第二十四届中国方便食品大会暨方便食品展在江苏昆山召开

zsqffff

锻压之下方便财产绽放“新质”之光
第二十四届中国方便食品大会暨方便食品展在江苏昆山召开
发展新质生产力是推动财产高质量发展的内在要求和紧张着力点，而传统食品财产是形成和发展新质生产力的“主阵地”。当前，作为我国食品财产从高速向高质量发展的范例，方便食品财产正在发生变革，其外延不停拓展、内在不停深化，传递出中国老百姓从温饱到吃好、吃得健康、吃得快乐的需求变革。面向未来，方便食品财产怎样以科技创新推动财产提质增效？怎样以工艺革新塑造行业新质生产力？8月28—30日，中国食品科学技能学会在江苏省昆山市召开“第二十四届中国方便食品大会暨方便食品展”。大会以“中国方便食品锻压之下的‘新质’之光”为主题，设置两轮权威报告和5个分专题、3场沙龙，从科技赋能、财产创新、市场变革、消费引领、渠道转换等多个维度，通过60余个专题报告的交流，聚焦行业所需，破解发展共性问题。

颠末20余年的发展与积淀，中国方便食品大会已成为食操行业的品牌聚会会议，成为方便食操行业未来发展的“风向标”。中国食品科学技能学会名誉理事长孟素荷，中国工程院院士、中国食品科学技能学会理事长、北京工商大学传授孙宝国，中国工程院院士、洞庭实验室主任单杨，中国科学院院士、华中农业大学传授张开导，国家食品安全风险评估中心主任李宁，中国疾病防备控制中心营养与健康所所长丁钢强等业界权威专家学者，以及包含百余家知名企业的近700位业界代表参会。大会开幕式由中国食品科学技能学会常务副理事长邵薇主持。
中国工程院院士、洞庭实验室主任单杨在开幕式上，代表中国食品科学技能学会发布“2023—2024年度方便食操行业十大创新趋势”。

