美食制作系列之：武昌鱼、鸟贝、虾仁、海蛎美食

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武昌鱼、鸟贝、虾仁、海蛎美食

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鱼虾海鲜美食食谱

海蛎盒

用料：海蛎、韭菜、虾皮、春卷皮、葱头、香菜调料：五香粉、鸡粉


做法
1将海蛎焯水至7分熟捞出沥干待用。
2韭菜切碎和虾皮，葱头碎、香菜碎一起拌匀调味成馅料。
3春卷皮包入馅料和海蛎，用面粉调糊封口，炸至金黄，配甜辣酱即可。

芥辣虾

用料：虾仁、各类水果调料：沙拉酱、炼乳、橙汁、芥末油、盐、味精、白胡椒粉、料酒、生粉制作：北李妈妈菜三八广场店总厨邵华


做法
1大虾仁250克，开背去沙线，参加盐、味精、白胡椒粉各1克，料酒、生粉各3克上浆，腌制5分钟；将腌制好的虾仁入两成热油锅滑油，至虾仁呈奶白色捞出控油。
2将香蕉、草莓、葡萄、橙子、苹果、猕猴桃各50克分别切丁。沙拉酱70克，炼乳、橙汁各20克，芥末油15克混淆搅拌匀称。
3将虾仁和水果丁放入容器，参加自制料汁充实搅拌匀称，装盘粉饰花草、小青柠即可。

高压藕遇武昌鱼

用料：武昌鱼、藕带、五花肉、洋葱、小米辣、野山椒、葱姜调料：蚝油、蒸鱼豉油、鸡粉、辣酱、一品鲜、糖、盐、老抽、生粉、料酒、醋


做法
1先将武昌鱼宰杀，用盐，姜葱，料酒腌制入味。将鱼煎两金黄出锅待用。蚝油8克、蒸鱼豉油8克、鸡粉2克、辣酱10克、一品鲜10克、白糖15克、盐6克、野山椒15克、老抽1克、淀粉3克、料酒15克混淆匀称。
2锅入底油煸干五花肉，加洋葱碎、小米辣炒香，加调味料，放入武昌鱼，补适量水烧开。
3中火焖煮3分钟，放入藕带收汁，出锅前淋陈醋即可。

黄椒酱鸟贝花生苗

用料：鸟贝、花生苗、芹菜、黄灯笼椒、红椒、蒜调料：辣鲜露、浓缩鸡汁、黄灯笼椒酱、糖


做法
1花生苗、芹菜段、鸟贝开水锅分别焯水冰水冷却沥干水分备用。
2锅中少许油煸香蒜泥和黄灯笼酱，加调味料和炸金蒜，黄椒粒调和匀称制成汁酱。
3取适量调好的汁酱拌花生苗、芹菜和鸟贝，花生苗芹菜打底，鸟贝铺在上面花苗粉饰即可。




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来源：https://www.toutiao.com/article/7275983404200542779
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