人造鸡蛋泛滥，本钱只要1毛钱？该怎样分辨？四种鸡蛋劝你少吃

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在一样寻常生存中，食品安全一直是人们关注的核心。王奶奶的故事就是一个典型的例子，她的履历不光反映了平凡消费者对食品安全的担心，也揭示了在信息爆炸的时代，怎样精确辨别和处理惩罚这类问题的紧张性。

一、王奶奶的菜市场疑云
王奶奶今年62岁，每天的生存都围绕着照顾孙子睁开。她喜欢为孙子预备各种美食，因此每天天刚蒙蒙亮，她就会来到菜市场采购奇怪食材。这一天，她像往常一样来到熟悉的摊位前，预备买孙子最爱吃的鸡蛋。然而，摊贩的叫卖声让她停住了脚步：“奇怪鸡蛋，一毛钱一个，自制卖啦！”

王奶奶生性节俭，看到如此自制的鸡蛋，内心不禁动了捡漏的动机。她走近摊位，仔细观察起这些鸡蛋。然而，她很快发现这些鸡蛋有些不对劲——蛋壳颜色深浅不一，表面还分布着大小不一的怪异斑点。王奶奶内心一紧，想起了孩子们曾经说起的“人造蛋”“激素蛋”，她把这些统称为“毒鸡蛋”。她嘟囔着：“这么多斑点，颜色又怪，该不会是毒蛋吧？难怪一毛钱，白送都不敢要。”于是，她悄悄看了摊贩一眼，转身走开了。

回到家后，王奶奶仍然心有余悸。她担心这些“毒鸡蛋”会危害孙子的康健，于是决定向菜市场的管理员办公室举报这个摊贩。管理员接到举报后，立即对摊位举行了检查，并将相干情况上报给了市场监管部门。
二、一毛钱的“毒鸡蛋”：原形怎样？

王奶奶的担心并非没有原理。近年来，网络上流传着大量关于人造鸡蛋的视频。这些视频中，博主们利用乳酸钙、海藻酸钠、面粉、色素等化学物质，经过一系列操作，可以容易得到一颗以假乱真的“化学鸡蛋”。视频末了，博主们还会展示人造蛋的制造工厂，声称人造蛋的本钱只有1毛钱，而工厂1小时可以产蛋6万颗，1天可以产蛋80万颗。
然而，这些视频的真实性究竟怎样呢？上海市农业科学院研究员、国家家禽工程技能研究中心副主任姚俊峰在观看这些视频后，举行了专业解读。他表现，这些视频存在移花接木、避重就轻的欺骗行为。视频中对鸡蛋黄和鸡蛋清的制作举行了美化，隔着屏幕看起来或允许以以假乱真，但假如放在眼前仔细观察，就会发现明显的差异。

更紧张的是，目前没有任何技能可以制作出天然鸡蛋的蛋壳。视频中对蛋壳的展示每每是一闪而过，不给观众看清晰的机遇。姚俊峰进一步解释说，即使抛开蛋壳不谈，以当前的技能，想要制作一颗真正可食用的人造蛋内容物，其本钱是天然鸡蛋的4倍。如许的赔本买卖，想必没有人会去做。
此外，人造鸡蛋和天然鸡蛋相比，其外壳有明显的颜色差异，而且人造蛋具有明显的化学合成味道，分辨并不困难。姚俊峰警示说，网上视频中的人造鸡蛋实验部门，其实来自于某高校质料与化学学院的科学展演活动模拟实验。其实验成果和本钱都是经过调用、乱用、假造、夸大造成的结果。以实际技能来说，并不存在人造鸡蛋被生产或扰乱市场的风险。他提醒大众对此类视频保持鉴戒，不要容易相信。

三、每天吃一个鸡蛋好欠好？会升胆固醇吗？
鸡蛋是人们一样寻常生存中最常见的食物之一，但关于鸡蛋的争议从未制止。在我国，食物指南保举每天食用一个鸡蛋对身体有益。然而，也有部门人认为鸡蛋会增加胆固醇，对身体欠好。那么，哪一方更有原理呢？