向“新”发展——有深度、有温度、有广度
中国工程院院士、中国食品科学技能学会理事长、北京工商大学传授孙宝国在大会致辞中表现，20世纪90年代初，伴随第一袋方便面、第一包汤圆的相继问世，我国方便食品财产拉开序幕。三十年来，依托中国经济的快速发展，中国方便食品财产从无到有、从小到大、从粗放式探索到现在的精细化加工，用30年的时间，培育并逐渐形成一条上端毗连“三农”下端牵动百姓餐桌的全财产链。30年来，中国方便食品各人属不停扩容，从方便面、挂面、速冻食品等传统品类，到伴随方便面起家并逐渐发展壮大的风味配料、方便食品呆板装备等关联行业，再到近几年发展得风声水起的调味面成品、全谷物食品、预制菜等新兴行业。30年来，方便食品不但满意人们日常饮食需求，更是在各种重大突发变乱中发挥应急救灾功能。方便食品财产是一个“有温度”的财产，而支撑这一财产发展的正是一群有情怀的方便食品人。对于方便食品财产的未来发展，孙宝国发起，一方面，要以科技创新加速形成方便食品财产新质生产力。从行业30年的发展轨迹来看，只管差别时期有差别的任务，先后聚焦于食品安全的危机应对、尺度法规的创新引领，以及营养健康的期间需求，但归根到底都是以科技促发展，未来还需继承强化，尤其是强化企业作为科技创新的主体地位。另一方面，要聚焦于“人”，形成品牌“长红”的发展路径。在“理性中求平衡、节俭中要风雅”的消费趋势下，企业既要在内部培育核心技能人才团队，又要关注消费者的精神需求，抓住产品差别化的本质。以产品为载体，为人们提供更便捷、更美味、更健康的饮食体验感和代价感。
国家卫生健康委员会食品安全尺度与监测评估司一级巡视员李泰然在致辞中表现，国家卫生健康委把保障人民群众食品安全放在首位，服从安全底线，有效维护公众健康。一是致力于构建最严谨的食品安全尺度体系。到现在已累计发布食品安天下家尺度1610项，包含2.3万余项指标，涵盖我国居民消费的340余种食品种别，涵盖了从农田到餐桌、从生产加工过程到终产品全链条、各环节紧张的健康危害因素。二是致力于构建精准高效、科学权威的监测评估体系。创建了国家风险监测数据库、中国居民食品消费量数据库、毒理学数据库等三大数据库和有害因素监测与食源性疾病监测两大监测网络，监测已覆盖超过99%的区县、食源性疾病监测超过7万家医疗机构，绘就重点食品污染和食源性疾病“风险地图”。三是致力于从吃的安全到吃的健康的提升。国家卫生健康委鼎力大举推进国民营养操持和合理膳食行动，牵头引导公众、食操行业和政府有关部门在健康中国建立中发挥好营养健康的作用。他指出，方便食品承载着保供给、提风味、促健康等多方位的消费需求，需要监管部门、财产行业的团结协作，共同努力，不停满意消费者对安全、营养、健康等的需求。国家卫生健康委食品司将积极支持行业创新，连续通过食品安全尺度、风险监测评估、推进健康中国合理膳食行动等工作，助力方便食品财产高质量发展。
工业和信息化部消费品工业司副司长李强在致辞中指出，比年来，从传统的方便面到创新型预制菜、调味面成品，方便食品依附便捷性和多样性在我国蓬勃发展，成为老百姓日常生活中不可获缺的美食。方便食品上游是粮食加工和墟落振兴，下游与消费者一日三餐必不可分，既是民生财产也是战略保障工程。下一步，需要全行业携手助力我国方便食操行业的创新发展。工业和信息化部消费品司将连续推动我国食品工业的发展，不停美满行业产品体系，健全食品安全名誉体系，进步消费者的信任度。工业和信息化部正在体例食品范畴数字化转型实施方案，体系推进研发计划生产制造、质量追溯等关键业务场景的数字化改造。别的，还将开展传统上风产区和地方特色财产重点培育工作。工业和信息化部将继承支持方便食操行业的发展，以“三品”战略为抓手，深化供给侧结构性改革，着力提升财产的创新本领和市场竞争力，推动食品财产提质增效与转型升级，更好地满意人民群众消费升级的需要。
深度解析——穿越“收缩，跨向“新质”，信心就是阳光
在大会主题报告环节，来自科技界和财产界的专家学者、企业代表从俯视行业的视角，深入剖析行业发展面对的新挑战，探寻行业未来发展的新机会。中国食品科学技能学会名誉理事长孟素荷传授以“穿越收缩 跨向新质”为主题，对2023—2024年中国方便食品财产发展状况举行了深度解析。
“方便食操行业的高质量发展已成为一定。”孟素荷表现，在环球经济呈现微弱复苏的大配景下，中国食品工业显现出强大的韧性和增长潜力，而方便食品财产是食品工业中的紧张板块。据国家统计局数据，2023年，天下方便食品制造业规模以上企业累计完成主业务务收入近2800亿元，同比下降约14%；利润总额138亿元，同比增长25%。从整体来看，全行业处于剧烈变更中，主体稳定，新品类增长，健康转型加力，核心竞争力提升。孟素荷分析指出，从行业细分板块来看，进入2024年上半年，行业整体回升，方便面动荡、速冻食品回升，新品类快速进入，米面成品仍在深度调整中。
方便面：向内发力、向上提升。2023—2024年，方便面行业进入从高速成长向低位调整的紧张阶段，呈现出“主体妥当、外延加深、迭代加速、健康提升”的韧性和向内发力的特性。市场受到较为剧烈的冲击，一方面，随着餐饮的恢复及新兴速食产品的发展，传统消费场景出现转移，成长空间被挤压。另一方面，市场对中低价位方便面的需求反弹，行业向中高端方便面升级的目标受阻。据国家统计局数据表现，2023年我国100余家规模以上方便面生产企业，累计完成产量近440万吨、营收入近790亿元、利润总额近50亿元。进入2024年上半年，业务收入触底回升4%，主体阵容稳定，产品结构向上调整的目标刚强。全行业进入理性竞争的成熟期，市场集中度较高。压力之下，各企业加大培育自身的竞争上风，差别化趋势逐渐显现。同时，有特色的中型企业发展稳定，现在依然是市场创新的主体。
