国庆节不知道吃什么，这7道菜可以试一下，做法简朴易学又好吃

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#秋日生活打卡季#
国庆节即将来临，等待已久的七天小长假准备好干什么了吗？信赖很多人已经和家人约好，会餐庆祝、一起吃吃喝喝，欢乐度过十一。

如果国庆在家宴请朋友、家人，不知道准备什么菜肴，那么，下面，和各人分享6菜1汤的家常菜，有荤有素，凉菜、热菜一应俱全，关键简朴易学，一看就会，营养鲜味，家人、朋友吃这更开心。
京酱肉丝

1.准备猪里脊肉一块，切成细丝放入盆中，参加食盐2克，鸡精1克，白糖少许，胡椒粉1克，料酒5克，老抽2克，搅拌匀称，打入一个蛋清拌匀，放入一勺淀粉锁住肉丝中的水分，最后淋一点植物油，抓拌匀称腌制10分钟。

2.切点葱花、姜末备用。再切点葱丝、红椒丝备用。几张豆腐皮，切成正方形备用。

3.油要多烧一些，油温升至四成热时把肉丝倒入锅中，快速把肉丝推散，滑油30秒钟，肉丝变成金黄色时捞出控油。

4.锅内留少许底油，放入甜面酱20克，蚝油10克，开小火把酱料炒散、炒香，倒入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味，淋入一点净水把酱料稀释一下，酱料烧开以后把肉丝放入锅中，参加少许老抽。

5.食盐1克，少许白糖和料酒，鸡精1克，因为肉丝是提前腌制过的，不须要放太多调料，翻炒匀称再勾一点薄芡，让酱料吸附在肉丝上面，淋入少许明油提亮色泽，翻炒匀称以后即可出锅，盘底铺两片生菜叶，把肉丝放在上面备用。

6.起锅烧水，放入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐皮放入锅中，焯水30秒钟，豆腐皮变软以后捞出来，快速用净水冲洗几下，控干水分，叠成匀称小块摆放在盘中，再放上葱丝、青红椒丝粉饰一下，这道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。

虾仁蒸豆腐

1.准备嫩豆腐一块，切成匀称厚片，摆放在盘中备用；猪肉一小块，先切成薄片再剁成肉末；切点姜末备用。

2.准备大虾500克，去掉虾头，剥掉虾壳，在大虾的背上划一刀，把虾线挑出来，放入净水中洗干净放入盆中，参加食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌匀称腌制10分钟。

3.把锅烧热，参加植物油滑锅，滑好锅后倒出热油参加凉油，把肉末倒入锅中快速炒散、炒出油脂，倒入姜末翻炒匀称，参加剁椒酱20克，鸡精1克，翻炒匀称后起锅，把酱料匀称浇在豆腐上，摆上腌好的虾仁。

4.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把摆好盘的虾仁放入锅中，开中火蒸8分钟，把虾仁、豆腐蒸熟、蒸入味。8分钟以后打开锅盖，把盘子取出来，放上少许葱花粉饰一下，这道香辣鲜嫩的虾仁蒸豆腐就做好了。

蒜蓉粉丝蒸丝瓜

1.准备粉丝一把，用净水泡发；丝瓜一根，削去外皮，破成几半切成长条，放在盆中用净水浸泡，参加食盐2克，以免在空气中氧化变黑；大蒜20克，切成蒜片再剁成蒜末。

2.切点葱丝、青红椒丝放在一起，用净水浸泡起来。这时粉丝也泡好了，把它捞出来放在盘中垫底备用。

3.锅内烧油，油温四成热时放入丝瓜，中小火炸1分钟左右，倒出丝瓜控油备用。

4.锅内留底油，放入蒜末煸炒里面的水分，保持小火一直把蒜末煸至金黄色出锅。

5.准备一个盘子倒入生抽2克，料酒3克，铺上泡软的粉丝，把炸好的丝瓜摆放在粉丝上面，全部摆好以后，把蒜末匀称浇在丝瓜上面。

6.锅内烧水，放上蓖子，凉水放入丝瓜粉丝，水烧开后计时，蒸5分钟左右。5分钟以后取出蒸好的丝瓜，倒入适量的蒸鱼豉油，把葱丝和青红椒丝控干水分，放在丝瓜的上面。

7.锅内烧油，油温七成热时，起锅把热油浇在葱丝和青红丝上面，热油的高温能瞬间引发出葱丝的香味，使菜品口感更好，这道味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就做好了。

凉拌牛肉

1.准备一块牛里脊肉，切成匀称的肉片放入盆中，参加适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，少许食用碱，倒入适量的蚝油、老抽拌匀，淋入少许料酒，反复的抓揉至起胶发黏，再参加少许水淀粉锁住牛肉的水分，反复摔打上劲后淋入少许植物油，腌制3-5分钟。

2.切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起，再参加一勺粗辣椒面，一勺熟芝麻，浇上热油引发出香辣味，再参加适量的辣椒红油和芝麻香油，两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐和鸡粉，搅拌匀称即可。

3.锅内烧水，水烧开以后关火，把牛肉一片一片放入锅中，牛肉下完以后再开火，大约煮18秒钟即可，煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。

4.把料汁匀称淋在牛肉片上，再倒入香菜段翻拌匀称即可，这道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。

口水茄子

1.切点姜片、小葱段、蒜片放在一起，再抓入几粒干辣椒，几粒青花椒备用。

2.准备紫茄子一个，清洗干净后切掉两端，先划成长条，再切成匀称的小块放入盆中，洒入少许净水，放入一把淀粉拌匀，如许炸出来更加焦酥，而且能防止茄子大量吸油。

3.准备一个小碗，放入生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，再放入一小勺淀粉，参加适量的净水搅散备用。

4.锅内烧油，油温六成热时放入茄子，茄子炸成微黄色时捞出来。把油温升至7成热，转为小火，放入茄子复炸10秒钟，茄子炸酥、炸成金黄色时捞出来控油。

5.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒一起爆香，倒入料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，倒入茄子快速翻炒，再淋入一些明油提亮色泽即可装盘，最后撒上葱花和白芝麻，这道外酥里嫩的口水茄子就做好了。

干锅花菜

1.准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块放入净水中洗干净；五花肉一小块，切成薄片；适量的线椒，洗干净切成段；洋葱一个，切成片用手打散，放在干锅中垫底省得糊底。切点蒜片放入碗中，再抓一小把干辣椒备用。

2.锅中烧水，参加少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。

3.锅内烧油，充实滑锅以后倒出热油参加凉油，放入肉片煸炒出油脂，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段、线椒，开小火炒出香味，淋入一点料酒去腥。

4.倒入花菜翻炒匀称，参加适量的生抽、食盐、鸡精、白糖，翻炒入味以后即可出锅，这道简朴家常的干锅花菜就做好了。

生汆丸子汤

1.准备适量的炖鸡胸肉，剁成肉末放在盆中，放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充实吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩。

2.参加一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续5分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，参加一点淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来。

3.切点葱花、姜末放入盆中，用净水泡上。再切点葱花、西红柿片备用。准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，参加适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。

4.锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强合格。

5.丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，这道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。

（夏天）

来源：https://www.toutiao.com/article/7148640845468779021
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