30余款家常菜品分享，鲜香怡人味道好极了，一起为美食加油吧

lxq · 发表于 2023-6-18 20:37:47

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，悄悄地品味，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受笔墨中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食如今已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要富丽的外衣，也不需要甜言甜言，生活需要的是一日三餐吃好，平平庸淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满意每个人的差异饮食需求，每天精选差异菜肴分享给各人，一起为每天的出色生活加油！
肉末土豆泥

准备食材：土豆适量，瘦肉适量，小葱2根，姜一块，料酒少许，生抽适量，蚝油少许，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡粉少许；
做法：
土豆去皮切成厚片，瘦肉切成肉末，小葱切成葱末，姜切末；
肉末放入料酒、生抽、盐、耗油、胡椒粉、少许淀粉抓匀腌制；
土豆片放入蒸锅里蒸熟，放入大碗中加上一点盐，参加少许净水，用勺子压成土豆泥，摆放在盘中；
锅中放油烧热，放入姜末和葱末炒香，倒入腌制的肉末炒散，参加一勺黄豆酱，炒出香味，参加少许净水，调入鸡粉，淋入少许水淀粉勾芡至汤汁浓稠，淋入少许明油，撒上葱花，倒在土豆泥上即可。
煎酿茄瓜

准备食材：五花肉适量，茄子适量，葱姜蒜适量，小米辣适量，料酒少许，生抽、耗油、盐、鸡粉、淀粉、少许，鸡蛋一枚；
做法：
五花肉洗净切块，剁成肉末，葱姜蒜切末，小米辣切圈；
长茄子洗净，切成3厘米厚段，用勺子挖空内瓤，内瓤切末备用，茄子泡水备用；
肉末加料酒、少许净水、生抽、耗油、盐、鸡粉、少许淀粉，参加一个蛋清，参加茄子内瓤，搅拌上劲；
用勺子把肉馅装入茄子中，全部装好备用；
锅放适量油烧热，放入茄子，煎至茄子变软，肉馅定型盛出备用；
锅中留少许底油。放入葱姜蒜爆香，倒入适量净水烧开，参加盐、生抽、耗油、鸡粉、少许糖提鲜，倒入茄子，闷煮5分钟，放入小米辣，淋入少许水淀粉勾芡，大火收汁，出锅装盘！
肉末炒毛豆

准备食材：猪肉适量，毛豆适量，葱姜适量，小米辣适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉少许；
做法：
猪肉切肉末，毛豆剥皮，用水冲洗干净，葱姜切末，小米辣切圈；
肉末加少许料酒、生抽、盐、胡椒粉抓匀腌制：
锅中放油，小火炒香葱姜，放入肉末炒至变色，倒入毛豆，翻炒片刻，调入盐翻炒匀称，参加少许净水，闷煮3分钟；
汤汁少许，调入鸡粉，放入小米辣翻炒匀称即可。
油炸金针菇

准备食材：金针菇一把，鸡蛋三个，油适量，盐适量，淀粉适量，胡椒粉适量，青红椒各一个。
做法：
金针菇去掉根部，净水冲洗干净，放进盐水里浸泡5分钟，捞出控干水分，撕成一块备用。
鸡蛋加盐加胡椒粉打散备用。青红椒切粒放入碗中加少许淀粉和适量的水备用。
把金针菇放进鸡蛋中匀称得裹上一层蛋液。
裹上蛋液后再取出放进淀粉里，匀称的粘上淀粉。
热锅放油，油温6成热放入金针菇，定型时撒入青红椒粒，炸熟即可出锅。
丝瓜粥

做法：鲜丝瓜1条，粳米100克，白糖少许;将鲜丝瓜去皮和瓤，粳米淘洗干净备用，将粳米放入锅内，鲜丝瓜切发展2厘米、厚1厘米的块，放入锅内，参加净水适量，置武火上浇沸，再用文火煮熟成粥，参加白糖即成。
炎天我们喜好炒丝瓜，实在简朴的丝瓜粥已经可以除热利肠、凉血解毒。对于身热烦渴、痔疮便血等有很显着的功效，各人不妨试试。
洋葱炒鸭片

食材：鸭肉200g、黄豆酱、洋葱、姜、酱油
做法：
1、洋葱切不规则片，切点姜片，准备好鸭片。
2、油热下姜片爆香。
3、下入鸭片，将鸭皮里的油煸出来。
4、再下入洋葱片翻炒。
5、参加一大勺黄豆酱翻炒匀称即可。
泡菜汤

