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虾仁韭菜鸡蛋馅饼做法。
食材准备：面粉200克、温水110毫升、韭菜100克、鸡蛋2个、虾仁50克、盐3克、生抽5毫升、香油3毫升、食用油适量。步调如下：
·1.和面：将面粉倒入盆中，徐徐加入温水边加边搅拌，成絮状后揉成光滑面团，盖上湿布醒面30分钟。
·2.调馅：鸡蛋打入碗中搅匀，锅中倒油，油热后倒入蛋液炒熟，用铲子铲碎盛出。虾仁洗净切碎，韭菜洗净切末，一起放入碗中，加入盐、生抽、香油搅拌均匀。

·3.擀皮：醒好的面团揉匀，搓成长条，分成大小均匀的面剂子，将面剂子擀成中心厚边沿薄的圆形面皮。

·4.包馅：取一张面皮，放入适量馅料，像包包子一样捏褶收口，轻轻压扁整理成饼状。
·5.烙制：平底锅烧热倒入少许食用油，放入馅饼小火烙至两面金黄，期间不时翻面确保受热均匀，待馅饼鼓起熟透即可出锅。
如许外皮酥脆、内馅鲜香的虾仁韭菜鸡蛋馅饼就做好了。

来源：https://www.toutiao.com/article/7480136434066702883
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