挂面：“活下去”，走出困局。2023—2024年，挂面行业的主题是“活下去”。当前，我国挂面行业基本格局尚未发生大的改变，整体市场依旧分散。行业在低价产品上的竞争斲丧了财产发展优质动能；中高端挂面市场增长艰巨。据中国食品科学技能学会面成品分会统计数据表现，2023年，挂面行业总产量690万吨，较上一年连续下滑。挂面行业的产品结构调整正在压力下推进，代价提升之路已经形成。健康化、营养化、功能化方向稳定。同时，满意餐饮业对差别面体的需求，形成B端的突围，实现C端、B端的双轮驱动。值得一提的是，挂面装备的智能化发展从示范生产线起步，现在挂面企业装备国产化已到达较高水平，主动化水平可与天下比肩。
速冻食品：小步慢跑，迈入新赛道。2023—2024年，速冻食操行业正进入深度的结构调整期。速冻食操行业原有的财产链、冷冻物流和品牌上风，理应成为冲击预制菜的头部方阵，但在预制菜界限尚不明朗的当下，速冻食品企业与预制菜的关联与弃取处于模糊状态。与此同时，团餐市场、餐饮市场对尺度化、安全优质的速冻预制食品需求巨大，行业的发展进入双轨时期。因此，要在原有轨道上提升“老三样”产品的丰富度，加大传统与文化的附加值；同时，深耕团餐市场，加大对牛羊肉禽类产品、微波食品等新品类从B端向C端突围。
调味面成品(辣条)：从乱到治，进入理性成恒久。调味面成品(辣条)是我国地道的草根食品，风格朴素而浓烈。比年来，随着中国居民可支配收入的进步，消费升级为调味面成品带来新的发展机会。以卫龙、麻辣王子为代表的调味面制操行业比年来不停加速转型升级与产品创新。同质化竞争，专用装备的开发与尺度化，及连续的科普宣传，是行业未来发展的三大瓶颈，需要逐一破解。
风味配料：进入突破科技瓶颈关键期。2023—2024年，风味配料行业的发展相对平稳，大部分企业产量与贩卖额均实现正增长，但整体发展缓慢。未来，风味配料行业将向风味健康双导向、多元化、方便化、绿色环保方向发展。风味配料行业已进入二次创新的关键期，每一个小的创新，都为行业的“增容”和品类创新提供关键支持。我国方便食品的创新，已从规模效应转为差别化竞争，形成差别的关键已从原料转向风味——在风味配料，在口胃创新。突出自身上风，与下游企业形成战略合作，在核心竞争力上发力，行业将培育出各具特色和上风的“高地”。
食品装备：加大原始创新，向精细化、数智化推进。出于食品工业财产升级的需求，我国食品和包装呆板行业整体向好。装备行业的平均利润率9%，增长了1.3个百分点。方便食操行业对装备淘旧换新的步伐放缓，但精细化及环保的要求普高提升。与此同时，在行业压缩产能、提升代价的配景下，对面机与装备精细化、智能化、创新的等候加深。装备尤其是专用装备的自主创新，进入了一个更高条理的竞争。
“方便食品现在经历的动荡与发展，是我国工业经济在复杂情况下的自我修复，自我提升的缩影。传统的增长方式已成过去，新的生产方式逐渐凸显，穿越收缩期间，快步跨入新质，信心就是阳光。”孟素荷如是说。
乘风破浪——共探行业发展新路
大会期间，多位专家和企业家从营养健康、尺度建立、创新实践、可连续发展等方面举行了大会报告，为行业健康发展提供了鉴戒和思绪。
中国科学院院士、华中农业大门生命科学技能学院传授张开导以“为人类和地球的健康发展发掘稻米的营养宝藏”为题作报告。张开导指出，胰岛素反抗是多种亚健康和重大疾病的根源，快速消化的高碳水饮食如精米白面是导致胰岛素反抗的紧张原因之一。有研究表明，足量全谷可全面降低疾病风险约30%。“主食”应承担进步营养健康水平的任务，应该改变几千年来稻米仅为人类提供能量的状况。张开导分享了米饭型全谷黑米的创新应用实践。他先容，全谷黑米糖负荷相对较低,富含膳食纤维、花青素、卵白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等对人类营养健康有益的物质。要实现“主食全谷化，黑米主食化”。
食品安全尺度建立是方便食品财产规范、健康发展的基石。中国食品科学技能学会副理事长、国家食品安全风险评估中心主任李宁指出，比年来，从生产到消费全链条，我国食品安全尺度体系连续美满，覆盖面不停扩大。该尺度体系不但包罗紧张健康危害因素，还分身了各类人群的营养健康需求。李宁重点先容了与方便食品相关的食品营养强化剂利用尺度的修订思绪，扩大可强化的食品种别和允许强化的营养素种类，促进方便食品更加营养健康化，从而动员财产高质量发展。
预制面成品因即食、即烹、即配的特点比年来受到越来越多消费者的青睐。预制面成品财产怎样实现高质量发展，国家食品与营养咨询委员会副主任、中国农业科学院农产品加工研究所原所长魏益民分享了本身的观点。他坦言，对中华传统面成品生产中的科学问题认识不足，研究基础薄弱，导致技能开发和工艺计划缺少理论依据，影响财产高质量发展。魏益民表现，对此，要分析财产发展的着力点，以市场需求为目标，发展新质生产力。还要结合市场需求和产品开发，充分利用现有技能成果和社会资源，确定企业转型的切入点。同时，优化企业的资源配置。

