美食制作方法

谭志刚

1. 番茄炒蛋：番茄切块，鸡蛋打散，热油炒蛋，参加番茄翻炒，调味出锅。

2. 红烧肉：五花肉切块焯水，炒糖色，参加肉块翻炒，加酱油、料酒、香料炖煮至软烂。
3. 宫保鸡丁：鸡胸肉切丁腌制，炒花生米，爆香干辣椒，参加鸡丁翻炒，调味勾芡。
4. 麻婆豆腐：豆腐切块焯水，炒香豆瓣酱，参加肉末翻炒，倒入豆腐煮至入味，撒花椒粉。
5. 清蒸鲈鱼：鲈鱼洗净划刀，姜丝铺底，蒸10分钟，淋热油和蒸鱼豉油。

6. 酸辣土豆丝：土豆切丝泡水，爆香干辣椒，参加土豆丝翻炒，调入醋和盐。
7. 糖醋排骨：排骨焯水，炒糖色，参加排骨翻炒，调入醋、酱油炖煮至收汁。
8. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：扇贝洗净，粉丝泡软，蒜蓉炒香，铺在扇贝上蒸熟。
9. 水煮牛肉：牛肉切片腌制，炒香豆瓣酱，加水煮开，放入牛肉片煮熟，撒辣椒花椒淋热油。
10. 鱼香茄子：茄子切条油炸，炒香蒜末，参加肉末翻炒，倒入茄子调味勾芡。
11. 炸酱面：炒香肉末，参加黄豆酱翻炒，煮面条，拌入炸酱和黄瓜丝。
12. 葱油拌面：葱段炸至金黄，面条煮熟，拌入葱油和酱油。
13. 可乐鸡翅：鸡翅焯水，炒糖色，参加鸡翅翻炒，倒入可乐炖煮至收汁。
14. 蒜蓉西兰花：西兰花焯水，蒜蓉炒香，参加西兰花翻炒调味。
15. 鸡蛋灌饼：面粉和成面团，擀成薄饼，煎至鼓起灌入鸡蛋，煎至金黄。
16. 红烧茄子：茄子切块油炸，炒香蒜末，参加茄子翻炒，调入酱油、糖炖煮。
17. 凉拌黄瓜：黄瓜拍碎，参加蒜末、醋、盐、糖、辣椒油拌匀。
18. 香煎豆腐：豆腐切块煎至金黄，参加蒜末、酱油翻炒。

19. 西红柿鸡蛋面：番茄炒蛋做浇头，面条煮熟，拌入番茄鸡蛋。
20. 糯米鸡：糯米泡软，鸡肉腌制，糯米和鸡肉包入荷叶蒸熟。

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