我妈做了十几年的配方！巨巨巨好吃！快来试试~

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鸡爪，这一看似不起眼的食材，却总能以其独特的口感和丰富的味道征服无数食客的心。无论是作为下酒小菜，照旧追剧时的零食，鸡爪总是那么受接待。本日，我要给各人分享一道我家妈妈特长的香辣蒜泥鸡爪，这道菜不但味道鲜美，而且做法简单，只需20多分钟，就能让你享受到香喷喷的鸡爪大餐。接下来，就让我们一起走进这道美食的制作过程吧！

食材预备

起首，我们需要预备以下食材：

• 鸡爪：500克奇怪鸡爪，选择肉质饱满、无破坏的为佳。
  
• 蒜：一头大蒜，剥皮后剁成蒜泥，蒜香浓郁，是这道菜的灵魂。
  
• 小米辣：3-4个小米辣，切碎，用于提拔辣味和颜色。
  
• 葱：一根小葱，切段，用于焯水和增香。
  
• 姜：一小块姜，切片，用于去腥。
  
• 料酒：适量料酒，用于焯水去腥。
  
• 生抽：适量生抽，用于调味和上色。
  
• 老抽：少许老抽，用于加深颜色。
  
• 蚝油：适量蚝油，用于提鲜。
  
• 清水：没过鸡爪的清水，用于煮制。
  

制作步调

步调1：鸡爪焯水

• 鸡爪处理：将鸡爪洗净，剪去指甲，剁成适口巨细的段。
  
• 冷水下锅：将鸡爪放入冷水中，加入葱段、姜片和适量料酒。
  
• 焯水：大火煮沸后，撇去浮沫，继承煮2-3分钟，直到鸡爪变色且去腥彻底。
  
• 捞出沥干：将焯好水的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
  

步调2：爆香蒜泥和小米辣

• 预备锅具：热锅凉油，油温五成热时，下入剁好的蒜泥和切碎的小米辣。
  
• 爆香：用小火慢慢炒出蒜泥和小米辣的香味，注意不要炒糊。
  

步调3：鸡爪翻炒均匀

• 下入鸡爪：将焯好水的鸡爪下入锅中，与蒜泥和小米辣一起翻炒均匀。
  
• 调味：加入适量生抽、少许老抽和适量蚝油，继承翻炒均匀，让鸡爪充实吸取调料的味道。
  

步调4：加入清水煮制

• 加入清水：向锅中加入没过鸡爪的清水，确保鸡爪能够完全浸没在汤汁中。
  
• 大火煮沸：盖上锅盖，大火煮沸后，转小火焖煮。
  
• 焖煮时间：小火焖煮30分钟左右，期间可以翻动鸡爪，确保受热均匀。
  

步调5：出锅享用

• 观察汤汁：焖煮时间到后，观察汤汁环境，如果汤汁过多，可以大火收汁至浓稠。
  
• 出锅装盘：将煮好的鸡爪捞出，装盘即可。
  
• 享用：一道香辣适口的蒜泥鸡爪就制作完成了。搭配一杯冰饮或啤酒，简直美哉！
  

小贴士

• 鸡爪焯水时，一定要冷水下锅，这样鸡爪的肉质更加紧实，去腥效果也更好。
  
• 爆香蒜泥和小米辣时，要用小火慢炒，避免炒糊影响口感。
  

• 加入清水煮制时，水量要没过鸡爪，确保鸡爪能够充实吸取汤汁的味道。
  
• 焖煮时间可以根据个人口感适当调整，喜欢软烂的可以多煮一会儿。
  

结语

这道香辣蒜泥鸡爪，不但味道鲜美、口感丰富，而且做法简单、易于上手。无论是作为下酒小菜，照旧追剧时的零食，都是绝佳的选择。在制作过程中，我们可以根据本身的口味和喜欢举行适当调整，让这道菜更加符合本身的味蕾需求。同时，也希望各人在享受美食的同时，能够感受到烹调的兴趣和家的温暖。让我们一起在美食的道路上不停探索与前行吧！

来源：https://www.toutiao.com/article/7447331747441820179
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