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扇公子

瓦块鱼是一道传统的北京好菜，也是北京的特色美食之一。它以鲜嫩的鱼肉为主要原料，采用独特的瓦块烧烤方式制作而成。瓦块鱼的制作过程非常独特。

·首先，选择新鲜的草鱼、鲢鱼等鱼类，将其切成适当大小的片状。

·接着，在砂锅上用旺火加热，并铺上瓷瓦片，待瓦片烧热后，将事先腌制好的鱼片放在瓦片上烤熟。随着瓦片的加热，会散发出独特的香气，同时鱼肉也会被均匀地烤熟。

·瓦片的独特热传导性子使得鱼肉的热分布均匀，烤制出来的鱼片出现出金黄色的焦香，内部肉质嫩滑多汁。瓦块鱼的口感鲜美，鱼肉鲜嫩，在烤制过程中保持了原汁原味。

瓦块鱼作为一道融合了北京传统烧烤文化的特色美食，不仅味道独特，还具有浓厚的地方特色。在北京的传统小吃摊、饭馆或夜市中，你都可以品尝到正宗的瓦块鱼。这道美食让人回味无穷，带来了独特的味觉享受。

来源：https://www.toutiao.com/article/7271140017475453501
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