家庭版美食制作配方及步调

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以下是一些经典家庭美食的制作配方及步调，涵盖差别菜系和口胃，操作简单易上手，得当家庭厨房制作：
### 一、红烧肉（经典家常菜）
**配方**：
五花肉500g｜冰糖15g｜生抽2勺｜老抽1勺｜料酒2勺｜生姜5片｜八角2个｜桂皮1小段｜香叶2片｜开水适量
**步调**：
1. 五花肉切3cm方块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮沸后捞出洗净
2. 锅中不放油，小火煸炒肉块至外貌金黄，盛出备用
3. 锅留底油，放冰糖炒至焦糖色，快速倒入肉块翻炒上色
4. 加生抽、老抽、香料翻炒出香味，倒入开水没过肉块
5. 大火煮沸后转小火焖煮40分钟，末了大火收汁至浓稠
**小贴士**：用砂锅炖更香｜炒糖色注意火候避免发苦｜可加煮鸡蛋/鹌鹑蛋同炖
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### 二、番茄鸡蛋面（快手早餐）
**配方**：
番茄2个｜鸡蛋3个｜挂面200g｜葱花适量｜盐1/2小勺｜糖1小勺｜香油少许
**步调**：
1. 番茄顶部划十字，开水烫1分钟去皮切丁
2. 鸡蛋加少许盐打散，热油炒至凝固后盛出
3. 重起锅炒番茄丁至出沙，加糖、盐调味
4. 加入炒好的鸡蛋翻炒匀称，撒葱花备用
5. 另锅煮面，捞出过凉水后浇上番茄鸡蛋浇头，淋香油
**升级版**：可加虾仁/午餐肉｜汤面版本可加骨汤
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### 三、家庭版烤鸡翅（烤箱/氛围炸锅通用）
**配方**：
鸡中翅10个｜蒜末1勺｜蜂蜜2勺｜生抽2勺｜蚝油1勺｜料酒1勺｜黑胡椒粉1/2小勺｜橄榄油1勺
**步调**：
1. 鸡翅两面划刀，用牙签扎孔更入味
2. 全部调料混合成腌料，与鸡翅抓匀冷藏腌制3小时
3. 氛围炸锅180℃预热后放入鸡翅，外貌刷层蜂蜜水（1:1）
4. 先烤12分钟，翻面再刷蜂蜜水烤8分钟
5. 末了200℃烤2分钟上色
**关键本领**：腌料可加少量柠檬汁解腻｜烤架下垫洋葱圈可增香防粘
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### 四、芒果西米露（夏日甜品）
**配方**：
西米50g｜芒果2个｜椰浆200ml｜牛奶100ml｜炼乳适量
**步调**：
1. 水沸后倒入西米，中火煮15分钟（保持搅拌）
2. 煮至中心剩小白芯时关火焖10分钟，过凉水备用
3. 芒果切丁，取一半加牛奶打成芒果泥
4. 碗底铺西米，倒入芒果泥，外貌放芒果丁
5. 淋入椰浆，根据口胃加炼乳调节甜度
**注意事项**：西米要水开再下锅｜椰浆冷藏后口感更佳
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### 五、全能饺子馅（猪肉白菜经典款）
**配方**：
五花肉末300g｜白菜200g｜葱姜水50ml｜生抽2勺｜香油1勺｜盐1小勺｜胡椒粉1/2小勺｜鸡蛋1个
**制作关键**：
1. 白菜切碎加盐杀水10分钟，挤干水分
2. 肉末分三次加入葱姜水顺时针搅拌上劲
3. 加入白菜碎、生抽、胡椒粉、鸡蛋拌匀
4. 末了淋香油锁住水分
**延伸变化**：可更换为韭菜鸡蛋/玉米虾仁/酸菜猪肉等
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**通用本领**：
1. 新手发起备厨房秤，精准控制调料量
2. 学会"少量多次"调味原则，避免过咸
3. 肉类提前腌制（至少30分钟）更入味
4. 蔬菜焯水时加少许油和盐可保持翠绿
可根据家庭成员口胃调整辣度/甜度，发起先从经典菜式开始练习，把握基础烹调逻辑后，可自由创新搭配！
1.红烧肉


番茄鸡蛋面



家庭版烤鸡翅
芒果西米露甜品


猪肉白菜饺子

来源：https://www.toutiao.com/article/7475719052971737609
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