春日美食分享|尝尝春天的味道

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#春日美食分享#尝尝春天的味道，蒲公英
春天的味道里，除了香椿、荠菜、马齿苋等常见的野菜，也少不了蒲公英。昨日，到师大瑶湖书香瑶庭整理房子，看到路边早春时节的蒲公英，悄然探出头来，洒落在绿色草坪间。

蒲公英是人们熟知的野花。在我们小学时间，曾学习《蒲公英》课文时，我就对这种可爱的植物充满兴趣。在民间，蒲公英叫做 “婆婆丁”，以为这是一种清热解毒的野菜。蒲公英做野菜要趁嫩，开了花就变苦了；老百姓熟知这些规律，总是在开花之前就开始采挖。

蒲公英是菊科、多年生草本植物。它叶片绿色、细长、多裂。长得文静而端庄，叶片丛生低垂，花茎黑白适中，柔中带刚，一球黄花圆整豁亮，化作一球果实后，更是玲珑细巧。它生长不挑地方，山坡、沟渠、荒地、路边、河滩、田野都能见到。
妇孺皆知的蒲公英，又名婆婆丁、黄花地丁等，它最美的时间，就是它开黄色小花的时间。
它花开时，漫山遍野都是豁亮的黄，那时天下也仿佛跟着清朗起来。它的花是多瓣花，层层叠叠的，新鲜花朵用来酿酒或用作食材，都是极好的。
小时间，我喜好一个人去田野采摘新鲜的小黄花，回来裹上一层蛋清液，小火煎至两面金黄，只需撒上一点点调味的盐，就是难过的美味。
蒲公英的黄花与绿叶一样，都可晾干生存，泡茶、做菜均可。据说用蒲公英的鲜黄花煎汁可以消灭雀斑。花儿的口胃苦中带有甘甜，周身一股草木清香，让人唇齿留香。
蒲公英花期为4—9月，花开花败的蒲公英，颠末时间的苦难，终于可长成飞翔的小种子。成熟的花朵酿成种子，每一粒种子都身披白色绒毛，那是它们飞翔的翅膀。一阵风起，那顶着一丛白色冠毛的果实，纷纷扬扬，四下飘散。在我们儿时的心目中，它是一个英勇的“小伞兵”。那飘散的果实，随处可安，落地即生，田头沟边、墙角旮旯、砖石缝中四处皆有，从春至秋，花、果不停，生生不息，彰显着生命的光辉光耀，坚韧顽强、甘守寥寂，人们对它赞誉纷纷。
据悉，蒲公英全球范围内，品种有上百种，固然其叶的形状稍有差别，但花儿基本一致，均为黄色的。有人说:蒲公英的花，是不确定的爱情，“停留不了的爱”。由于蒲公英的种子一旦成熟，就会被风吹走，无法在原地停留。实在蒲公英飞翔只是一种天然征象。另有人说：只要找到紫色的蒲公英，就能得到完美永恒的爱情，现实上蒲公英的花没有紫色的，开紫的，茎叶有刺的，叶片和苦苣菜很像，那是大蓟，分布很广，随处都是。大蓟也是一种美味的野菜。
蒲公英的嫩叶可生食，常见的吃法有蘸酱就着吃，其味清香爽口，但味道略微有点苦，如用开水焯5—10分钟，加入油盐或其它调料凉拌，可去其苦味，大概用作炒食、做汤等皆可。春日是温暖的开始，用最简单的方式去尝尝舌尖上的春天，大天然会给你最神奇的味道。













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