冬天做饭不消愁，分享5道家常菜做法，营养鲜味，平淡少油又健康

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本日和大家分享5道家常菜的做法，有荤有素，营养均衡，做法简单又鲜味，很得当一家人的晚餐或中餐，再也不消发愁吃什么了，下面为大家介绍详细步调，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

粉丝白菜

1.准备食材：
准备两把粉丝，放入热水中浸泡10分钟，泡软以后捞出来过一下凉水，以免坨在一起，再切成小段备用。
准备包菜半个，把根茎去除切成细丝，放在净水中洗干净，沥干水分备用。
准备一小块五花肉，切成肉丝。
准备适量的线椒、小米椒，洗干净以后切成小段。

2.开始烹调：
锅内烧油，充实滑锅以后倒出热油参加凉油，把肉丝倒入锅中煸炒出内里的油脂，肉丝炒香、炒变色以后倒入蒜末和青红椒翻炒出蒜香味，倒入包菜，转大火快速翻炒1分钟，包菜塌软、返青以后，把粉丝倒入锅中翻炒匀称。
参加生抽10克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅，一道简单家常的粉丝包菜就做好了。

蒜蓉油麦菜

1.准备食材：
准备一把新鲜的油麦菜，去除根部，切成段，清洗干净备用。
准备红椒一片，切成细丝。
准备适量的蒜末备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌匀称备用。

3.把油麦菜焯一下水：
锅内参加适量的净水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，把油麦菜摆放在盘中，匀称浇上调好的料汁，撒上蒜末和红椒丝备用。
锅内再烧油，油温7成热时把热油浇在蒜末上面激出香味，一道清脆适口的蒜蓉油麦菜就做好了。

爆炒猪肝

1.准备食材：
准备猪肝一块，放在净水中浸泡一个小时左右，去除内里的血水和毒素，把上面的筋膜去除，切成3毫米左右的薄片，如许更容易炒熟，吃着也比力嫩滑，切好以后先用净水洗一遍，再放入啤酒中，参加适量的净水，一勺食盐浸泡10分钟，啤酒可以或许起到抑菌去腥的作用
10分钟以后把猪肝倒出来，再次用净水冲洗干净，沥干水分，参加一勺食盐入底味，放入一小撮点淀粉抓拌匀称备用。
准备适量的小米椒和线椒，清洗干净以后切成段备用。
切点姜末、蒜末放在一起，参加剁椒酱20克备用。
再切一点蒜苗备用。
2.调料汁：
碗中参加食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，再倒入陈醋5克，花椒油5克，搅拌匀称备用。

3.把猪肝滑一下油：
锅内烧油，油温4成热时，油面平静不冒烟，把猪肝快速滑炒10秒钟，猪肝变色定型以后倒出来控油。

4.开始烹调：
锅内留底油，先倒入剁椒酱翻炒一会儿，再放入姜蒜末一起翻炒出香味，倒入青红椒段炒至断生，倒入猪肝，淋入一点料酒去腥，倒入准备好的料汁，放入蒜苗，开大火爆炒10秒钟，再淋入一点明油提亮色泽即可出锅，一道鲜嫩爽滑的爆炒猪肝就做好了。

盐焗鸡爪

1.把鸡爪焯一下水：
准备鸡爪500克，用剪刀剪去鸡脚趾，把鸡爪冷水倒入锅中焯一下水，放入几片生姜和一个葱结，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，再煮两分钟，鸡爪变色以后倒出来，放入准备好的冰水中冷却一下，把内里的葱、姜挑出来，鸡爪突然遇冷会快速地收缩，如许吃起来更加弹脆。

准备两个栀子，用刀切碎，放入开水中浸泡出颜色，一会儿用来给鸡爪上色。

2.把鸡爪腌制一下：
鸡爪晾凉以后，沥干上面的冰水放入盆中，参加少许食盐，30克的盐焗鸡粉，用手抓匀，倒入泡好的栀子水，栀子水的高度最好能没过鸡爪，用保鲜膜盖住，放入保鲜柜腌制12个小时以上。

颠末长时间的腌制，鸡爪已经非常入味，把鸡爪连同腌料一起倒入锅中，大火烧开以后转中火煮七八分钟就熟了。

时间到关火，把鸡爪捞出来，稍微晾凉一点就能食用了，也可以放在冰箱中冷藏20分钟，吃起来更加弹脆适口，一道咸香弹牙的盐焗鸡爪就做好了。

肉末茄子

1.准备食材：
准备紫茄子两根，去掉两端切成段，直接放入上大气的蒸锅中，大火蒸制8分钟。
准备五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒。
切点葱花、蒜末、小米椒圈备用。
8分钟以后，把蒸软、蒸透的茄子取出来，稍微晾凉一点撕成长条。

2.开始烹调：
锅内烧油，充实滑锅以后倒出热油参加凉油，把肉末倒入锅中煸炒出内里的肥肉，肉末炒白、炒香以后参加一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，把酱料炒香、炒出红油，放入葱蒜和小米椒炒香，把茄子倒入锅中快速翻炒匀称，淋入一勺水，参加适量的老抽、食盐、胡椒粉，少许白糖提鲜，继承翻炒2分钟让茄子吸收汤汁入味。

2分钟以后参加适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒匀称，再撒入葱花，一道简单又下饭的肉末茄子就做好了。


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