材料：泡菜，五花肉，蒜，姜，白萝卜，洋葱，豆腐，海带，胡椒粉，盐，清酒，芝麻油，大葱
做法：
1、泡菜，五花肉，蒜，姜，白萝卜，洋葱，豆腐改刀
2、将切好的五花肉用蒜，姜，清酒腌一会儿
3、将洋葱白萝卜放入水中煮开，然后放入海带再煮10分钟
4、将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带取出，只留下煮好的水做汤底
5、炒锅中放少许芝麻油，然后放入腌好的五花肉翻炒两下，把五花肉中的油炒出
6、此时再往锅中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然后放入刚才煮好的汤底中煮开
7、当汤煮开时往锅中放入切好的豆腐和葱，煮熟后再放入胡椒粉和盐调味即可出锅
凉拌手撕茄子

　食材：紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油凶暴椒、花椒大概藤椒油、白糖小半勺；
　　做法：
　　1.茄子在锅中隔水蒸15分钟蒸熟，晾凉后用手撕成条；
　　2.蒜捣碎参加少许盐加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油凶暴椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁；
　　3.调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱；
　　4.如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香<html> <body>
无油版可乐鸡翅

用料：鸡翅两人份，10只左右的样子；酱油10只用一平勺的量；适口可乐一罐
做法：
1.把买返来的鸡翅处理惩罚一下，洗净并在翅身划痕。
2.热一下锅即放入鸡翅翻炒，记着哦，干锅，不放水不放油，鸡翅也不要腌制，直接放入锅内用炒勺翻炒。
3.翻炒到鸡翅略微变色，放入一平勺那么多的酱油，我做十只鸡翅就放这些量的酱油，如果鸡翅多或少于10只，酱油也酌量增减。
4.参加酱油后的鸡翅翻炒几分钟待鸡翅被酱油完全染色，开始倒可乐。可乐的量以可乐在锅内的平面能没过鸡翅外貌为准，高于或低于平面都会粉碎口感
5.可乐加完就可以盖上锅盖调小火慢慢炖啦，直至末了可乐汁收得差不多了就可以出锅啦，是不是超简朴？少油少盐，鸡翅自己的油分就已经足够让这道菜口感上与放油的鸡翅无差了。
豆腐炒白菜

食材：卤水豆腐、白菜、干辣椒、老抽、生抽、盐、葱姜蒜
做法：
1、豆腐切成小块，白菜切丝，准备葱花，蒜片，姜片，辣椒段；
2、锅中放入少许油，油热后依次放入姜片，蒜片，辣椒段和葱花煸香；
3、放入白菜丝煸炒。参加调料。老抽生抽。煸炒出白菜丝的水分；
4、参加豆腐块，这时间翻炒要轻，利用白菜出的汤来炖豆腐；
5、豆腐外貌变色后，鉴戒翻炒，出锅。
爽口腰片

做法：1、把猪腰改刀切片，下入加有料酒、姜片和葱结的开水锅里，汆熟后捞出来备用。
2、往盆里放入红小米椒颗、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、盐、味精、生抽、香油、葱油调匀后，参加汆熟的腰片拌匀，装盘时撒些葱花即可。
凉拌烧肉

食材：烧肉、粉丝、菠菜、熟花生米、辣椒油
做法：
1、卤好的烧肉切块，花生米炒熟，搓掉红衣掰开；
2、粉丝泡软焯熟后用冷水过凉，菠菜洗干净焯熟过凉；
3、把全部食材倒入盆中，参加辣椒油、米醋、少许白糖，盐搅拌匀称，一盘香辣爽口的凉拌菠菜烧肉就做好了。
番茄白玉菇

食材：小番茄，白玉菇，青椒，酱油，盐
做法：
1、将白玉菇在净水里泡着，将青椒洗净切条备用。
2、将小番茄洗净，中央对半切开备用。
3、锅里放水，等水开后，将白玉菇放入锅中焯3分钟后捞起沥干备用。
4、热锅热油，将白玉菇放入锅中翻炒，倒入少量酱油上色调味，然后将小番茄倒入翻炒。
5、等小番茄炒出汁后，将青椒放入炒至断生，末了放盐调味，盛盘。
红烧带鱼

做法：1、带鱼处理惩罚干净，切段，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟；
2、锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分，下油锅煎炸至外貌金黄后，捞出，沥干油份；
3、锅留余油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味；
4、放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续参加调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味；
5、末了待汤汁变浓稠后即可。
家常炒千页豆腐

