美食做法教程：从家常菜到经典甜点，手把手教你成为厨房达人

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无论是繁忙的工作日还是悠闲的周末，亲手制作美食总能带来满满的幸福感。本文精选四道经典菜肴——从家常菜到甜品，详细拆解步骤，帮你轻松把握烹饪技巧，打造属于自己的美味餐桌。


一、新手必学：番茄炒蛋
食材：番茄2个、鸡蛋3个、盐、糖、葱花、料酒
步骤：
1. 番茄切块，鸡蛋加半勺盐、1勺料酒打散（料酒去腥，让蛋更嫩）。
2. 热锅冷油，倒入蛋液，中火翻炒至凝固后盛出。
3. 重新起锅，爆香葱花，参加番茄翻炒出汁，加1小勺糖提鲜。
4. 倒入鸡蛋，加盐调味，翻炒匀称即可。
技巧：番茄去皮（顶部划十字烫10秒）口感更精致；鸡蛋不宜炒老，八分熟时关火。



二、川味经典：宫保鸡丁
食材：鸡胸肉200g、花生米50g、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、醋、糖、淀粉
步骤：
1. 鸡胸肉切丁，加1勺生抽、半勺淀粉、1勺油腌制10分钟。
2. 调宫保汁：2勺生抽+2勺醋+1勺糖+半勺淀粉+3勺水。
3. 冷油小火炸花生至微黄，捞出晾凉。
4. 热油爆香干辣椒、花椒，参加鸡丁炒至变色，下葱姜蒜末。
5. 倒入宫保汁，大火收汁后加花生米翻炒出锅。
关键：鸡丁用淀粉腌制更嫩滑；花生米最后放保持酥脆。



三、下饭神器：麻婆豆腐
食材：嫩豆腐1块、牛肉末50g、豆瓣酱1勺、豆豉、辣椒粉、花椒粉、淀粉
步骤：
1. 豆腐切块焯水（加盐）去豆腥，沥干备用。
2. 热油炒香牛肉末，加豆瓣酱、豆豉炒出红油。
3. 倒入半碗水，加豆腐小火煮5分钟，淋入水淀粉勾芡。
4. 撒花椒粉、葱花，出锅后淋热油引发香气。
贴士：勾芡分两次，第一次增稠，第二次提亮；用牛肉末比猪肉更香。



四、暖胃汤品：玉米排骨汤
食材：排骨300g、玉米1根、胡萝卜1根、姜片、料酒
步骤：
1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水后洗净。
2. 排骨、玉米段、胡萝卜块放入砂锅，加足量热水。
3. 大火煮沸后转小火炖1小时，加盐调味即可。
升级版：加山药或莲藕增长层次感；用高压锅可缩短至30分钟。


五、夏日甜品：芒果西米露
食材：西米50g、芒果1个、椰浆200ml、牛奶100ml
步骤：
1. 水沸后倒入西米，煮15分钟至透明芯，关火焖5分钟，过凉水。
2. 芒果切块，一半加椰浆、牛奶打成奶昔。
3. 碗底铺西米，倒入奶昔，表面放芒果块，薄荷叶装饰。
避坑指南：煮西米需不断搅拌防粘锅；冷藏后口感更佳。





烹饪的爱好在于实验与创新。把握底子后，可机动调解口胃：宫保鸡丁改虾仁、麻婆豆腐加海鲜，甚至自创独家酱料。美食不光是味觉享受，更是生存态度的表现。快系上围裙，用食材与火候的温度，治愈平凡日常吧！

来源：https://www.toutiao.com/article/7473156198787711524
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