#美食分享

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然而，许多人在挑选猪蹄时都会陷入一个误区，不知道该选择前腿照旧后腿。我发起选择前腿，由于前腿的筋多肉厚，骨头较少。本日，我将为各人分享一道用前腿制作的美食。

起首，用刀小心地刮去猪蹄外貌的杂质和残留的猪毛。在购买猪蹄时，我让老板提前将其剁成小块，如许在改刀时就更加方便了。全部刮干净后，用干净的清水冲洗几遍即可。
接下来，将猪蹄放在砧板上，切成小块后放入大碗中。

接下来，将猪蹄放入清水中，加入一个葱结和少量生姜，倒入料酒举行焯水。肉类焯水去腥三大件必不可少。
开大火煮开后，用漏勺捞出，放入提前预备好的大碗中，用手洗濯干净，去除外貌的浮沫。洗干净后，再次放入碗中备用。

接下来，将食用油倒入锅中，加入18颗冰糖，开始炒糖色。此时，应开小火，边炒边搅动，使冰糖融化并酿成黄色。继承开小火，慢慢搅动，颜色会越来越深。当冰糖冒烟并起小泡时，迅速加入一壶开水，一定要用开水。
如许炒糖色是不黑白常简单？颜色也非常美丽。你学会了吗？
将猪蹄倒入锅中翻炒上色，并不绝翻动，确保每一块猪蹄都裹上糖色。随着水分的蒸发，猪蹄的颜色变得越来越深，如许做出来的猪蹄才会更加美丽。把握好炒糖色非常紧张。炒好糖色后，做出来的猪蹄颜色美丽有光泽，让人食欲大开。各人看一下，是不黑白常有食欲？

加入一碗开水，将其倒入锅中，并将其没过猪蹄。
加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，用勺子翻动，使香料浸泡在汤汁中。
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖一个小时。中途打开盖子，加入适量的盐、生抽和蚝油调味，用勺子搅拌匀称。假如不想等待太长时间，可以将其放入高压锅中，用高压锅煮10分钟。用小火慢炖味道更香。一个小时后打开盖子。此时，猪蹄已经煮烂了，颜色也非常美丽，充满了浓厚的香味。

记得关好窗户，否则隔壁的小姐姐又要来蹭吃了。不要放酱油，否则颜色会发黑。取出里面的香料，如许铲在碗里时才会更加美观。
每一块猪蹄都非常美丽，看起来很想咬一口。
吃一次就会让你难以忘怀。要想让猪蹄好吃，不要随意添加香料，要注意颜色。

来源：https://www.toutiao.com/article/7273001819696038461
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