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文化传统沉淀在食物里，
舌尖的鲜味镶刻着往日的影象。
来日诰日就是夏历五月初五
——端午节
作为端午节美食的“绝对顶流”，
近些年粽子被玩出了不少新花样，
各类奇异的口味抢占着热搜。
但对许多珠海本地人而言，
这个节日的专属味蕾影象，
一定少不了“裹粽糍”。
爱意满满的纯手工制作DRAGON BOAT FESTIVAL“我要吃豆多一点的。”
“我最喜欢吃粽子里的肥猪肉了，给我包大块一点的。”
……
端午节邻近，亲朋好友又来向兰姨“下单”了。
▲兰姨（左）和洽友一起包粽子
兰姨是地道的珠海斗门人，退休的她寻常喜欢研究制作美食，经常变着花样给朋侪做好吃的。每逢端午节，她就会亲手包粽送给亲朋好友品尝，这个风俗已经对峙了多年。
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兰姨认为，包粽子不光是一项传统习俗，更是亲朋好友之间传递温情的纽带。和洽姐妹围坐在一起，一边包粽子，一边言笑风生，其乐融融。
她说：“每年端午，我至少都要包100多条粽子，除了本身家应节，还要免费给亲戚朋侪、左邻右舍送一些，都是心意。”虽然纯手工包粽子很累，但是看到亲戚朋侪喜欢吃，就以为很开心，很满足。
唯有爱与美食不可辜负。收到“兰姨牌”粽子的朋侪都对她的技术赞不绝口。
他们说：兰姨每年端午节前都会送来她本身亲手包的粽子。纯手工制作，色香味俱全，料还特别足，还会根据每个朋侪的口味喜欢来制作，真的太用心了！表面买的根本比不了！
大家都那么喜欢吃兰姨包的粽子，是有什么独家秘方吗？
她说：“我包的‘粽糍’都是保存了斗门最传统的本地粽子的做法，没那么多花里胡哨的。大家喜欢吃，应该是由于这种传统古早味承载了他们儿时优美的影象吧。假如非要说有什么秘方，大概就是在包粽子的时间，我对朋侪们的满满心意。”
每一个粽子棱角里，都有着汗青的传承；
每一口的软糯间，都藏着对亲朋好友满满爱意。
斗门“粽糍”是怎样裹成的DRAGON BOAT FESTIVAL第一步：泡+捞一大早，兰姨就将糯米、绿豆等食材洗净泡上了。糯米要颠末清水泡2-3小时，口感最佳。在泡好的糯米和绿豆中，加入适量的油、盐、白糖，然后将其充分“捞匀”。
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第二步：选+腌挑选肥瘦相间的五花肉，用盐和红蓝叶腌制入味。红蓝叶是传统“裹粽糍”的特色原材料，这莳植物在煮熟以后就酿成诱人的深赤色，还带有一股特别的香气。
在猪肉里加入一点剁碎的红蓝叶，不光可以增香解腻，还能帮助消化。
另外，泛着金黄色光泽的咸蛋黄也要预备就位。
第三步：填+扎
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将粽叶叠在一起折个“兜”，填入预备好的糯米、豆子、咸蛋黄、五花肉等馅料，再铺上一层糯米。
最后再盖上粽叶，绑紧、扎牢，一个个枕头形状、饱满的“裹粽糍”，便成了形。
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第四步：煮传统的斗门“裹粽糍”，要用柴火煮足5个小时才够火候。
煮熟后粽子，晶莹的糯米被红蓝叶染红，裹挟着猪肉和咸蛋黄，鲜美而清香。
解绳、剥叶、切半，
粽叶的清香混合着糯米的米香，
醇厚的肉香由内而外散发出来，
引得人垂涎三尺。
咬上一口，
一时间糯、鲜、咸、沙
等多种感觉在味蕾上跳跃，
对！就是这个味！
相聚分享，有爱相伴。
对于珠海人而言，
这才最最最“粽”要……
珠海传媒集团全媒体编辑中心出品
筹谋、文案、编辑｜梁蔼欣
拍照｜陈佳哲
责编｜赵思华
特别鸣谢｜兰姨
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来源：https://www.toutiao.com/article/7378444922170802715
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发表于 2024-6-11 11:15:46
