教你用4种食材做小炒，脆嫩鲜香，没肉也好吃

快活林的猪

食材准备：美味的机密来自于这些平常食材

当我们在厨房准备这道小炒时，所需的食材并不复杂，正是这些简单的材料拼凑出了一道色香味俱全的素小炒。今天我们选用了扁梅豆、胡萝卜、杏鲍菇和木耳这四种食材。它们各自有着独特的口感和营养价值，组合在一起，简直是艺术的结晶。
- 扁梅豆：这种豆子脆嫩而富有弹性，含有丰富的植物卵白，绿色的身影仿佛在诉说着天然的生机。
- 胡萝卜：鲜艳的橙色为菜肴增加活力，胡萝卜的甜味和脆感使团体味道更加层次分明。
- 杏鲍菇：它的细腻口感和浓郁香气，无疑是提升菜品风味的告急角色。
- 木耳：这位黑色的“贵族”不仅在视觉上增加了对比，更为小炒带来了丰富的口感。

除了食材主角外，我们还需要一些底子调味料：大蒜、盐、食用油、干辣椒、味极鲜、素蚝油和白糖。它们就像默契的伴奏，为整个菜肴的合奏增加了和谐的音符。
制作步调：每一步都是享受的仪式
在烹调前，起首要将全部的食材进行清洗和准备，这是厨艺的第一步。我们以谦卑的态度对待每一朵木耳，每一片胡萝卜，因为它们都承载着天然赐予我们的馈赠。




1. 清理扁梅豆，将其切成斜段，让每一口都有更好的咀嚼感。
2. 胡萝卜切成菱形片，云云切割不仅增长了意见意义感，也让颜色的搭配更加雅观。
3. 杏鲍菇对半切开并切片，以保存它的汁水，防止炒制过程中变干。
4. 木耳撕成小朵，撕裂的方式恰到长处，使之在锅中与别的食材更好地融合。
5. 切片大蒜和葱花备用，它们将在背面的翻炒中，开释出诱人的香气。

在这之后，我们进入了“焯水”的环节，这是为了进一步提升食材的颜色和口感：
6. 焯水处理胡萝卜和扁梅豆，约两分钟，直到颜色变得更加鲜亮，脆嫩的口感更加明显。
7. 焯水处理杏鲍菇和木耳，去除浮沫和异味，保持其原汁原味。
接着进入了炒制的高潮部分：
8. 炒香葱花和蒜片，将食用油倒入热锅中，敏捷散发出的香气令人向往。
9. 参加焯水后的食材，调味翻炒，灵巧的炒勺在锅中舞动，犹如在谱写一首欢快的乐章。盐、干辣椒、味极鲜、素蚝油和白糖交替着融入其中，每一次翻动都让味道更加丰富。

结论：色香味俱全，节后开胃的绝佳选择
就在这短短的二十分钟里，这道素小炒徐徐成型。鲜艳的色彩、浓郁的香气和脆嫩的口感，无不昭示着它的非凡之处。在这个快节奏的现代生存中，这道素小炒不仅是对胃部的慰藉，更是对生存品味的升华。着实，用饭从未变得云云简单而又快乐。

这道小炒虽然没有肉类的到场，却绝对令人难以抗拒。在节后多重压力的环境下，或许我们只需要一道简单的、充满生机的素菜，就能唤醒失去的食欲。试试看吧，让这道脆嫩鲜香的小炒成为你的新宠，让它陪伴你走过这个春暖花开的季候，你会发现，康健和美味并不是对立的选择，而是可以相辅相成，共同为我们的生存增加色彩！

来源：https://www.toutiao.com/article/7435877302371746358
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