用料：千页豆腐一块青椒1个木耳10朵胡萝卜半个郫县豆瓣酱20克白糖20克生抽15克老抽5克老酒15克醋20克地瓜粉适量蒜2瓣姜2片
做法：1、千页豆腐、胡萝卜切片，青椒切块，木耳泡发，蒜和姜切末。
2、油锅烧热，加姜蒜爆香。下胡萝卜煸炒。下郫县豆瓣酱炒出红油。陆续下千页豆腐、木耳和青椒，炒匀。
3、将生抽、老抽、老酒、醋、糖和适量水调成调味汁，倒入锅中，将地瓜粉加水调匀后倒入勾芡即可起锅。
椒盐土豆

食材土豆300克、植物油50克白砂糖10克、椒盐20克
做法
1.将土豆洗净，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分钟，捞出沥水。
2.将炒锅置大火上烧热，倒放植物油，待油烧至七成热时放入上土豆片(分次下锅炸)炸至微黄色时捞出沥油，待油升温后再炸余下的土豆片。
3.待炒锅内油再烧至七成热时放入土豆片复炸，炸至金黄色时捞出沥油后装盘，撒上花椒粉和白砂糖后就可以吃啦。
肉馅蒸茄龙

做法1.准备食材
2.肉剁成泥参加葱花，生姜
3.再加少许盐，宝宝酱油，牛油果油
4.搅拌匀称腌制半小时(挑去生姜)
5.芹菜焯水
6.芹菜，土豆切丁
7.一起放入腌制好的肉馅里拌匀备用
8.茄子洗净切去两头，一分为二
9.用两根筷子和一截茄子平行放好左手按住茄子，切成薄厚匀称的片
10.用手在每片茄子的两面涂抹，上淀粉 (这样比较轻易粘住肉馅)
11.塞了肉馅的茄子会变得自然弯曲
宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、胡萝卜、味好美宫保鸡丁调料、淀粉、料酒、油、干红椒
做法：
1、胡萝卜切大丁。
2、鸡胸肉先用刀拍松，然后切成丁。
3、参加15克淀粉和15号料酒，搅拌匀称。
4、花生米炒熟备用。
5、胡萝卜丁入锅微炒。
6、味好美宫保鸡丁调料参加60克水搅拌匀称。
7、油锅烧热，红椒炒香后下入鸡丁，炒匀称。
8、倒入搅拌匀称的料汁，炒匀称后，大火收汁。
9、倒入炒好的花生米和胡萝卜丁，翻炒匀称即可出锅。
花卷铺盖卷

食材：鱿鱼200g 西兰花200g、郫县豆瓣，盐，料酒，姜，蒜
做法：
1、鱿鱼去掉内脏软骨条（鱿鱼爪留着炒别的菜菜），洗净去掉红皮，斜划刀。过油使卷曲，沥干油
2、西兰花洗净改刀，焯水
3、放底油，加姜蒜爆香，郫县豆瓣，放入鱿鱼卷，烹入料酒，加西兰花翻炒，加盐，鸡精，翻炒匀称即可
蒜香油焖虾

做法1.切好葱姜蒜备用
2.奇怪大虾用铰剪去虾脚，洗净备用
3.调制酱料，分别参加适量的生抽，料酒，白糖，胡椒粉
4.热锅冷油
5.中小火，放入切碎的蒜煸香
6.煸香后将蒜盛出备用
7.煸蒜的油继承留锅底，将虾放入煎炸
8.煎至红色后翻面继承煎炸，时间4-5分钟
9.放入葱姜蒜及调制的酱料翻炒
素煎茄子

食材：茄子、面粉、鸡蛋、蒜泥、酱油、香油
做法：
1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌匀称；
2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；
3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里；
4、煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；
5、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；
6、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用即可。
缤纷圆子汤

材料：糯米小圆子、梨、冰糖桔、猕猴桃、冰糖、枸杞
做法：1.梨切成小丁，梨比较轻易氧化变色，可以泡在柠檬水里防止变色。
2.梨，桔瓣放入锅中煮3分钟，参加适量的冰糖。
3.另取一个锅，水煮开，放入小圆子，煮到浮起即可。
4.把煮好的小圆子装入水果甜汤碗中。
菠菜炒圆子

材料：肉圆子一碗、菠菜适量、植物油一勺、盐适量、生抽适量
做法
1.奇怪的菠菜洗干净泡一会，捞出来控水切碎备用。
2.冻的肉圆子，需要先解冻再做菜。
3.热油下锅炒肉圆子，加一勺生抽翻下菜。
4.圆子里边加切好的菠菜。
5.翻炒锅里的菜，火候不要开得太大了，这些菜水分险些很少的。
6.翻炒的菠菜变色，肉圆子进了汤汁。
7.菜炒好了，可以加盐出锅了。
青椒炒鲜鱿

