美食教学 | 7款好吃易学的菜品，手把手教会你

东德

鱼香肉丝

食材

• 瘦肉（猪肉或鸡肉）：约200克，切丝。
  
• 胡萝卜、青椒、木耳：各适量，切丝备用。
  
• 葱、姜、蒜：适量，切末备用。
  
• 料酒、酱油、糖、醋、淀粉：适量。
  
• 食用油、盐：适量。
  

制作方法

• 炒锅烧热，放入食用油，爆香葱姜蒜末。
  
• 加入肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝炒匀。
  
• 加入料酒、酱油、糖、醋，炒匀。
  
• 加少许水，煮开后勾芡，末了撒上葱花即可。
  

文化底蕴：鱼香肉丝源于四川川菜，固然名字带有“鱼香”，但并不含鱼，而是用调料的混淆味道。这道菜有着久长的汗青，被认为是川菜中的经典之一。

宫保鸡丁

食材

• 鸡腿肉：约300克，切丁。
  
• 花生米、青蒜、红辣椒：适量，切丁备用。
  
• 葱、姜、蒜：适量，切末备用。
  
• 料酒、酱油、糖、醋、淀粉：适量。
  
• 食用油、盐：适量。
  

制作方法

• 鸡腿肉切丁，加入料酒、酱油、淀粉拌匀腌制。
  
• 锅中热油，爆香葱姜蒜末。
  
• 加入腌制好的鸡丁翻炒至变色，加入青蒜丁、红辣椒丁继承炒匀。
  
• 加入花生米炒香，末了加入糖、醋、盐调味，撒上葱花即可。
  

文化底蕴：宫保鸡丁是中国川菜中的经典菜肴，听说得名于清朝宫廷厨师，属于宫廷菜肴的一种。它聚集了麻辣、鲜香和咸甜的口胃，是著名的中西结合菜肴之一。

鱼香茄子

食材

• 茄子：2-3条，切段。
  
• 瘦肉末、青椒、红椒：各适量，切末备用。
  
• 葱、姜、蒜：适量，切末备用。
  
• 料酒、酱油、糖、醋、淀粉：适量。
  
• 食用油、盐：适量。
  

制作方法

• 茄子切段，放入油锅中炸至金黄捞出备用。
  
• 锅中留底油，爆香葱姜蒜末。
  
• 加入瘦肉末翻炒至变色，加入青椒、红椒末炒匀。
  
• 加入料酒、酱油、糖、醋调味，放入炸好的茄子段，轻轻炒匀即可。
  

文化底蕴：鱼香茄子是川菜中的一道家常菜，以其鱼香味而闻名。茄子的软糯与肉末的香辣相结合，口感丰富。只管名字中有“鱼香”，但这道菜与鱼无关，而是指其调料的味道。

水煮牛肉

食材

• 牛肉（里脊肉或眼肉）：约300克，切片备用。
  
• 豆芽、水芹菜、金针菇：适量。
  
• 青椒、红椒：适量，切丝备用。
  
• 葱、姜、蒜：适量，切末备用。
  
• 料酒、酱油、盐、鸡精、花椒粉：适量。
  
• 食用油：适量。
  

制作方法

• 牛肉片用少许盐、酱油、料酒腌制。
  
• 锅中热油，爆香葱姜蒜末和适量的花椒粉。
  
• 加入青红椒丝炒香，放入腌制好的牛肉片煸炒至变色。
  
• 加入豆芽、水芹菜、金针菇翻炒匀称，倒入适量的开水，煮至汤汁煮开即可。
  

文化底蕴：水煮牛肉是四川菜的一道经典川味菜肴，以其麻辣鲜香的特点而著称。热气腾腾的红油汤底，浸泡着嫩滑的牛肉片和多样的蔬菜，是一道火辣辣的川菜美味。

西红柿炒鸡蛋

食材

• 西红柿：2-3个，切块备用。
  
• 鸡蛋2-3个，打散备用。
  
• 葱、姜、蒜：适量，切末备用。
  
• 料酒、盐、鸡精：适量。
  
• 食用油：适量。
  

制作方法

• 锅中热油，爆香葱姜蒜末。
  
• 加入切块的西红柿，翻炒至出水。
  
• 倒入打散的鸡蛋，轻轻翻炒让鸡蛋匀称裹上西红柿。
  
• 加入料酒、盐、鸡精调味，继承翻炒至鸡蛋熟透，撒上葱花即可。
  

文化底蕴：西红柿炒鸡蛋是中国家常菜之一，简单易做，口感清爽。这道菜也表现了中国饮食中对于鸡蛋和西红柿的常见搭配，富有营养。

地三鲜

食材

• 茄子、土豆、青椒：各适量，切块备用。
  
• 葱、姜、蒜：适量，切末备用。
  
• 料酒、盐、酱油、糖、醋、淀粉：适量。
  
• 食用油：适量。
  

制作方法

• 茄子、土豆切块，放入油锅中炸至金黄捞出备用。
  
• 锅中留底油，爆香葱姜蒜末。
  
• 加入切块的青椒、炸好的茄子和土豆，炒匀。
  
• 加入料酒、盐、酱油、糖、醋调味，勾芡后撒上葱花即可。
  

文化底蕴：地三鲜是东北地区的一道传统菜肴，以其色泽漂亮，口胃鲜美而闻名。在东北地区，土豆、茄子、青椒都是常见的农作物，地三鲜的独特之处在于将这三种食材巧妙地组合在一起，味道鲜美，营养丰富。

酸辣土豆丝

食材

• 土豆：1-2个，切丝备用。
  
• 红椒、青椒、胡萝卜丝：适量。
  
• 葱、姜、蒜：适量，切末备用。
  
• 醋、糖、盐、酱油、辣椒油、花椒粉：适量。
  
• 食用油：适量。
  

制作方法

• 土豆丝焯水后捞出，沥干水分备用。
  
• 锅中热油，爆香葱姜蒜末。
  
• 加入胡萝卜丝、红椒丝、青椒丝炒匀。
  
• 加入土豆丝炒匀，加入醋、糖、盐、酱油、辣椒油调味，末了撒上花椒粉即可。
  

文化底蕴：酸辣土豆丝是一道地方特色小吃，以其口感酸辣爽口而受到接待。这道菜充实展示了中国饮食文化中对于酸、甜、辣、香味道的典范追求，是中国饮食中的经典之作。


来源：https://www.toutiao.com/article/7388303659534189082
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