太二酸菜鱼，摊上事了！

山东大牛

近日，知名餐饮品牌太二酸菜鱼一门店因筷子上检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）被罚。
北京市市场监督管理局近日发布的食品安全抽检公告（2024年第73期）显示，北京市市场监督管理局日前对淀粉及淀粉成品、调味品、婴幼儿配方食品、特别膳食食品、粮食加工品、乳成品、食用农产物、方便食品、餐饮具共552批次举行抽检。依据食品安天下家尺度及国家有关规定举行查验和判断，合格546批次，不合格6批次。而广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店位列抽检不合格的名单。
上述抽检信息公告显示，广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店此次被罚，是由于在该店的筷子上检测出了阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。
据悉，依据我国GB 14934-2016《食品安天下家尺度 消毒餐（饮）具》干系规定，采取化学消毒法的餐（饮）具中，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）应不得检出。
据澎湃新闻，国家高级食品查验师王思露体现，阴离子合成洗涤剂，实在就是我们日常生存中常常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要身分，其主要活性身分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，具有利用方便、易溶解、稳固性好、资本低等优点，在餐饮服务单元和复用餐饮具消毒企业中广泛利用。
如果餐具清洗消毒流程控制不当，就会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。王思露称，虽然阴离子合成洗涤剂毒性较低，但对机体有长期的慢性毒性作用，长期摄入，会对胃肠消化体系、皮肤、肝脏等有损伤作用，还大概增加过敏性问题的发生风险。
客岁10月18日晚间，餐饮连锁企业九毛九（9922.HK）发布2024年第三季度运营体现。公告显示，停止2024年9月30日，九毛九旗下餐厅总数824家，此中太二品牌共654家，怂火锅和九毛九分别有79家和72家餐厅，山的山表面共17家。
九毛九是一家以中式餐饮连锁谋划为核心的餐饮团体，始建于海口，谋划至今已逾28年，并于2020年1月在港交所上市。旗下创立并运营“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“怂火锅厂”等不同细分范畴的中式餐饮品牌。
从九毛九2024年9月26日公布的半年报财报来看，九毛九客岁上半年共实现收入30.64亿元，同比增长6.4%；实现期间溢利6797万元，同比降落71.5%；实现权益股东应占溢利7229.1万元，同比降落67.5%。据wind数据显示，2024年上半年营收创历史新高，但营收增速放缓，近年来盈利水平颠簸显着，2024年上半年利润直线大降。
财报显示，九毛九旗下共有七个子品牌，此中2024年上半年来自太二的收入为22.4亿元，较上年同期的21.8亿元增长2.7%；太二餐厅网络为614间餐厅，上年同期496间餐厅；被团体太二餐厅的翻台率及顾客人均消费降落部分抵销。
目前，九毛九2024年上半年来自太二的收入占总收入的比例为73.4%，上年同期占比为76%。来自怂火锅的收入为4.31亿元，较上年同期的3.52亿元增长22.5%。
从人均消费来看，2024年上半年太二酸菜鱼由客岁同期的75元降落至71元，值得一提的是，太二酸菜鱼人均消费近七年内初次降至70元以下，中国本地的人均消费由客岁同期的73元，降至66元。
此外怂火锅从2023年同期的121元降落至110元；而九毛九由2023年同期的59元降落至56元。
不仅人均消费下滑，太二酸菜鱼2024年上半年整体的翻台率由上年同期的4.3次，同比降落11.63%至3.8次；怂火锅的翻台率由2023年同期的3.9次，同比降落25.64%至2.9次；主打下沉、性价比的九毛九西北菜依然维持在2.8次。
由于客单价、翻台率双双走低，也拖累同店贩卖额负增长。财报显示，2024年上半年太二酸菜鱼同店贩卖由上年的20.21亿元同比降落15.44%至17.09亿元；怂火锅的同店贩卖由2023年同期的2.97亿元同比降落34.68%至1.94亿元；九毛九的同店贩卖由2023年同期的2.77亿元降落8.66%至2.53亿元。
编辑|孙志成 易启江
校对|何小桃
每日经济新闻综合自21世纪经济报道、澎湃新闻、科创板日报、公开资料等
每日经济新闻

来源：https://www.toutiao.com/article/7455558247068713491/
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