美食制作之：蛏子、软壳蟹、桂鱼、鲍鱼美食食谱

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蛏子、软壳蟹、桂鱼、鲍鱼美食食谱

唯有爱与美食不可辜负Only love and food can not be let down鱼虾海鲜美食食谱


鱼虾海鲜食谱

夜着花蛏子

用料：蛏子、瓠瓜、姜调料：盐、酱油、料酒、胡椒粉


做法
1将蛏子洗净，瓠瓜改刀切厚片待用。
2清水锅加姜片、料酒烧开，参加蛏子和瓠瓜煮熟。
3参加盐、酱油、胡椒粉调味即可。

香辣脆皮软壳蟹

用料：软壳蟹、生菜、葱姜蒜、红椒调料：椒盐、七味粉、面粉、粘米粉、辣椒粉、泡打粉、芝麻、香辣裹粉、鸡粉


做法
1将所有调料搅拌匀称制成糊状。
2软壳蟹洗净切块，裹住面糊。
3起锅将软壳蟹裹粉炸干身金黄色脆皮，用小料兜抄即可。

酸汤桂鱼

用料：桂鱼配料：泡红椒、泡藕、泡酸菜、腐乳、生姜、蒜、黄贡椒、灯笼椒、小米椒、香葱、指天椒、柠檬、高汤调料：鸡精、白糖、花生酱、沙茶酱、蚝油、香油


做法
1将黄贡椒、灯笼椒、小米椒切成碎粒，混合成辣椒酱；花生酱加香油调匀，稀释成麻酱蘸汁，沙茶酱参加蚝油调匀，稀释成沙茶酱蘸汁备用。
2锅烧热下菜籽油、姜片、辣椒酱炒香，下高汤，参加泡红椒、泡藕、泡酸菜，大火烧开，调味起锅。
3桂鱼去骨打片，装盘，将调味高汤淋在桂鱼片上即可。

青椒鲍鱼

用料：鲜鲍鱼、葱姜、青杭椒、绿小米辣调料：鲍鱼汁、生抽、藤椒油、蚝油、白糖、淀粉、鸡粉、老抽


做法
1将鲜鲍鱼背切花刀，改刀成4-6块，下入热水中焯制，取出控水。
2起油锅，放入青椒丁、小米辣、杭椒丁爆出香味，放入葱姜片、鲍鱼煸炒。
3放入其他调料调味，勾芡即可。








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