中秋节将至，保举六道硬菜，大人小孩都抢着吃！上桌悦目倍有面子

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中秋节将至，保举六道硬菜，大人小孩都抢着吃！上桌悦目倍有面子。月尾就是中秋节啦，本年的中秋节假期跟国庆连在一起，9月29日至10月6日放假调休共8天时节，这个长假已经赶上春节啦，以是趁着假期记得回家和家人团圆，带上家人一起嬉戏，中秋节团圆，自然少不了要吃一顿团圆的家宴啦，下面分享六道中秋节大菜，家宴待客都很赞。

一、咸蛋黄叉烧
1、食材：梅头肉、咸蛋黄、叉烧酱、蜜汁烤肉酱 。

2、咸鸭蛋把咸蛋黄取出来喷点料酒去腥待用。
3、梅头肉洗净切厚块，用剪刀剪开一个口，塞入咸蛋黄，用牙签封口。
4、加入一勺料酒、两勺叉烧酱、两勺蜜汁烤肉酱和一块南乳，搅拌均匀放入冰箱腌制半天，也可以冰箱冷藏隔夜腌制12小时更入味。
5、把腌制好的食材放入电饭煲内，倒入腌制的料汁，选择煮饭一个程序走完成即可，出锅切片装盘即可。

二、荔枝虾球
1、食材：鲜虾、马蹄、肥肉、红脆花粒。

2、虾仁洗净切粒、马蹄去皮洗净切粒、肥肉洗净切粒待用。
3、把这三样食材混合在一起，加入生抽、蚝油、盐、生粉抓匀待用。
4、把准备好的虾仁馅料揉成一个个小丸子，表面裹上一层脆花粒。
5、锅里加多一些油，下锅油炸至熟透，再复炸香脆即可。

三、蒸孔雀鲳鱼
1、食材：金鲳鱼一条、生姜、葱、黄瓜和胡萝卜。

2、金鲳鱼洗净切成片，生姜洗净切片、胡萝卜去皮洗净切片、黄瓜去皮洗净切片装饰用的。
3、鱼片加入葱姜水和盐拌匀腌制入味，金鲳鱼片摆盘做成一只孔雀开屏的形状，胡萝卜和生姜片装饰一下。
4、沸水上锅大火蒸7分钟，出锅倒掉蒸鱼水，摆上葱姜丝和黄瓜片装饰，淋上热油和蒸鱼豉油即可。

四、伍仁月饼
1、食材：中筋面粉220克、奶粉20克、转化糖浆150克、枧水3克、玉米油50克。五仁馅500克、黑芝麻馅适量。

2、盆里加入糖浆、枧水和玉米油搅拌均匀，过筛入低筋面粉和奶粉。揉成面团，盖上保鲜膜醒面2小时待用。
3、馅料是买现成的，分成必要的巨细份量。五仁馅分成10个，50克一个。饼皮分成10个，25克一个，这里用的模具是75克。
4、取适量饼皮在手上压扁，包入馅料收口滚成小圆球。滚一圈面粉防粘。面团放入模具里往下压成月饼的形状。
5、月饼胚进烤箱前喷一层水，防止开裂。烤箱预热好180度，月饼烤10分钟定型。取出刷上一层薄薄的蛋液。再放入烤箱170度的烤箱继承烤10分钟即可。放凉放2天回油口感更好哦。

五、板栗红烧肉
1、食材：五花肉、板栗、鹌鹑蛋、生姜葱、八角。

2、五花肉洗净切厚块、鹌鹑蛋煮熟去壳、板栗去壳洗净、葱姜蒜洗净切好待用。
3、热锅下入五花肉煎至焦黄，下入生姜葱、八角一起炒香，加入板栗、生抽、蚝油、少许老抽、冰糖一起炒香。
4、加入适量净水煮沸，转移到砂锅里煲煮，炖煮至食材香软，大火把汤汁收浓稠，出锅装盘即可。

六、卤什锦菜
1、食材：猪肝、猪心、粉肠、 鸽子、鹌鹑蛋、（大料：八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒）、姜、沙姜、蒜头。料酒少许、半碗生抽、一勺老抽、一块冰糖。

2、生姜洗净切片、大料洗净待用。猪肝、猪心、粉肠、 鸽子也洗濯干净。
3、把猪肝、猪心、粉肠、 鸽子、鹌鹑蛋冷水下锅煮，肉类食材先出来洗净，鹌鹑蛋继承煮熟，捞起去壳待用。
4、准备卤料汁，把酱油、冰糖、调味汁、卤料包、姜片和蒜头一同放入锅里，加入适量水。大火煮开转小火煮5分钟，把香料的味道煮出来。
5、下入焯水好的食材下锅卤煮，煮开转小火煮15分钟，先拿出猪肝和猪心，其他的质料继承卤煮15分钟。容易煮老的先出锅，别的的继承煮好，然后浸泡10分钟，出锅切片装盘即可。中秋节将至，保举6道硬菜，色香味俱全，上桌倍有面子，百口人赞。
Lily美食谈小贴士：
以上就是6道适合中秋节家宴做给家人吃的6道大菜，色香味俱全，下饭下酒都很赞，老人孩子都很爱吃，非常拿得脱手的硬菜，家宴待客都非常有面子哦。附上了详细的做法，收藏好中秋节做给家人吃哦。

来源：https://www.toutiao.com/article/7278860647554023992
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