秋日吃鱼，老渔民专挑它，肉嫩刺少营养高，分享5做法，家人爱吃

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秋日吃鱼，老渔民专挑它，肉嫩刺少营养，分享5种做法，家人爱吃。8月下旬开海不久，这段时间市场上有很多鲜美的海鲜产品可以选购，价格比平时要实惠很多，关键是还很新鲜营养，在浩繁的海鲜品种里，有一种平时不太起眼的海鲜，物美价廉，肉质细嫩鲜美，没有小鱼刺，含有丰富的蛋白质、钙等营养元素，老人孩子都非常适合吃，那就是：九肚鱼。

九肚鱼差别地域叫法也差别，也叫龙头鱼、豆腐鱼等，口感很细嫩，水分也很足，跟豆腐一样嫩，所以也叫豆腐鱼，这种鱼比其它海鲜要实惠很多，特别鲜嫩，拿来烧汤、油炸或者蒸都好坏常鲜美的，老渔民都很爱吃。开海了，碰到这鱼别错过，比豆腐还嫩，分享5种做法，便宜又营养。

一、炸椒盐九肚鱼
1、食材：九肚鱼、生姜、面粉、椒盐和葱。

2、九肚鱼处理干净切成小段，生姜洗净切丝，九肚鱼参加少许盐、生姜丝、蚝油抓匀腌制入味待用。

3、适量面粉（炸脆粉）参加适量净水搅拌成面糊状，腌制入味的九肚鱼裹上一层面糊。

4、锅里加油烧热，把鱼块下锅炸，炸至焦黄出锅。再复炸一下炸至外貌焦脆即可。

5、出锅撒上少许的椒盐和葱花即可。外表香脆，里面的鱼肉鲜嫩，非常好吃又解馋。

二、酱焖九肚鱼
1、食材：九肚鱼、生姜大蒜、生抽蚝油老抽、小米辣和葱。
2、九肚鱼处理好洗净切段、葱姜蒜洗净切好、辣椒洗净待用。料汁：生抽蚝油老抽盐糖水淀粉拌匀待用。

3、热锅凉油，下入葱姜蒜小米辣炒香，参加九肚鱼煎炒一下。

4、倒入预备好的红烧料汁焖至鱼肉熟透，大火把汤汁收浓稠即可。出锅撒上少许的葱花点缀提香即可。

三、清蒸九肚鱼
1、食材：九肚鱼、葱姜。

2、九肚鱼处理好洗净，去头切花刀、生姜洗净切丝、葱洗净切葱花待用。
3、九肚鱼参加少许盐、生姜丝和植物油拌匀，沸水上锅大火蒸6分钟，出锅撒上葱花热油和淋蒸鱼豉油即可。

四、九肚鱼豆腐汤
1、食材：九肚鱼、嫩豆腐、葱姜、枸杞。
2、九肚鱼洗净切段、葱姜洗净切好、枸杞洗净、豆腐洗净切小块待用。

3、热锅凉油，下入姜蒜炒香，下入九肚鱼煎一下。

4、倒入适量的沸水，参加嫩豆腐和葱枸杞一起大火煮沸，煮至鱼汤奶白浓厚，参加少许盐调味即可。

五、九肚鱼烙
1、食材：九肚鱼、地瓜粉、葱姜。

2、九肚鱼洗净切段、把主鱼骨去掉吃的时间比力方便。

3、处理好的九肚鱼参加盐、蚝油抓匀腌制入味。倒入适量的红薯淀粉，参加少许净水搅拌成粉浆的状态。参加少许的葱段提香。

4、热锅凉油，倒入九肚鱼地瓜粉浆下锅煎至两面焦黄熟透即可，出锅即可上桌享用。
Lily美食谈小贴士：
以上就是5道九肚鱼的家常做法，煎、炸、焖、蒸，差别的做法差别的风味，鲜香营养，食材和配方都非常简单，秋日开海后，九肚鱼上市物美价廉，营养健康，老人孩子都可以多吃，鲜味解馋又营养，附上了详细的菜谱做法。

来源：https://www.toutiao.com/article/7271098024972272185
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