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洗尽铅华

·这道面叫做卤面，和其他地方的打卤面差异。
→将萝卜削皮洗净，切成巨细匀称的长条备用。切的时候一定要用刀切，不能用刨丝器，也叫刨床或膀床。
→在一碗中，将蒜末2勺、2勺酱油、1勺鸡精、2勺香油、2勺味极鲜酱油和适量食盐混淆搅拌匀称，制成调味汁。
→将生姜拍碎切成小丁，蒜切碎，葱切成葱花备用，籽麻盐一两备用。
·在锅中倒入适量油，烧热后参加生姜碎、蒜碎和葱花，煸炒出香味。

→放入切好的萝卜条，翻炒匀称，参加两小勺盐，继续翻炒。待会儿上消水，以是不要放太多的盐。
→将炒好的萝卜条平铺在锅底，倒入一碗水（水不要太多，刚好能沉没萝卜就可以了），盖上锅盖，小火煮3-5分钟。
·待水烧开后，将一半的水倒入前面准备好的调味汁中，作为潲水备用。
→将蒸熟的面条揪成短短的一节，匀称地铺在萝卜条上。（可分两到三次完成），盖上锅盖，小火蒸3-5分钟。

→在上面匀称地洒上一勺水，重复上述步骤。
→面条蒸好后关火，将剩下的一半葱花、蒜末、熟籽麻、盐一起放入锅中，用筷子趁热将面条抖散后，再用铲子将面条和萝卜条一起翻拌匀称即可食用。
假如用猪油做出来的萝卜焖面会更好吃，酱油内里含盐分，要得当调整盐的摄入量。

来源：https://www.toutiao.com/article/7279323765920580153
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