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jeanefu

猪心含有丰富的卵白质、氨基酸等营养成分，具有静气安神、保护心脏、增强免疫等功效，是一种非常补益的食物。

都说“心脏决定寿命”，尤其是中老年人，要想保护心脏康健，平时除了淘汰情绪颠簸、保证富足的睡眠以外，还可以适量吃一些猪心，让心脏越吃越年轻，人也更长命！

下面小编就给各人分享两种猪心的鲜味做法，一起来看看吧！
推荐食谱一【爆炒猪心】

• 将猪心切成小块，装入大碗中，倒入清水抓洗干净，放到菜板上，切成薄片，装入大碗中，冲洗干净，挤干水分倒入大碗中。
  

• 加入一勺食盐、生抽，半勺老抽，少许料酒，一勺蚝油，一点鸡精，少许胡椒粉，半个蛋清，抓拌匀称，再加入一勺玉米淀粉，抓拌匀称。
  

• 最后淋入一点芝麻香油，抓匀腌制20分钟。预备一点大蒜，切成薄片，一小块生姜，切成菱形片，两根青椒和红辣椒，切成马蹄片，一把小葱，切成小段备用。
  
• 起锅烧油，下入猪心大火快速翻炒，把猪心炒至变色，盛出来装入碗中备用。再起锅，油热下入一小把花椒，炒香之后下入姜蒜、一勺豆瓣酱，炒出红油。
  

• 再加入青椒，炒至断生以后下入猪心，大火翻炒匀称，最后加入把葱段炒至断生，就可以出锅装盘了。这样一道鲜嫩爽滑的爆炒猪心就做好了。
  

• 这样做出来的猪心嫩滑爽口，香辣开胃，而且做法非常的简单，吃起来不腥也不柴，下酒又下饭，喜好的朋侪就收藏起来试试吧。
  

推荐食谱二【凉拌猪心】

• 把猪心从中心破开，放入大盆里，倒入清水浸泡半个小时，把猪心冷水下锅，加入两个八角，一块桂皮、三片香叶、两个白芷、几个红辣椒、一个葱结、四个姜片。
  

• 再加入少量料酒，大火煮开，用勺子撇干净浮沫，再把煮心翻个面，盖上盖子煮半个小时，中途打开盖子，再把猪心翻个面，继续盖上盖子煮。
  
• 预备一块老姜，切成姜末，几瓣大蒜，剁成蒜末，三根小葱，切成葱花，几个小米辣，切成圈和姜蒜放一起，再加入一勺熟芝麻。
  

• 把煮熟的猪心捞出来晾一下，再把锅里的香料捞出来扔掉，把料汁留着。把煮好的猪心从中心开，再改刀，切成薄片，装入在大碗中。
  

• 起锅烧油，把烧好的热油浇入小料里激出香味，再加入两勺生抽，半勺香醋，一勺蚝油，适量食盐，少量白糖、鸡精，一点胡椒粉，最后再加一点煮猪心的汤，搅拌匀称。
  

• 把调好的料汁淋入猪心内里，戴上手套，抓拌匀称，装入盘中，一道鲜香又鲜味的凉拌猪心就做好了，放到冰箱内里冷藏一下更好吃哦。
  

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来源：https://www.toutiao.com/article/7273398474056548883
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