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童年零食试吃分享：辣到爆，培梨推荐五种做法。
挑衅全网鸭肉最好吃的五种做法。
·第一种：啤酒鸭。新鲜的鸭子是不必要焯水的，只必要加一勺面粉给它抓拌两分钟，然后再用清水洗干净，这样既能去腥又能保存营养，这些都是腥味的来源。
起油烧锅下入鸭肉，开小火逐步煸炒，把内里的鸡油炒出来，才是肥而不腻的关键。然后放葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒，继续煸炒两分钟，倒入一罐啤酒去腥增香，适量清水没过鸭肉，调味加盐、鸡精、生抽、老抽，扣盖小火焖40分钟，最后撒一点青红椒和大蒜叶，翻炒匀称即可出锅。这样做的啤酒鸭鲜嫩好吃，都是妈妈的味道。

·第二种：酱爆鸭。起首要准备一只白色的肉鸭，剁鸭肉不消太讲求，全部剁成匀称巨细的块就可以，剁好千万不要用水洗。锅中少量油直接下锅炒，中火逐步煸炒，炒至鸭肉显着出水，再淋一勺自酿米酒，继续煸炒出鸭油，淋一勺酱油，炒出酱香味。炒香后加青花椒、蒜头、豆瓣酱，大火炒出料头的香味，炒香后加入青红椒和一瓶客岁没喝完的啤酒，盖盖大火煮几分钟，煮浓汤汁后加入姜片和少许盐，再继续翻炒5-8下即可，这样炒的鸭肉鲜嫩入味，下酒又下饭。

·第三种：酸梅鸭。一只鸭不够吃，我准备了半只。
→先下点老抽上色，把鸭的表皮涂抹匀称，皮朝下下锅煎，小火煎至两面金黄，下姜、蒜炒出香味，淋一圈广东米酒去腥增香，半瓶酸梅酱、半碗白醋、一大勺生抽、少许冰糖、适量长江水，小火煮30分钟，最后大火收汁即可，甜酸开胃超下饭。
·第四种：魔芋鸭。准备一只农村的土鸭子，宰大坨点。锅中水开倒入魔芋，煮2-3分钟，可以去除碱味，捞出备用。农村的土鸭子是不消焯水的，直接下锅生爆，炒至外貌微微金黄，炒至油变清凉，加入八角、大料、干花椒、泡海椒、姜、蒜末、一勺豆瓣酱，把佐料的香味炒出来。

→加入一罐快过期的啤酒，不但能去腥还能增香。啤酒不够水来凑。
·盐巴、白糖、生抽调味，盖上锅盖小火煮30分钟，倒入魔芋再煮20分钟让它入味。起锅前来点鸡精和青海椒配色，最后淋上锅边醋翻炒匀称就可以起锅了。

这道菜你要是学会了，家内里又多了道下饭菜，还不赶快收藏起来。
·第五种：青椒炒子鸭。
→起首把子鸭剁成指甲大的小丁，油热下锅开大火逐步煸炒，炒出内里的鸡油吃起来才更香。
→再放姜、蒜、蚝油、老抽继续煸炒至上色，倒入一罐鸭子放啤酒内里，再放两个青椒和小葱焖10分钟。
→然后再挑出来加盐和胡椒粉调味，喜欢吃辣的再放点小米椒和青椒圈，大火收浓汤汁即可。
这样做的青椒子鸭你要是学会了，又多了一道特长菜。

来源：https://www.toutiao.com/article/7263288569467388416
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