美食分享

vicko007

以下是一种麻辣鱼的做法：
食材预备：
• 鱼（草鱼、黑鱼等均可）1条、暖锅底料（块状）50 - 100克、干辣椒10 - 15个、干花椒5 - 10克、姜1块、蒜5 - 6瓣、葱3 - 4根、料酒2勺、盐适量、生抽2勺、白糖1勺、淀粉1勺、蛋清1个、食用油适量、香菜（可选）。
步调：
1. 处理鱼
• 将鱼宰杀洗净，片成鱼片。鱼骨和鱼头切成块。把鱼片放入碗中，参加料酒1勺、盐适量、淀粉1勺、蛋清1个，抓匀腌制15 - 20分钟。
2. 预备配料
• 姜切丝，蒜切末，葱切段。干辣椒剪成段。
3. 煎鱼骨和鱼头
• 锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼骨和鱼头，用中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒制底料和配料
• 锅中再参加少许油，放入暖锅底料，小火炒出红油。接着参加姜丝、蒜末、干辣椒段、干花椒炒香。
5. 煮鱼骨和加水
• 放入煎好的鱼骨和鱼头，翻炒匀称。参加生抽2勺、白糖1勺和适量清水，...

来源：https://www.toutiao.com/article/7439654117072011827
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！