2022年3月，北京大学研究团队完成了一项巢式病例对照研究。研究发现，适量摄入鸡蛋（每周4-7个鸡蛋）的人群，血液中醋酸盐、载脂蛋白A1（APOA1）等有益蛋白质和高密度脂蛋白胆固醇含量相对更高，而低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、极低密度脂蛋白（坏胆固醇）、总胆固醇等有害代谢物含量则降低。也就是说，适量摄入鸡蛋，体内有益蛋白和好胆固醇含量增加，会对心血管起到一定的保护作用。

该研究的主导者李立明教授表现，现阶段国内饮食指南保举每人每天吃一颗鸡蛋，这一建议与研究结果不谋而合。然而，绝大多数人的鸡蛋摄入量都达不到保举量。因此，他建议人们适量增加鸡蛋摄入。
现代研究发现，鸡蛋富含优质蛋白质、维生素、卵磷脂、钙等营养成分。中国注册营养师王璐表现，一天一个鸡蛋，人领会有三种值得等待的变革：

（一）有助于控制体重
鸡蛋的蛋白质含量高达13%，直追16%的虾肉。而且其蛋白质氨基酸种类和比例靠近于人体蛋白质成分，吸收率非常高。鸡蛋会增加饱腹感，对于减重人士更有利。
（二）降低心血管疾病风险

鸡蛋所含的卵磷脂对大脑神经体系发育、脂肪代谢、心脑血管等都有益。
（三）有益于视力保护
鸡蛋含有叶黄素、维生素A、维生素D、维生素K等维生素，对凝血功能、预防黄斑变性和夜盲症等都有益处。
（四）促进钙吸收
鸡蛋的钙含量为56mg/100g，超出牛肉10倍。其所含的维生素还能促进钙吸收。
四、康健吃鸡蛋有讲求，四种鸡蛋不建议吃

尽管鸡蛋对康健有诸多益处，但并不是全部鸡蛋都得当食用。河北省人民医院外科营养副主任医师张晓伟表现，人体对食物的消化和吸收并不像倒水入杯那样简单，血液中的营养素水平和营养摄入量并不完全平衡。因此，康健吃蛋的关键在于把握自己的消化率和吸收率。
差别的鸡蛋做法，其消化率也差别。水煮蛋的消化率高达99.7%，摊蛋为98%，炒蛋为97%，蒸蛋为92.5%，油炸蛋为81.1%，而生吃鸡蛋的消化率仅为30%-50%。



张晓巨大夫建议，差别年龄段的人群对鸡蛋的需求也有所差别：
儿童和少年：成长快，代谢快，每天吃2-3个鸡蛋为佳。
青年和中年：体力劳动少的每天2个鸡蛋，多的可以吃2-3个。
老年人：每天1-2个鸡蛋最好。



需要留意的是，鸡蛋含有较高的蛋白质，患有肝肾疾病的患者需要咨询主治大夫，控制鸡蛋的摄入量。
此外，大夫还提醒，以下四种鸡蛋最好不吃：
（一）发霉蛋
鸡蛋在潮湿情况中，保护膜消散会导致细菌入侵产生霉变。假如蛋壳上有玄色霉斑，最好不要食用。



（二）粘壳蛋
天然鸡蛋假如没有及时食用，生存时间过长会导致蛋黄膜韧性削弱，粘连在蛋壳上，大概出现玄色、异味，如许的鸡蛋不宜食用。
（三）散黄蛋
运输过程中蛋黄膜震破，大概生存时间过长导致微生物入侵粉碎鸡蛋的完整性，就会出现蛋液浑浊、散黄征象。
（四）裂纹蛋



鸡蛋在储存和运输过程中，假如受到物理粉碎导致蛋壳破碎，就会出现裂纹。如许的鸡蛋极易被细菌入侵，也不建议食用。
鸡蛋是人们一样寻常生存中最常见的食物之一，医学研究也证实，适量的鸡蛋摄入对人体有极大的益处。因此，建议各人不要被错误信息诱导，精确对待鸡蛋，学会康健吃蛋。王奶奶的疑虑提醒我们，在面对食品安全问题时，既要保持鉴戒，也要相信科学。盼望每个人都能从王奶奶的故事中吸取教导，精确选择和食用鸡蛋，守护自己和家人的康健。


来源：https://www.toutiao.com/article/7472950585205981705/
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