在行业首脑论坛上，今麦郎食品股份有限公司董事长范现国、安井食品团体股份有限公司总裁张清苗、IFF副总裁兼IFF Nourish事业部大中华区总裁李永敬、通用磨坊（中国）投资有限公司总裁兼董事总经理苏强、日清食品有限公司董事长兼CEO安藤清隆、统一企业（中国）投资有限公司速食事业部总经理岳兵、康师傅食品安全研管中心副总钟国兴、乐斯福团体思宾格事业部中国区总经理Gunes Karababa（金太阳）等企业高管围绕各自的理念更新、科技革新、渠道创新，通过深刻的战略思考，共同在智慧碰撞中孕育新质生产力，推动行业高质量发展。中国食品科学技能学会副理事长、中国疾病防备控制中心营养与健康所所长丁钢强，中国食品科学技能学会面成品分会主任委员、吉林农业大学副校长刘景圣共同主持了该环节。
只有风味、工艺的不停革新，原料的创新升级，国产化装备的不停推新，方便食品财产才可以稳步向前。大会特设方便食品的工艺革新与市场洞察、“挂面+风味”融合创新 发掘消费新需求、冷链食品的多元化发展与新赛道构建、数智化装备引领方便食品未来、第二届全谷物创新与发展论坛等5个专题论坛，云集方便食品范畴的行业专家和企业代表，围绕上述主题展开深入交流。
值得一提的是，首次由北京移师昆山的方便食品展全面升级，实现强强团结，联动上海与江苏，汇聚行业翘楚，辐射天下方便食品企业。展示总面积超过1万平方米，展商数目近百家，总观展人数预计破万余人次。历经20余年的精心培育，方便食品展已发展成为涵盖方便面（米粉、粉丝）、挂面、速冻食品、调味面成品、自加热食品及方便休闲食品、咸味香精调味料、加工设备、冷链装备、产品包装等上下游全财产链相关企业最新成果展示的舞台。层出不穷的方便面、速冻食品、方便米粉、杂粮挂面等创新产品，吸引了与会者驻足品尝。

大会期间，还举办了丰富多彩的运动，包罗方便美食节中产品品鉴和创新产品选品会，微博端线上话题讨论、现场直播巡展，以及天淘运动现场直播带货等。这些运动不但集中展示了不停迭代推新的方便食品，同时还通过科技界、财产界及媒体代表的现场交流品鉴，开释出行业创新的强大活力和蓬勃向上的发展之力。



来源：https://www.toutiao.com/article/7408482215400653350
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！