蒜苔配什么菜最好吃？分享4种差别做法，鲜香鲜味，顿顿吃光盘

浩丰-机油.雨刮

#冬日生存打卡季#
随着仲冬的到来，气候越来越寒冷，是流感的高峰期，尤其是反抗力差的老人和小孩，这个时间吃些“消炎杀菌、防备感冒”的食品，有助于增强体质。它被称为“天然青霉素”，抗菌杀菌，反抗病毒——蒜苔。

蒜苔：蒜苔在餐桌上很常见，不管怎么做都非常下饭，而且蒜苔中的“大蒜素”，可以有用抑制“金黄色葡萄球菌”、“链球菌”等细菌的生长繁殖，在冬天适当的吃些蒜苔，具有防备流感、进步免疫力、驱寒的作用。

下面，和各人分享4种蒜苔的做法，有喜好的朋侪们赶紧学起来吧！
1.蒜苔炒杏鲍菇

1.预备一把蒜苔，洗濯干净后切成2厘米左右的段；杏鲍菇一个，洗濯干净先切成薄片，再切成条放置盆中。

2.红椒切成宽条，大葱白切成马蹄片，大蒜切成片放在一起，再抓一把红干椒备用。

3.锅内烧水，水烧开后倒入杏鲍菇先焯水1分钟，再倒入蒜苔继续焯水20秒，食材断生以后倒出来控水备用。

4.锅内烧油，倒入葱、蒜和干辣椒，开小火炒出香味，倒入杏鲍菇和蒜苔继续翻炒，加入适量的蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，再加入一点净水，可以更好的化开调料，勾入一点水淀粉，让调料与食材更好的融合，翻炒至汤汁粘稠时即可出锅。

2.蒜苔炒肉末

1.预备蒜台一把，洗濯干净，把头摘掉切成小粒；猪肉200克，先切成薄片再剁成肉末；切点姜末、小米椒圈备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散，肉末炒白炒香以后，倒入生姜、小米椒炒出香辣味，加入蚝油5克翻炒化开，加入料酒5克、老抽2克翻炒给肉末上色。

3.把蒜台倒入锅中，翻炒1分钟左右，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，再加一点老抽，转大火颠锅翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅，鲜味即成。

3.蒜苔炒鸡蛋

1.首先，预备一把蒜苔把头掐掉，全部择好以后切成段，用净水冲洗一下，去除多余的辛辣味，再撒点食盐搓揉一会儿去除杂质，控干水分备用。

2.碗中打入七八个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉调底味，快速的搅拌打散成鸡蛋液，把蒜苔和鸡蛋液倒在一起搅拌匀称，如许炒出来每一根蒜苔都裹着鸡蛋。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油，稍微多加一些凉油，如许炒的时间不会粘锅，油温烧至五成时倒入蒜苔和蛋液，逐步加热至定型，用锅铲轻轻的推，如许鸡蛋液才能更好的包裹在蒜苔上面。

4.底面的鸡蛋定型以厥后个小翻，继续转动锅让鸡蛋液匀称受热，全程小火逐步的煎，让热力匀称的渗透到蒜苔里面，常常用铲子摁压以免出现夹生的征象，把刚刚盛鸡蛋液的盆涮一下，利用锅气把水分收进去，水分收干以后起锅。

4.蒜苔炒腊肉

1.这是提前煮熟的腊肉，把它切成薄片，腊肉本身是生的，烹调之前要把它煮熟、煮透，同时让它汲取水分变软，还能中和腊肉的咸味如许口感才好。蒜台洗干净以后切成段，然后再切一点蒜片、姜丝和葱花备用。

2.锅内加入净水，把腊肉冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，开小火煮2分钟，煮出腊肉中的油脂，如许吃起来不会油腻，煮好之后捞出，用净水冲洗干净备用。

3.食材全部预备好以后开始烹调，锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味，倒入切好的蒜台，继续翻炒1分钟，把蒜台炒断生，从锅边淋入一勺净水。

4.加入老抽2克调色，蚝油3克增鲜，鸡粉1克，食盐2克，翻炒给蒜台入味，然后倒入腊肉，转大火快速翻炒几下，炒香以后就能出锅装盘了。

（炎天）

来源：https://www.toutiao.com/article/7176521162577461795
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