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大厨私房菜：鱼香肉丝。
鱼香肉丝是一道汗青久长的中国传统菜肴，以其细嫩的肉质、浓郁的鱼香和丰富的口感而广受接待。这道菜劈头于唐朝，经过多年的发展，已成为中国家常菜之一。鱼香肉丝的配菜非常重要，直接影响着最终的口感。青椒、洋葱、姜、蒜等都是不可或缺的配料，它们能为菜肴增长色彩和口感。
先将猪里脊肉切成细丝，参加适量盐、料酒和生抽腌制10分钟。接着将洋葱、青椒切丝，生姜、蒜切末备用。



接下来，热锅凉油，将腌制好的肉丝炒至变色，捞出备用。锅中再参加适量油，爆香姜末、蒜末，参加豆瓣酱炒香。然后参加切好的洋葱丝、青椒丝翻炒数下，再参加炒好的肉丝继续翻炒均匀。接着参加适量盐、生抽、老抽、鸡精调味，翻炒至食材熟透。
末了将炒好的鱼香肉丝盛入盘中，撒上葱花即可享用。

鱼香肉丝色香味俱佳，入口即化，非常得当搭配米饭食用。要做出一道鲜味的鱼香肉丝，需要注意选料、配菜和调味，只有在这些方面做到字斟句酌，才能呈现出最美满的口感和风味。

来源：https://www.toutiao.com/article/7271967912049820160
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