#美食分享

jiayi

一提到牛肉你开始想到的是谁？不是兰州拉面里的那几片牛肉，也不是重庆暖锅里的牛黄仁，而是那个长着大胡子的猛张飞。这道四川人从小吃到大的牛肉干就是以张飞命名的张飞牛肉。
相传当年张飞镇守阆中7年，发展农桑造福百姓，深得民心。当地的回族商人为了纪念他，就把传统的腌制牛肉取名为张飞牛肉。固然这个说法更多是民间文化的附会，但张飞与阆中确实有很深的渊源。

阆中自古便是川北商贸重镇，牛肉的腌制工艺可以追溯到明清时期，用高原上的黄牛为主料，配以食盐、草果、丁香等天然香料腌制，再经风干而成。这种牛肉不但耐存储而且口感精致，回味悠长，清朝时就作为贡品进献朝廷了。

到了20世纪后期，"张飞牛肉"这个名字才被广泛应用开来。现在它早已成为了川北地区最具代表性的特色美食之一，而且还是中国国家地理标记产品。

来源：https://www.toutiao.com/article/7480948150128230952
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！