这道超级美味的美食 原来是如许制成的

陈晓

说起芭蕉芋，很多人都不陌生，它的食用方式丰富多样，可以直接与水碰撞，酿成美味适口的芭蕉芋凉粉，也可以制作成芭蕉芋糍粑、芭蕉芋粉条……而在龙胜各族自治县马堤乡张家村，最受欢迎的就是芭蕉芋做成的粉条。

每当入冬，苏艳梅就会叫上姐妹一起制作芭蕉芋粉，这不但延续传统技术，还融洽邻里关系。

记者来到苏艳梅家中，几个苗嫂正忙得不亦乐乎。“芭蕉芋淀粉按比例与水混合搅拌稀糊状，不能太稠也不能太稀，这是芭蕉芋粉制作的关键，还得不绝的搅拌，制止淀粉二次沉淀。”苏艳梅一边搅拌一边先容说。“水开了，蒸粉咯。”阿嫂们立即将淀粉液用勺子舀进平底盘中摊匀，再将平底盘放至开水水面上，这活儿看似简单实则不易，要不绝晃动，否则淀粉浆迅速凝结，会导致粉条厚度不均。烫熟以后过一遍凉水，就可以晾起来了。

阿嫂在堂屋里挂上两根竹竿，烫熟的粉坯就如许晾上去。如今已是夏历十月尾，山中的风带着阵阵寒意，晶莹剔透的粉坯在风中逐步变了颜色、变得硬挺。待到粉坯晾好，阿嫂们便将粉坯卷成卷，再切成一指宽的条，这就是大家都爱吃的芭蕉芋粉了。

到了饭点，柴火灶上煮一锅土鸡汤，下入芭蕉芋粉，芭蕉芋粉晶莹透明、入口润滑、爽口、清香，Q弹软糯的粉吸收充足的汤汁，吃到嘴里有筋道，简直人间至味。“芭蕉芋粉是我们冬日里餐桌上最常见的食材，奇怪的芭蕉芋粉配上一桌好菜，大家一起品尝，开心又幸福。”阿嫂吴秋梅先容道。

人们爱的,只是这一口吃食吗？不，更是乡村炊烟的烟火气，是热气蒸腾的生命力，是氤氲间通报的人情味……
信息来源：龙胜融媒体中央
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来源：https://www.toutiao.com/article/7443047163304739340
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