鱼条，口感鲜美，爽利可口！鱿鱼条的弹牙与葱花的香气相互融合，爆炒的火候把握得恰到好处，让这道菜肴既雅观又鲜味！
材料：
鱿鱼500克、大葱150克、蚝油20克、酱油20克、料酒20克、鸡粉1茶匙、淀粉半茶匙、食盐适量
制作过程：
1. 大葱切成菱形块。
2. 鱿鱼整理净，切发展条，打花刀，放入沸水焯1分钟，盛出备用。
3. 锅中参加食用油，参加大葱进行翻炒，参加蚝油、酱油、料酒和适量的盐，焖数分钟，期间注意搅拌。
4. 参加水淀粉勾芡，使汤汁浓厚，锅中参加鱿鱼，稍炖数分钟即可。



10，板栗烧鸡
板栗烧鸡绝妙搭配，香气四溢！在短视频中，我们带您明白这道美食的魅力。金黄酥脆的板栗，配上鲜嫩多汁的鸡肉，再加上秘制酱料的加持，让您的味蕾舞动起来。
财料：
鸡、板栗、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、植物油。
制作过程：
1. 鸡清洗干净，切成块状；板栗剥皮，备用。
2. 锅中参加适量的水，参加鸡块，大火烧开，焯水1-2分钟，捞出，冲洗干净，沥干水分。
3. 锅中参加适量的植物油，烧热后参加姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味。
4. 参加焯水后的鸡块，翻炒至变色。
5. 参加适量的料酒，翻炒均匀。
6. 参加适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 参加适量的白糖和盐，翻炒均匀。
8. 参加剥好的板栗，翻炒均匀。
9. 参加适量的净水，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，至鸡肉熟透，板栗变软糯。
10. 末了收汁，撒上葱花即可。

来源：https://www.toutiao.com/article/7293161441589297698
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