六道家喻户晓的焦作特色美食及其制作步调

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【一、武陟油茶】

食材：面粉200g、花生碎50g、芝麻30g、核桃仁30g、牛油50g、盐5g、五香粉3g
步调：


1. 热锅不放油，倒入面粉小火翻炒20分钟至金黄


2. 另起锅融化牛油，参加花生碎、芝麻、核桃仁爆香


3. 倒入炒好的面粉，加盐和五香粉翻拌均匀


4. 倒入800ml热水搅拌至糊状，煮3分钟即可


【二、博爱杂拌】

食材：炸丸子100g、酥肉80g、响铃卷50g、木耳10g、白菜200g、鸡蛋2个
步调：


1. 白菜切段焯水，木耳泡发焯水


2. 热锅爆香葱姜，加2碗清水烧开


3. 依次放入炸丸子、酥肉、响铃卷煮5分钟


4. 参加白菜、木耳，加盐、胡椒粉调味


5. 淋入蛋液，撒葱花即可


【三、修武松花蛋】

食材：鸡蛋4个、肉馅150g、葱姜末10g、淀粉20g
步调：


1. 鸡蛋煮熟去壳，纵切两半挖空蛋黄


2. 肉馅加葱姜末、盐、淀粉拌匀，填入卵白中


3. 表面抹淀粉，油锅炸至金黄捞出


4. 另起锅加酱油、糖、水烧开，放入蛋煮3分钟收汁


【四、焦作闹汤驴肉】

食材：驴肉500g、老汤2000ml、香料包（八角/桂皮/香叶）、盐10g
步调：


1. 驴肉冷水下锅焯水去血沫


2. 老汤参加香料包、盐，放入驴肉大火烧开


3. 转小火慢炖3小时，关火焖2小时


4. 切片后淋原汤，撒香菜即可


【五、马村烧鸡】

食材：整鸡1只、生抽50ml、老抽20ml、糖15g、料酒30ml
步调：


1. 鸡处置惩罚干净，用生抽、老抽、糖、料酒腌制2小时


2. 油锅炸至表皮金黄，捞出备用


3. 另起锅加清水、香料包、盐，放入鸡大火煮开


4. 转小火焖煮1小时，浸泡留宿更入味


【六、温县山药泥】

食材：铁棍山药500g、白糖30g、红枣碎20g、桂花蜜10g
步调：


1. 山药去皮蒸熟，捣成细腻泥状


2. 热锅加少量油，放入山药泥翻炒


3. 加白糖炒至融化，盛出装碗


4. 撒红枣碎，淋桂花蜜即可


小贴士：


1. 武陟油茶炒制面粉时需全程小火防焦


2. 博爱杂拌建议用骨汤增鲜


3. 松化蛋填肉馅后可用牙签固定


4. 驴肉老汤可重复使用3-4次


5. 马村烧鸡用蜂蜜水刷皮炸制更酥脆


6. 山药泥炒制时加少许牛奶口感更绵密


这些菜品均接纳焦作本地特产食材，联合传统烹调手法，既有浓郁的地方特色，制作难度也适合家庭操作。建议按步调操作时留意火候控制，尤其是油炸类菜品需留意安全。

来源：https://www.toutiao.com/article/7482882693907218971
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