抗击秋老虎，分享这几道美食，惬意过秋日

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【土豆红烧排骨】
用料
排骨500g 土豆1个
生姜1块 大蒜4瓣
八角3个 桂皮2块
红椒1个 料酒2汤匙
酱油1/2茶匙 味极鲜2汤匙
盐少许 冰糖2小块
葱花2根
宴友食用油


做法
预备好所有质料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗净切块


排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干


想要土豆美丽点口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过


锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油温太高注意不要炸糊炸焦）


放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦


加入料酒继续煸炒


调入酱油翻炒匀称（酱油很浓颜色很深不能放多了，不然排骨烧出来颜色太黑不美丽了）


加入一点点冰糖继续翻炒上糖色（冰糖不能过多一点点调味足以提鲜的）


加入味极鲜（大概生抽）翻炒匀称


下蒜瓣，继续翻炒上色匀称即可


倒入水没过排骨为好，大火烧开


烧开后转小火，加盖焖煮40分钟左右


最后5分钟加入土豆，再焖煮至土豆软熟（假如土豆切的大块煮的时间就要加长几分钟）一般我喜好煮至土豆变得粉粉才好吃，汤汁也会变得浓稠起来


土豆煮软后加入红椒，大火不断的翻炒收汁，加少许盐调味即可

【菜花炒肉】
用料
菜花300克 猪瘦肉150克
料酒1勺 生抽1勺
老抽半勺 蚝油半勺
白胡椒粉1克 白糖1克
玉米淀粉1勺 味极鲜酱油1勺
盐5克 宴友食用油3-4勺


做法
菜花剪成小朵，放入淡盐水中浸泡5分钟后换水洗净，控水备用；


先处理猪肉：猪瘦肉切片，用净水洗濯两遍攥干水分，加入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽抓匀、抓粘，分两次加入少许净水抓匀，让肉丝吃饱水分后放入玉米淀粉继续抓匀，最后倒入少许植物油封住水分，腌制10分钟；


腌肉的时间再处理别的：煮锅加水烧开放少许植物油和1克盐，放入菜花焯水，再次开锅继续煮2分钟后关火，捞出洗沐，控水备用


炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉片煸炒


待肉片变色，放入控干水分的菜花翻炒


加入味极鲜酱油炒匀


加3克盐调个味，翻炒匀称即可关火装盘

【虎皮辣椒烧茄子】
用料
青辣椒6个 长茄子1个
大蒜5-6瓣 生姜4片
大葱一末节 郫县豆瓣2汤勺
干淀粉适量 水淀粉适量
白糖适量 醋适量
咸盐适量 鸡精适量
水1碗
宴友食用油


做法
茄子切条用干淀粉拌匀（淀粉不要太多）、1个辣椒切3段（根据辣椒粉是非定）、大蒜、生姜、大葱切小碎粒，淀粉加水搅匀备用。


锅内多倒油，待筷子放油锅内起泡后，放入茄条。


中小火，茄条炸到变软后盛盘，控干油。


放入辣椒，炸到辣椒外貌起白膜后盛盘，控干油。


炸好的茄条和青辣椒。


倒出多余的油，锅内留平时做菜的油，先放大蒜、大葱、生姜粒，后放郫县豆瓣大火炒出香味后，加一小碗水。


水来后，加入咸盐、鸡精、醋（根据自己口味加），搅拌匀称后倒入水淀粉，汁有浓重度后倒入炸好的茄条和青辣椒。


翻炒匀称就可出锅了。


来源：https://www.toutiao.com/article/7267449002877125132
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