美食做法教程

南天一柱

香煎牛排：新手小白也能轻松驾御的美味秘籍

一块滋滋冒油、外焦里嫩的香煎牛排，光是想想就让人垂涎欲滴。别再以为牛排只能在西餐厅品尝，今天就为各人带来这道简单易学的香煎牛排教程，让你在家就能轻松复刻餐厅级美味。

一、食材准备

- 牛排：建议选择菲力、西冷或肉眼牛排，根据个人食量，每人150 - 200克即可。优质的牛排是这道菜的灵魂，只管挑选新鲜、纹理清晰、脂肪分布匀称的原切牛排，避免合成牛排。

- 调料：盐、黑胡椒碎、橄榄油、黄油、大蒜2 - 3瓣、迷迭香（可选）。盐和黑胡椒是牛排的经典搭配，能最大程度引发牛排的原汁原味；橄榄油用于煎制，其较高的烟点适合高温烹饪；黄油则能增加独特的奶香；大蒜和迷迭香可提升牛排的风味，让香气更浓厚。

- 配菜：可以准备一些小番茄、西兰花、胡萝卜等。配菜不但能丰富营养，还能让摆盘更加雅观，使整道菜品更具食欲。

二、前期处理

牛排解冻：将冷冻的牛排提前从冰箱取出，放在冷藏室自然解冻，这一步至关重要，能保证牛排的口感和汁水不流失。万万不要为了图快用热水解冻，否则牛排会变得又柴又干。

擦干水分：解冻后的牛排用厨房纸巾将外貌的水分彻底吸干，防止煎制时溅油。水分残留会导致牛排无法形成漂亮的焦褐外壳，影响口感。

调味腌制：在牛排两面匀称撒上盐和黑胡椒碎，轻轻按压，让调料更好地附着在牛排上。腌制15 - 20分钟，让牛排充分吸收味道。喜好香草味的朋友，此时可以在牛排上放上一小枝迷迭香。

三、煎制过程

热锅烧油：选用厚底平底锅，倒入适量橄榄油，大火将锅烧热。判断油温是否合适，可以将一小片洋葱放入锅中，若洋葱敏捷冒泡，阐明油温刚刚好。

煎制牛排：将腌制好的牛排放入锅中，先不要急于翻面，让牛排煎2 - 3分钟，直到外貌形成一层漂亮的焦褐色外壳，这时再轻轻翻面。翻面后，放入切成薄片的大蒜和一小块黄油，使用锅中的余温将黄油融化，并用勺子不绝将融化的黄油浇在牛排上，这样可以让牛排受热更匀称，同时增加浓厚的奶香味。

调解火候：根据牛排的厚度和个人喜好的熟度调解火候。一样平常来说，每面煎3 - 5分钟可以到达五分熟，喜好更熟一些的朋友可以恰当延伸煎制时间，但要留意不要煎过头，以免牛排失去鲜嫩多汁的口感。在煎制过程中，你可以用手指轻轻按压牛排，感受其弹性来判断熟度。越生的牛排按压起来越软，随着熟度增长，牛排会变得更紧实。







这样做的牛排鲜嫩多汁，非常适口，建议各人可以多加尝试。加强一样平常生存中的动手本领。

来源：https://www.toutiao.com/article/7467593477094736419
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