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梅雨潭

广州

早茶点心：虾饺、叉烧包、流沙包、红米肠（配花生酱）。
烧鹅：皮脆肉嫩，以深井烧鹅、黄埔古港烧鹅著名。
肠粉：广式布拉肠（酱油偏甜），如银记肠粉。
炖品：椰子炖竹丝鸡、原只椰子炖奶。
黄埔古港烧鹅
佛山（含顺德）

双皮奶：顺德大良水牛奶制成，奶香超浓厚。
均安蒸猪：腌制全猪后整蒸，肥不腻口。
陈村粉：纤薄如翼的米粉，炒拌均可。
盲公丸：佛山祖庙旁，鱼肉与猪肉混淆弹牙。
双皮奶
潮汕地区（汕头、潮州、揭阳）

牛肉火锅（汕头）：现切牛肉（吊龙、五花趾）配沙茶酱。
粿品：红桃粿（潮州）、鲎粿（汕头）、咸水粿（揭阳）。
蚝烙：潮州用珠蚝煎制，配鱼露提鲜。
砂锅粥（汕头）：鳝鱼粥、膏蟹鲜虾粥。
膏蟹鲜虾粥
梅州

盐焗鸡：传统客家做法，用粗盐焗制，皮脆肉香。
酿豆腐：豆腐中塞入肉馅，搭配苦瓜酿、茄子酿。
梅菜扣肉：梅菜干与五花肉同蒸，肥而不腻。
酿豆腐
中山

石岐乳鸽：卤后再炸，香酥里嫩。
黄圃腊味：正宗广式腊肠，浓厚酒香还回甜。
三乡濑粉：纯米浆制作，配牛腩汁大概烧鹅汁，一口香嗦完。
石岐乳鸽
湛江

白切鸡：沙姜酱油炒足年走地鸡，皮脆肉嫩。
炭烤生蚝：官渡生蚝著名十里八乡，原味更上头。
沙虫粥：当地沙虫鲜甜，粥底绵密。
白切鸡
东莞

烧鹅濑粉：厚街烧鹅搭配米浆濑粉，汤底清甜。
道滘裹蒸粽：咸蛋黄、五花肉、绿豆馅，用蕉叶包裹。
糖不甩：糯米团子裹花生碎，客家甜品。
道滘裹蒸粽
肇庆

裹蒸粽：用冬叶包裹，绿豆和肥肉馅，蒸煮超8小时。
鼎湖山川豆腐花：山泉水制作，豆香浓厚。
鼎湖山川豆腐花
清远

白切清远鸡：以皮爽肉滑著称，搭配葱姜蘸料。
洲心烧肉：炭烤猪腩，有皮脆玻璃肉之称。
洲心烧肉
江门

台山黄鳝饭：精工黄鳝丝和五常大米同煲，我就爱那口锅巴。
古井烧鹅：新会陈皮加入秘制酱料，果木炭烤。
台山黄鳝饭
茂名

化州糖水：香芋西米露、绿豆沙，炎天解暑。
电白盐水鸭：盐水浸煮，肉质紧实。
化州糖水
阳江

猪肠碌：河粉裹豆芽、炒粉，淋蒜蓉辣酱。
鹅乸饭：母鹅肉切粒与米饭同炒，香气扑鼻。
鹅乸饭
韶关

梅岭鹅王：南雄辣酱焖鹅，辛辣开胃。
客家酿豆腐：山区黄豆制豆腐，豆味更浓。
梅岭鹅王
汕尾

菜茶：炒米、蔬菜、海鲜混淆，浇猪骨汤。
小米粿（公平小米）：薯粉皮包猪肉馅，弹牙适口。
小米粿
云浮

罗定皱纱鱼腐：鲮鱼去骨纯肉制作，红烧、煲汤均是称赞。


罗定皱纱鱼腐
其他特色地区

河源：万绿湖鱼生、客家酿三宝。
珠海：横琴蚝（肥美鲜甜）、斗门重壳蟹。
惠州：东江盐焗鸡、阿嬷叫（萝卜丝炸饼）。


贴士：广东美食注意食材本味，发起根据季候尝试当令食材（如秋冬吃煲仔饭、春季吃河鲜）。潮汕和客家菜系差异显着，可对比体验！

来源：https://www.toutiao.com/article/7477543141363008034
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