我妈做了10年的配方，巨巨巨好吃！

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糖醋里脊，酥脆酸甜，唤醒你的味蕾，让你回味无穷！
一、弁言
在中华丽食的浩瀚星空中，糖醋里脊无疑是最耀眼的一颗星。它以独特的酸甜口感和金黄诱人的表面，成为了无数食客心中的经典鲜味

。本日，我将带领各人走进糖醋里脊的天下，揭秘这道美食的制作过程，让你在家也能轻松享受到餐厅级别的鲜味。

二、食材预备
**主料：**
- 里脊肉300克
**辅料：**
- 生粉适量
- 鸡蛋2个
- 面粉适量
- 食用油适量
**调料：**
- 糖醋汁：白糖3大勺，白醋2大勺，番茄酱2大勺，水5大勺，生粉1小勺
- 料酒1大勺
- 盐1/2小勺
- 白胡椒粉1/4小勺
三、制作步骤
1. **里脊肉处理惩罚：**
- 里脊肉洗净，切成厚约1厘米的片，用刀背轻小扣打，使肉质松软。
- 在里脊肉两面撒上盐和白胡椒粉，加入料酒，加入一个鸡蛋，腌制20分钟。

2. **预备炸浆：**
- 在碗中打入鸡蛋，加入适量生粉和面粉，搅拌均匀，形成稠糊状。
3. **裹粉炸制：**
- 将腌制好的里脊肉片裹上炸浆。
- 热锅倒油，油温升至180℃时，逐个放入裹好炸浆的里脊肉片，炸至两面金黄，捞出沥油。
4. **调制糖醋汁：**
- 在碗中加入白糖、白醋、番茄酱、水和生粉，搅拌均匀，制成糖醋汁。
5. **炒制糖醋里脊：**
- 另起锅，倒入少量油，加入调好的糖醋汁，小火煮至浓稠。
- 将炸好的里脊肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一片肉都裹上糖醋汁。
6. **出锅装盘：**
- 当里脊肉片完全裹上糖醋汁后，即可出锅装盘，撒上少许白芝麻粉饰。

四、调料种类及用量详解
- **糖醋汁：** 是糖醋里脊的灵魂，白糖和白醋的比例决定了酸甜的口感，番茄酱增添色泽和风味，生粉使汁体浓稠。
- **料酒、盐、白胡椒粉：** 用于腌制里脊肉，去腥增香，提拔肉的口感。
- **鸡蛋、生粉、面粉：** 用于制作炸浆，使里脊肉在炸制后外酥里嫩。



五、口感形貌
糖醋里脊的口感酥脆酸甜，外层的炸浆在高温炸制下变得金黄酥脆，而内部的里脊肉则保持着鲜嫩多汁。糖醋汁的酸甜味道与里脊肉的鲜美美满结合，每一口都是满满的幸福感。糖醋里脊的味道条理丰富，酸甜适中，让人不由得一口接一口，回味无穷。
六、评价
糖醋里脊作为一道经典的中华丽食，它的魅力在于其独特的酸甜口感和简朴却不寻常的制作工艺。这道菜的制作过程虽然稍显繁琐，但每一个步骤都是成就鲜味的关键。糖醋里脊不但味道美妙，而且营养价值丰富，是一道老少皆宜的佳肴。
总体来说，糖醋里脊是一道集色、香、味于一体的美食。它不但能够唤醒你的味蕾，还能让你在享受美食的同时，感受到中华丽食的深厚秘闻。无论是家庭聚餐照旧朋侪聚会，糖醋里脊都能成为餐桌上的亮点。假如你是糖醋口胃的爱好者，那么这道糖醋里脊绝对不容错过。它不但能够满意你的味蕾，还能让你在烹调的过程中体验到美食制作的乐趣。

来源：https://www.toutiao.com/article/7428548411751776768
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