厨师长教你做狮子头，步调简单又美味，过年抓紧做起来

mahuman

红烧狮子头固然是现代定名的，但是它的名字和狮子头照旧关系非常密切的，最早是叫四喜丸子。
厥后由于商业化运作的缘故原由才徐徐演酿成今天这个名字，而四喜丸子本身是一种幸福的象征。
也很常见的一道家常菜，所以有了狮子头这样的名字。
在中国传统文化中，狮子是一种威武象征弹压妖邪鬼祟，所以才用这样的名字来作菜名。
代表着家庭团团美满幸福的意思，也是因为在一些告急的场合。
四喜丸子经常作为颇具人气的一道菜肴出现在宴席大概节日餐桌上面，像过年过节的时候。

红烧狮子头制作过程。

小编对于四喜丸子是不陌生的，四喜丸子在小时候经常出现在我的年夜饭桌上面。
在表面看着别人做食物都以为非常简单，但是本身在厨房里面挥汗如雨。
父母也是经常不让我动手，说怕伤害，恐怕我烫伤碰伤，其实是因为想给我一个惊喜吧。
每次在年夜饭上面看到外脆内嫩非常悦目也非常美味的四喜丸子端上来的时候，照旧以为惊喜满满，被亲戚们围坐着吃的时候，照旧以为温暖又优美。
也是四喜丸子伴随我度过童年的优美时光，让我念念不忘。
那天小编恰好有空，于是决订婚自下厨为家人制作一款四喜丸子吃吃，和他们分享本身如今掌握的独特炒菜本领。
于是，小编不但要为家人做出美味可口的四喜丸子，还要把它精致悦目，让家人一眼看上去就非常有食欲。

下面小编就把本身制作四喜丸子的食材配方分享给各人，同时还会把本身总结出来的一些本领和注意事项一同分享给各人。
让各人在学习做四喜丸子的过程中少走一些坑，走一些弯路，更加顺畅的做出美味又悦目的四喜丸子。
食材配方。

制作红烧狮子头所需食材有:猪肉500克、马蹄100克、鸡蛋3个、葱姜蒜适量、蚝油30毫升、生抽、老抽、盐、料酒、白砂糖适量。
步调一:将预备好的五花肉放进绞肉机中绞碎，肉要多肥少瘦，这样才能口感更好更软嫩，吃到嘴里才会感觉更加香滑。

步调二:绞好的五花肉放进一个干净的碗里面，接着加入盐、适量的生抽和老抽、蚝油和料酒搅拌匀称，腌制非常钟左右，将调料入味。
步调三:接着加入马蹄末，以及提前搅拌好的鸡蛋液，和剁碎葱姜蒜末搅拌匀称。
这里有个小窍门就是搅拌的时候左转搅拌，然后等搅拌到上劲的时候再换右转搅拌，这样能够更好的搅拌出肉馅轮廓线条感，更加悦目，在炖煮的时候更容易入味。
步调四:将搅拌好的肉馅放进冰柜冷藏1-2小时，将其冻硬，这样再捏成丸子会更加坚固，不容易变形。
捏成丸子之后，可以将其再次放进冰柜冷冻生存生存起来，再吃的时候直接拿出来炸熟之后炖煮即可。
捏好的肉馅方便使用的生存方式有冷冻生存和冷藏生存两种方式，假如是打算长时间后再使用，那么放进冰柜冷冻生存是比力好的选择，但是假如不打算长时间后再使用，那么放冰箱冷藏生存就可以了，这样生存时间比力短，但是制作味道更鲜嫩一点，因为食材新鲜更好吃。

步调。

步调五:将捏好的丸子放进锅中，加入适量的油，将其炸熟炸酥，将外表炸酥之后就可以不消炸太久了，因为背面炖煮的时候还会将里面炖熟。
步调六:将炸好的丸子捞出放凉，锅中留底油放入剁碎的葱姜蒜爆炒出香味之后放入提前预备好的炖汤蛋白质等过硬的食材，将其煮出汤汁精华，汤汁幻化白色之后，将锅中物料捞出丢掉，将汤汁晾凉之后将白色泡沫捞出丢掉，这样能更好的炖煮出汤汁精华。

步调七:将捏好的丸放入炖锅中，然后将调好的汤汁倒入炖锅中，用平底锅炖煮1小时左右。
之后拿出来继续炸一次，然后用高压锅重新炖煮30分钟这样就可以了。
用双层焖炖锅炖煮必要1小时，用高压锅必要40分钟，用普通锅必要1小时30分钟，每种锅烹调时间都是品尝出味道最完美的时间，不错过任何一个出色点。
这样制作出来的肉香浓厚，也很容易入味，是完美完成噢。
外观及口感描写。

拿起一颗狮子头端详一下，多么可爱的外形，一个个都是足球形状，而且非常光滑，仿佛一颗颗包裹着机密等候各人来施展邪术打开它们。
当我们用刀切开的时候，里面饱满丰富诱人的内容物便会映入眼帘，这就是制作师傅辛勤奋作留下来的毕竟成果，它被热锅烤的一片金黄，看上去就非常美味，流出一丝滋补让人迫不及待地想尝一口。
接下来我们闻闻看，这股浓香扑鼻而来，让我们不自觉的咽了咽口水，手也跟着一抖差点掉落到地上。
但是面前这道菜着实太诱惑人了，无论是外观照旧香气，都让人蠢蠢欲动想要尝试一口。
于是我们小心翼翼地托住它，一口咬下去，肉质鲜嫩多汁，同时散发出肉香浓厚的香味，那真是一种逾越语言描述极限的享受，这是一次成功的尝试，更是对本身厨艺的一次满足肯定。
呼吸一下空气，再尝一口这个美味，多么痛快酣畅淋漓的体验啊，我都忍不住要给本身点个赞了!
当我端着它走到餐桌上时，全家齐齐发出了惊叹声，并纷纷想要尝一口，于是这份美味被各人争先恐后地抢着吃掉，并手舞足蹈发出无比高兴的叫声。

来源：https://www.toutiao.com/article/7455913343761646107
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