世界美食分享——葡萄牙

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1、巴斯克蛋挞，又称葡式蛋挞（Pastéis de Nata），是葡萄牙最著名的甜点之一，也活着界范围内受到喜好。巴斯克蛋挞劈头于葡萄牙，最早是由耶稣会修道院的厨师发明的。这道甜点在葡萄牙国内非常盛行，厥后随着旅游和移民，渐渐传播到世界各地，成为著名的葡萄牙美食代表之一。巴斯克蛋挞的外皮酥脆，内部则是柔软的蛋奶馅料，两者的搭配非常鲜味。正宗的巴斯克蛋挞在烤制过程中会形成微微的烧焦表面，这是其特有的风味之一，巴斯克蛋挞既得当作为早餐或下战书茶点心，也常作为甜品在餐后享用。



2、葡萄牙炖鳕鱼（Bacalhau à Brás）是一道以鳕鱼为主料的传统菜肴，是葡萄牙摒挡中的经典之一。鳕鱼（codfish）最早是由葡萄牙人在15世纪的大帆海时代引入葡萄牙，成为当地食物中的重要成分之一。鳕鱼不必要冷藏，因此可以长时间生存，非常得当在远程飞行中作为食物。在葡萄牙的历史上，天主教的斋期（禁食期）对食物选择产生了影响，鳕鱼也由于不必要冷藏而成为一种理想的食材。这就是为什么葡萄牙发展出了如此多种创意丰富的鳕鱼烹调方式。葡萄牙炖鳕鱼将鳕鱼、洋葱、土豆和蛋混淆在一起，产生丰富的口感层次。菜肴联合了咸鳕鱼、甜洋葱和土豆的香气，味道鲜美。尽管可能必要一些预备工作，但葡萄牙炖鳕鱼相对而言是一道相对简单的菜肴，得当在家中制作。葡萄牙炖鳕鱼是葡萄牙家庭和餐厅常见的菜肴，也体现了葡萄牙人对鳕鱼的喜好和独特烹调传统。



3、黑豆煲（Feijoada）是葡萄牙摒挡的代表之一，它融合了黑豆、各种肉类和香料，形成了丰富而深受喜好的口胃。这道菜肴通常由黑豆、猪肉、香肠、牛肉等多种肉类组成，搭配洋葱、大蒜和各种香草。这些食材在慢火中炖煮，使得各种香味得以充实融合。黑豆煲的美妙之处在于其独特的口感。软糯的黑豆与熟透的肉类一起，形成了丰富多样的口感层次。各种肉类的滋味融合，与黑豆的浓厚味道相得益彰。这道菜肴是那种暖和而令人愉悦的美食，无论是在冬季的寒夜照旧夏日的午后，都能带来满满的满足感。在葡萄牙，这道菜肴常常与家庭聚会、庆祝运动和节日庆典相干联。它代表着人们聚在一起，共享美食和温馨韶光的传统。




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