本日餐桌美食分享#《本日餐桌美食分享

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#本日餐桌美食分享#《本日餐桌美食分享》

本日想给各人分享几道独特的美食。

一、泰式绿咖喱虾

1. 食材准备
- 鲜虾多少，洗净去壳去虾线，保存虾尾部门。绿咖喱酱（可在入口超市买到）、椰浆、香茅、柠檬叶、青柠、洋葱、青椒、红椒、大蒜、生姜。
2. 烹饪步调
- 先将香茅切段，柠檬叶切丝，洋葱切丝，青红椒切小块备用。锅中倒油，油热后放入蒜末和姜末爆香，接着加入绿咖喱酱炒出香味。然后放入洋葱丝翻炒，再加入鲜虾炒至变色。倒入适量椰浆，没过虾肉，放入香茅段和柠檬叶丝，小火炖煮5 - 7分钟，让虾肉充实吸取咖喱的味道。末了放入青红椒块稍微煮一会儿，起锅前挤入青柠汁，一道布满浓厚泰式风味的绿咖喱虾就做好了。虾肉鲜嫩，咖喱味浓厚，酸辣中带着椰香。

二、西班牙海鲜焗饭

1. 食材准备
- 大米、鲜虾、鱿鱼、蛤蜊、青豆、洋葱、番茄、藏红花、奶酪（马苏里拉奶酪为佳）、橄榄油、盐、黑胡椒。
2. 烹饪步调
- 先将大米洗净，浸泡在水中30分钟左右。鲜虾洗净去壳去虾线，鱿鱼切成圈，蛤蜊吐沙洗净。洋葱切丁，番茄去皮切丁。锅中倒入橄榄油，放入洋葱丁炒香，加入番茄丁炒出汁，放入沥干水的大米翻炒匀称，加入适量的水（水的量比平常煮饭略少一点），放入藏红花，加盐和黑胡椒调味，煮至米饭半熟。接着将海鲜和青豆铺在米饭上，撒上一层厚厚的奶酪。放入烤箱，用200℃烤15 - 20分钟，直到奶酪表面金黄，海鲜熟透。焗饭底部有香脆的锅巴，海鲜的鲜味与藏红花独特的香气融合，奶酪更是增添了浓厚的口感。

三、云南菌子火锅

1. 食材准备
- 各种新鲜菌子（如鸡枞菌、牛肝菌、见手青等，但要留意确保可食用且烹饪熟透）、排骨、土鸡、姜、葱、枸杞、红枣、火腿片（宣威火腿为佳）、蔬菜（如白菜、豌豆苗等）。
2. 烹饪步调
- 先将排骨和土鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片和葱段焯水去腥。捞出后放入炖锅中，加入红枣和枸杞，炖煮成高汤。另起锅，用少许油将火腿片煎香，加入处置处罚好的菌子（见手青等必要多炒一会儿确保无毒）炒至菌子出水。将炒好的菌子放入炖好的高汤锅中，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟。然后就可以将各种新鲜蔬菜放入锅中涮煮了。菌子火锅汤鲜味美，各种菌子有着独特的口感和香气，是云南独特的美食体验。


来源：https://www.toutiao.com/article/7419380177530126911
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