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以下是一道经典且受欢迎的中式家常菜——**宫保鸡丁**的详细制作方法，质料常见、步调清晰，适合家庭烹饪：
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### **宫保鸡丁**
**质料**（2人份）：
- 鸡胸肉 200克（或鸡腿肉更嫩）
- 熟花生米 50克
- 干辣椒 5-6个（剪段去籽）
- 葱 1根（切小段）
- 姜 2片（切末）
- 蒜 2瓣（切末）
- **腌肉料**：料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐少许、胡椒粉少许
- **宫保汁**：生抽1勺、香醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水2勺、香油少许
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### **步调**：
1. **处理鸡肉**：
- 鸡胸肉切1.5厘米见方的小丁，到场腌肉料抓匀，静置10分钟。
2. **调宫保汁**：
- 将所有“宫保汁”调料混合，搅拌均匀备用。
3. **炒制**：
- 热锅凉油，放入腌好的鸡丁快速滑炒至变色，盛出备用。
- 留底油，小火爆香干辣椒段，到场姜蒜末炒出香味。
- 转大火，倒入鸡丁和葱段翻炒均匀。
- 淋入宫保汁，快速翻炒至酱汁包裹食材。
- 关火，到场花生米拌匀即可出锅。
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### **小贴士**：
- 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，可替换利用。
- 干辣椒用前清水浸泡5分钟，炒时不易糊。
- 花生米可用市售熟花生替换，保持酥脆口感。
- 喜欢麻辣可加少许花椒，或末了撒花椒粉。
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**搭配发起**：配米饭或卷饼食用，酱香浓厚，酸甜微辣！假如需要其他菜系（如西餐、甜品或素食）的食谱，欢迎随时告诉我哦！











来源：https://www.toutiao.com/article/7481228855512941056
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