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qiuhill2000

以下是暖锅鸡的一种常见做法：


所需食材：

- 主料：鸡（可以是整鸡，也发起选用鸡腿、鸡翅等部分，约1 - 1.5千克）。
- 配菜（根据个人喜好选择）：土豆、洋葱、香菇、金针菇、豆皮、宽粉、青菜等。
- 调料：干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、暖锅底料（约100 - 150克）、食用油。

做法步调：

1. 处理鸡肉：把鸡肉洗净切成适当巨细的块状，一样平常3 - 4厘米见方比力符合。放入盆中，加入姜片、葱段、适量料酒、生抽，抓匀腌制30分钟左右，这样可以去除鸡肉的腥味，使其更入味。
2. 预备配菜：
- 土豆去皮切成厚片，放入净水中浸泡，防止氧化变黑。
- 洋葱切块，香菇划十字花刀，金针菇洗净去根部，豆皮切成适当巨细的片，宽粉提前用温水泡软，青菜等洗净备用。
3. 炒制鸡肉：
- 锅中倒入较多的食用油，油热至六成（约160℃，可以将筷子插入油中，看到有吝啬泡冒出即可）后放入腌制好的鸡肉块。
- 用中火翻炒，直到鸡肉变色、外貌微微金黄，盛出备用。
4. 炒香底料：
- 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜片、姜片炒香。
- 加入暖锅底料，小火翻炒，让暖锅底料充实融化，炒出红油。
5. 煮鸡肉：
- 把炒过的鸡肉块放入锅中，与底料充实混淆，加入适量的净水，没过鸡肉。
- 放入适量的生抽、老抽、白糖和盐调味。大火烧开后转小火炖煮约20 - 30分钟，直到鸡肉熟透。可以用筷子插入鸡肉块，轻松插入即表现熟透。
6. 加入配菜：
- 先放入比力耐煮的配菜，如土豆、香菇、宽粉等，煮10 - 15分钟。
- 再放入洋葱、金针菇、豆皮等较易熟的配菜，煮3 - 5分钟。最后放入青菜，烫熟即可。
7. 享用暖锅鸡：把煮好的暖锅鸡连汤带菜倒入暖锅容器中，点燃暖锅，边加热边享用。可以根据个生齿味配上蘸料，如麻酱、香油蒜泥等。

来源：https://www.toutiao.com/article/7429260650297246271
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