原料：鱿鱼、青椒、料酒、盐
做法：
1. 鱿鱼切花，（从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状）；
2. 中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出，大火热锅，下青椒翻炒；
扬州炒饭

用料：泰国香米300克青豆适量黄瓜适量香肠适量虾仁适量胡萝卜丁玉米粒适量鸡蛋2个香葱适量
做法：
1.准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。
2.将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的净水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。
3.黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。
4.虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。
5.锅中加适量净水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。
6.锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。
7.锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，参加少许盐煸炒匀后盛出备用。
8.锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。
9.将米饭倒入锅中翻炒匀均。
10.将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。
11.将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。
三杯鱿鱼

原料：鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜
做法：
1. 用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟；
2. 热油爆香姜蒜后倒入酱汁（料酒、酱油、糖、香油）到煮沸；
3. 倒入鱿鱼翻炒到发白，再参加罗勒碎大概香菜末拌炒就可以起锅装盘了。
糖醋鱼

原料：鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉
做法：
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍旧保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
2、油的用量比较大，否则鱼轻易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
凉拌莴笋丝

主料：莴笋、米醋、盐、芝麻、橄榄油、香油、糖、干辣椒
1、莴笋去皮，莴笋用插板插成粗细匀称的丝
2、将莴笋丝倒入开水中焯水15到20秒。将莴笋丝捞出，敏捷倒入冷水中浸泡
3、浸泡几分钟后，将莴笋丝捞出，装盘
4、倒入全部调料。搅拌匀称，即可食用
桂林啤酒鱼

材料：鱼1条、姜，蒜青椒、干辣椒、葱、西红柿、啤酒郫县豆瓣酱、生抽、桂林腐乳；
做法：
1.鱼洗净淋干水份，从背开，青椒切块，姜切片，西红柿切块单独装好备用。
2.中火烧热锅中的油（油要比寻常炒菜多些），油烧至五成热时放入鱼，煎至两面金黄后盛出备用。
3.另起油锅，大火将锅内的油烧至七成热时，参加青椒、姜、蒜、干辣椒和郫县豆瓣酱翻炒。炒出香味后淋入适量的生抽，倒入啤酒。啤酒的量要能没过鱼身。（我放了两易拉罐的啤酒）
4.煮沸后放入煎好的鱼和桂林腐乳两块，改中火焖约二十分钟左右。（焖煮过程中要鉴戒鱼会粘锅底哦）
5.待汤汁快收干时参加西红柿块（我放了一个小个的西红柿）转大火，汤汁浓稠时撒上葱花即可。
蔬菜糙米粥

-材料-西兰花20g 胡萝卜30g、糙米45g 大米50g、食盐2g 芝麻油2g
-做法-1. 糙米提前一晚上泡发，准备好西兰花和胡萝卜
2. 西兰花和胡萝卜都切成微小的丁
3. 将全部食材放入电饭煲中
4. 参加800ml的净水
5. 选择【煮粥】，口感【香软】即可
6. 步调竣事后，放入少许的食盐、芝麻油搅拌匀称即可
麻辣鸡丝

材料：鸡胸肉半块、麻椒适量、尖辣椒适量、酱油两勺、蚝油一勺、醋一勺、糖一勺、葱花适量
做法
1、锅内放水烧开，水开时放喜好的鸡胸肉。整块放进去。
2、鸡胸肉煮熟后捞出过凉水，放凉，撕成一条条的摆盘。
3、制作调教汁。将全部调料放进碗里。倒入榨好的麻辣油。麻辣油做法，红尖椒洗净擦干剪碎，连同麻椒磨成麻椒碎，白芝麻放在碗里。锅里烧油，油热后翻入碗中。麻辣油乐成。
4、将调料汁淋在鸡胸肉上，撒上葱花即可。
豆腐抱鸡蛋

材料：内酯豆腐1盒、猪肉末150克、鸡蛋4只、蚝油5克、生抽10克、盐1克、姜末少许、香葱少许、料酒2克、食用油2克；
做法：
1.全部食材准备好。猪肉末放入姜末、蚝油、料酒、食用油、生抽(5克)腌制十分钟。
2.内酯豆腐打开，倒出来切块，放在深一点的盘子里(倒过来，四个角用铰剪在盒子下面剪四个洞，豆腐是完备的)。
3.腌制好的肉末放豆腐两边。上面敲入四个鸡蛋，撒入盐。
4.蒸锅里放热水，盘子盖上保鲜膜，蒸15到20分钟，淋1勺生抽，撒一层香葱即可食用。
5.下饭菜一道，食欲大增。

来源：https://www.toutiao.com/article/7174967928868143651
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