美食做法分享，家常菜你学会了吗？

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家中待客，总少不了几道特长的经典家常菜，它们不但承载着家的味道，更是热情好客的象征。今天，就让我们一起探索几道既美味又易学的好菜，包管让宾客们赞不绝口，尤其是末了一道，更是令人回味无穷。
**第一道：蚝油杏鲍菇炒蛋**，这道菜看似简单，实则暗藏玄机。杏鲍菇不直接下锅，而是先斜切段再改刀成美丽的菱形片，经过一分钟的沸水焯烫，去除了多余的水分和涩味，保留了其脆嫩的口感。随后，以蚝油、生抽、少许老抽、盐、鸡精调制的基础酱汁，加上半碗水淀粉勾芡，使得整道菜色泽诱人，口感丰富。炒鸡蛋时，油热下锅，轻轻划散至金黄，再与爆香的蒜片和米椒、炒软的杏鲍菇、胡萝卜及青椒快速融合，大火翻炒之下，香气四溢，鲜香滑嫩，完全不输肉食的美味。

**第二道：辣椒炒肉加蛋**，这道菜在传统基础上举行创新，加入了鸡蛋元素。先将鸡蛋煎至两面金黄切块备用，青椒切段，瘦肉与肥肉分别切片，瘦肉用老抽、蚝油腌制入味。炒辣椒时先不放油，撒少许盐干煸，激发出辣椒的天然香辣。随后，用肥肉煸出的油脂，小火慢煎蒜末和瘦肉，待肉香四溢时，加入辣椒和荷包蛋，调入鸡精、生抽、老抽，让每一口都充满肉与辣椒的完善融合，香而不腻，辣中带鲜。

**第三道：清炒冬瓜**，冬瓜切片后先以盐腌制去草酸与多余水分，再清水洗净，减少烹饪时的水分流失。油锅中，冬瓜小火慢煸至软糯，加入拍碎的蒜瓣、干辣椒提香，酱油、生抽、鸡精、白糖等调味料简单调味，扣盖焖煮片刻，出锅前撒上葱花，清爽解腻，比大鱼大肉更受欢迎。

**第四道：蒜香鸡爪**，鸡爪一分为二，冷水下锅加葱姜料酒去腥煮熟。另起锅，姜蒜小米辣爆香，鸡爪下锅，盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽老抽蚝油齐上阵，大火快炒上色，撒入葱花增香，香辣诱人，是下酒好菜也是追剧伴侣。

**第五道：秋葵煎蛋**，秋葵搭配鸡蛋，营养与美味并存。秋葵先以面粉搓洗去除表面绒毛，切片后与鸡蛋液混合，加盐调味。油锅中，中小火慢煎至两面金黄，轻轻压成小块，外焦里嫩，口感独特。

**第六道：啤酒焖排骨**，排骨面粉洗净后，先以热油凉油法炒至表皮微黄，加入姜蒜末等调料炒香，半瓶啤酒代水，小火慢炖至入味，末了大火收汁，撒入蒜苗小米辣，香辣可口，排骨酥软脱骨。



这六道家常菜，每一道都蕴含着家的暖和与主人的用心，无论是家人团聚还是朋侪来访，都能让这些菜肴成为餐桌上最亮丽的风景线。

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